人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。

人造肉比天然肉更健康，因為人造肉的生產過程不需要使用抗生素, 而且還可以人為地控制肉中的營養物質, 在生產的過程中可用健康的ω-3脂肪酸來代替易導致高膽固醇的ω-6脂肪酸。所以拿人造肉去魚目混珠是不可能的！因為人造肉目前為止的成本更高喲~

就目前市場監管力度來講，這種機率不大！！不排除少數的無知人員。總體來講現在的監管非常到位了，不像以前那個市場環境。希望所有人為了別人健康。實實在在做事

與真豬肉相比，植物肉的脂肪低70%，卡路里低65%，膽固醇是0，而且蛋白質含量跟豬肉一樣的情況下，鐵質、鈣質要比豬肉高2-3倍。口感方面，植物肉除了模模擬肉口感，還特別加入血紅色的植物鐵蛋白，模模擬肉的血色，有些甚至在烹飪過程中會冒血水。長著一副標準“真肉”的“假肉”，雖然說目前的人造肉在極力模仿傳統肉類的口感，但不管是植物肉還是細胞肉，跟傳統肉類相比都沒法做到100%相似，品嚐也是可以嚐到一些差異的。這種差異在未來是可以透過技術手段去彌補的，人造肉在感官方面肯定會越來越接近傳統的肉類。

對於多數人來說，可能是剛聽說過這個新名詞“人造肉”，其實它在國內外的研究，已經有段時間了，只是沒咋拿出來說罷了。

那麼，人造肉與普通肉有什麼區別呢？

從食品的角度講，肉就是飼料轉化而來的人類食物。

傳統的普通肉，是用飼養動物來實現這個轉化。普通肉中的主要營養物質有蛋白質、礦物質、維生素等等都會有，不過在具體的成分上可能不盡相同，也比較複雜多樣。

人造肉則是跳過動物，在生物反應器中直接實現轉化或者提取植物蛋白等成的組合體。比如人造肉集中生長的是肌肉細胞，而脂肪細胞會很少，或者按特定比例新增蛋白質，礦物質，維生素等的組合體，成分比較清楚，看原材料後就能一目瞭然。

據悉，9月份人造肉要上市，對於咱們市民來說，本來豬肉價格就夠貴的了，再給買成人造肉了，豈不上當了？如何鑑別人造肉，相信很多朋友以後會遇到這樣的問題，那麼對於這類問題該如何解決呢？

在購買的時候，不妨參考參考這3點，就很容易鑑別了

1、看賣肉的包裝標籤，人造肉的包裝上會寫出製作的原材料，這也是保障消費者的知情權，像轉基因食品上面得有轉基因字樣，而真肉則不會傻傻地寫個豬了。

2、看豬肉是否帶豬皮，如有豬皮，上面會有毛孔和豬毛，人造肉要是做豬皮又像真毛孔就得有點技術了，更不會費力去做需要清除的豬毛吧。

3、觀察豬肉外觀，人造肉外觀看上去就像一些成團的泥巴，瘦肥或紅白色分部看著不那自然，用手指按一下也會凹陷一個坑，而普通肉看上去就感覺是真的，因為人的第六感很準喲，況且還是帶有經驗的第六感。

對於買回家，還不確切到底是否是人造肉的情況下，可以在實踐中檢驗真假，人造肉在鍋中炒時比較容易粘鍋，因為它裡面的脂肪和油脂很少，多了就不符合按要求比例組合了，而普通肉就不是這樣。

最後一個鑑別人造肉的方法，就是吃起來的口感，人造肉吃起來並沒有真肉的味道和感覺，如果原材料是動物細胞還像些，如果是植物蛋白，那味道口感就明顯了。

首先，咱們以前說的人造肉，又叫大豆植物蛋白，經常被用來製作辣條或者冷盤，口味就和腐竹一樣，一嘗就嚐出來了，所以，一嘗就能嚐出來。這一種基本可以被排除。

第二種，我國正研究，而且被一個教授早就出來了，明年就有可能上市，這種肉無論外形口感都很不錯，但是今年恐怕嘗不到了，這種也可以被排除。

第三，各個地區嚴把食品質量，假肉流入市場可能性不大。

集貿市場是否有人造肉的機率小，

健康的肉的營養非常豐富，除了蛋白質，脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物，鈣,磷,鐵等，

下面我們來看下挑肉的方法:

1.瘦肉顏色呈鮮紅色或粉紅，肥肉顏色呈白色或乳白色且質地硬，有光澤。

2.用手指壓下肉要有彈性。

3.煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。

與真豬肉相比，植物肉的脂肪低70%，卡路里低65%，膽固醇是0，而且蛋白質含量跟豬肉一樣的情況下，鐵質、鈣質要比豬肉高2-3倍。口感方面，植物肉除了模模擬肉口感，還特別加入血紅色的植物鐵蛋白，模模擬肉的血色，有些甚至在烹飪過程中會冒血水，人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品