數字化控制的冷庫！因為番茄在儲存過程中自然會有呼吸作用，一方面會產生二氧化碳，另一方面也會產生熱量。因此大批次儲存番茄，就要控制好倉庫內溫度的變化，智慧化控溫系統也能隨著內部溫度的變化而調節！

介於題主說“番茄採摘後，如何儲存和保鮮？”

其實在北方農村有一種自行製造的低成本儲存工具—地窖

題主如果不是大規模種植的話，可以在農村的家裡做一個類似的地窖，不只是儲存番茄。還有紅薯，大白菜，土豆等都能儲存，不過地窖透氣性要好，而且本身儲存番茄的時間不宜太久，通風透氣的情況下，番茄均勻鋪開，不可堆積在一起（至少不能堆積太多）。一般也能儲存好幾天！

我們這兒分為兩種方法，我嬸子說第一種方法最普遍也不壓貨成本低。

1、冷藏：10天左右小西紅柿在低溫下儲存，會導致小西紅柿失去鮮味，而且也容易被凍傷，所以不宜在冰箱冷藏太長時間，最多冷藏10天時間，時間長了營養價值就都流失了。

2、冷凍：3個月左右小西紅柿在冷凍之後，可以儲存很久，一般儲存3個月左右為宜，不過營養價值不高了。

我們這冷庫貯藏指標：

溫度：綠熟11～13℃，粉紅熟10～12℃，紅熟7～10℃；

氣體：氧氣3％，二氧化碳0～5％；

溼度：90％～95％；

冷害：綠熟10℃，粉紅熟8℃，紅熟5℃；

氣體傷害閾值：氧氣1％，二氧化碳>5％；

貯藏期：30～50天。

大點的合作社冷庫有冷凍，小點的自己家一間房兩間房都只是短期冷藏。

番茄果實採收後，雖然離開了母體,水分、礦質及有機物的輸入已經停止,但還繼續進行著生命活動，主要表現為呼吸作用、乙烯釋放、水分蒸散、硬度降低、後熟變色、衰老軟化等等，這些生理變化與品質和耐貯運性的變化密切相關。

果實採收後仍然需要進行呼吸作用，以維持正常的生命活動;但另方面如果呼吸作用過強則會使貯藏的有機物過多的被消耗，含量迅速減少，果實的品質下降，同時過強的呼吸作用，也會加速衰老縮短貯藏壽命。

隨著果實採後時間的延長，果實對乙烯變的越來越敏感,乙烯在促進果實成熟中起關鍵的作用，在貯藏過程中能抑制果實乙烯的釋放就能延緩果實成熟的程序，從而延長貯藏時間和保持較好的品質。新鮮的番茄果實含水量高,採收後由於蒸騰作用，水分很容易損失，導致果實失重和失鮮,嚴重影響果實動商品外觀和貯藏壽命。

現今的保鮮技術有冷藏保鮮技術等。冷藏保鮮技術是指將果蔬置於低於常溫的環境中貯藏，透過降低果蔬的呼吸強度來延緩衰老的技術。氣調保鮮技術是指透過控制果蔬貯藏環境中的各種氣體比例來抑制果實的呼吸強度，從而降低營養物質消耗，延緩衰老的技術，這樣有利與蔬菜的儲存和保鮮。

你聽過番茄保鮮術嗎？就是使番茄在採摘後延長其保鮮期的技術，一般情況下我們大都是採用合適的溫度、適度、氣體等來儲存得。然而科學家研究發現可以透過抑制基因表達可使番茄保鮮期延長。是根據小西紅柿的生長特性，透過調節環境條件來延長其儲存期，是不是很神奇呀！

其實說真的老玉米不建議大家將番茄放在冰箱儲存，但是大多數人還是會選擇冰箱作為儲存工具，儲存的時候要注意一下方法，來延長番茄的儲存時間。可以將番茄包上保鮮袋或放入保鮮盒中放進冰箱冷藏。

一 番茄是我們很多人都非常喜歡的一道菜，它既可以生吃，還可以爆炒，還可以煮湯，而且該食物有非常高的營養價值。

二 儲存方法

1 將番茄清洗乾淨，然後放在外面，將表面晾乾。然後放入保鮮的袋子中，最後再放入冰箱冷藏層即可。

2 把番茄放入保鮮袋中繫好，然後放在通風的地方。每天開啟一次袋口，通風五分鐘即可。

3 速凍法。將買回來的番茄洗淨，然後再將番茄表面晾乾，放到食品袋裡。然後存放在冰箱裡面冷凍，大概三個小時後就可以凍結。並且這樣放在冰箱裡，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。

4 真空法。把西紅柿放入真空袋，抽去真空，阻絕了空氣對西紅柿的傷害，讓番茄儲存更久。

5 做成番茄醬儲存。番茄洗淨去皮切塊放鍋中，加入適量白糖，熬製濃稠，裝瓶，冰箱冷藏儲存，儘快食用。

三 小提示

以上方法雖然可以讓西紅柿儲存時間相對延長，但食物本身新鮮度也在降低，所以採摘回來的番茄，還是應該儘快食用完，畢竟，什麼都不是萬能的，儘快吃完比較安全靠譜。

自家的就放冰箱冷藏！10度左右！如果商用銷售的，可以適當浸泡點藥水，當然這個是違法的，什麼藥水就不告訴了！以前防止白菜腐爛用的是甲醛

剛採的番茄不要清洗，因為清洗與水中的其他物質接觸後，存放時間過長容易造成腐爛。

如需要長時間儲存的話，採摘後放陰涼乾燥處涼幹。然後放入保鮮袋密封好，放入冰箱冷藏。