1，蛋殼左右交換，就能分離。手殘選後面幾個

2，分離勺，便宜不貴，敲一下蛋殼倒進去就行。還不會……下個辦法

3，打進碗裡，捏空瓶把蛋黃吸一下，就能分離了。

4，如果以上你都不行，那就上手抓吧……

方法一：用礦泉水瓶子清洗乾淨,稍微捏扁一點，放到蛋黃位置後放手，用吸力把蛋黃分離。簡單有效。

方法二：用分離器

有個打蛋也打得很酷的笨方法，但也用得方便又快的方法哦！

拿起雞蛋出力搖，然後打裂一條縫讓蛋白流出來，蛋黃就剩在蛋殼裡，再把它倒出來就可以了[大笑][大笑]

1.最懶人的做法買個蛋清分離器，一兩塊錢網上一大堆

2.把雞蛋整個打在碗裡，用洗乾淨的礦泉水瓶口對準蛋黃一捏一吸，把蛋黃完整的吸出來

3.稍微有點技術含量的做法什麼工具都不用，把雞蛋一磕，蛋殼分兩半，左手右手輪流倒，就能留下完整的雞蛋黃，開始時有點手忙腳亂，多練習幾次就好了

在我們日常生活中有時會需要把蛋清和蛋黃分離開來，以便單獨使用。比較好的方法有鑿口、瓶子吸、用蛋清分離器等，有的方法很快捷，有的稍微麻煩一些。現在我把所知道的方法和大家分享一下。

雞蛋若干，碗，空礦泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黃分離器，小茶杯，漏勺。

鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。

瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。

用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯（儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

日常廚房裡，無論是醃肉，還是做烘焙，都少不了分離蛋清和蛋黃。

可是如何才能快速將稠稠的蛋清和滑滑的蛋黃分開嗎？

現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。

取一個乾淨的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，透過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。

在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。

這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。

如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。

這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點“髒”，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。

什麼分離器什麼礦泉水瓶真是好笑。我在飯店都是一手拿蛋在桌邊一嗑，然後直接倒在碗裡的，蛋黃可以用一根手指稍擋一下。

快速分離蛋清蛋黃有絕招，你瞭解了嗎？

我們店裡每天打戚風蛋糕都要分很多的雞蛋，而且要求速度很快，我們的辦法是用手來分。做法：首先是選用新鮮的雞蛋，把所有雞蛋打入一個不鏽鋼盆，然後洗乾淨手，用手撈起一個蛋黃手心朝上手指微張，讓蛋清從手指中間溜回盆裡，蛋黃就留在手上了，然後把蛋黃放進另一個盆裡，重複這樣的動作，直到蛋黃全部分完。這樣做簡單又快速，效率很高。

：用礦泉水瓶子清洗乾淨,稍微捏扁一點，放到蛋黃位置後放手，用吸力把蛋黃分離。簡單有效。

方法二：用分離器

我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔，蛋清自己會流出來，到最後小心點，晃一晃雞蛋，剩下的蛋清也會出來，然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。