如果不算促銷因素，值得懷疑。

參與比較試驗的是東來順兩款肥牛片、好牧場肥牛片和科爾沁精品肥牛。

東來順這款肥牛片，名稱註解是速凍調製食品，配料中有鹽，還有6種新增劑；

好牧場肥牛片，調理肉製品，配料中有鹽，還有8種新增劑；

科爾沁精品肥牛，菜餚製品，有鹽，還有9種新增劑。

小優查了一下，這些新增劑的主要作用就是保水、增嫩、黏合、提味等。小優還查閱到了相關標準，無論是叫“調理肉製品”，還是叫“調製食品”或“菜餚製品”，它們基本上就是“以牛肉為主要原料，配以一些食品新增劑加工調製而成的肉製品”。

而這款東來順肥牛片就簡單多啦，配料只有牛肉。

拆開包裝，最突出的是2號好牧場肥牛片，兩條紅肉之間均勻地夾著一條白肉。其它三種肉都是紅肉中夾著幾絲白肉，看不出什麼差異。

1號東來順調製肥牛片和 4號東來順純肉肥牛片，下鍋後肉片都有收縮，煮一會兒都不會斷裂。但可以看出它們的性狀不同。

2號好牧場調理肥牛片，下鍋後，一些肉片的中間白肉部分很快就斷成了兩半，沒斷的用筷子輕輕一夾立馬中間斷開，斷開的地方晶瑩剔透跟果凍似的。

3號科爾沁精品肥牛，下鍋後肉會小幅度收縮，煮一會肉片完好無損。

品嚐的感覺是，1號東來順調製肥牛片，牛肉味不濃厚，口感非常嫩，有點鹼味；

2號好牧場調理肥牛片，鹼味濃厚，無牛肉味，瘦肉有膠質感，特別嫩，還有點脆。

3號科爾沁精品肥牛片，菜餚製品，同樣吃不出什麼牛肉味，但肉有嚼勁。

4號東來順純肉肥牛片，入口即可品出濃郁的牛肉味，比較嫩，煮的時間長了肉片會變老，要多嚼一會兒啦。

也許是因為事先用調味料處理過的緣故，1號、2號、3號含有新增劑的肥牛片，涮肉的湯色偏黃，有些混濁。

這裡面，以2號好牧場調理肥牛的湯，最為渾濁油膩，能聞出明顯的鹼味。

4號東來順純肉肥牛片，上面漂浮著少許正常的瘦肉沫和油花，下面的湯清清亮亮的。

我們涮火鍋，就想吃到肥牛特有的味道，而不是為了吃調料或新增劑，雖然這些食品新增劑是國家標準允許的，但它們畢竟是化學制品，雖然可以讓肉的口感嫩脆，雖然能讓肉保鮮保溼，雖然能增加某種香味，但是把這麼多的化學物質吃進肚子裡，小優的心裡還是不舒坦。

看在哪裡買的啦，有真有假，30元一斤的肥牛片，不一定是假的，也許質量不好而已，注水，或者壓制的碎肉，口感肯定不會太好…下圖，這種肥牛給你涮火鍋，你500一斤也買不到………

肥牛是一種食品技術，是用碎牛肉經過泡藥真空滾揉然後用蛋白酶或者是肉類調節劑攪拌然後疊加在一起高壓低溫成型的，牛本身是沒有肥牛這個部位的，價格的高低主要是肉的品質好壞，還有復配的新增劑的好壞。

你好！

不同的肥牛片，價格差異很大。不好的肥牛片牛油和瘦肉按層次碼放。經過緊壓合成。肥瘦整齊分明。如下圖所示。

甚至能很清楚的看到，肥瘦分離。下到鍋裡煮，會變的分散，不是一整片肉。這樣的肥牛片價格不會很高。當然，入口的口感也一般。便宜有便宜的道理。

也有的肥牛片，是自然牛肉直接切片兒。這種牛肉根據不同的等級。價格高低不等。便宜的數十，貴的數百上千。價格自然很高，口感自然也會很好。貴有貴的原因。如下圖所示，就是一款很好的肥牛片。

綜上所述，如果不是賣家，弄得特別活動。那麼30元1斤的肥牛片，會是很普通，口感很普通的肥牛片。

首先肥牛分為1號，2號，3號，4號。四種不同規格，不同部位的牛肉加工而成。1號肥牛是最好的，也是最貴的。其部位是一整塊經過排酸的精選腹肉和油版緊壓而成，2號則是腹肉和後腿肉，最便宜的就是四號，是用邊角料和碎肉緊壓而成。1號油最多，切出來的效果也最好，4號油最少，也可以分為油越多的越貴。一般市場上2號和3號略多一些。