大家好，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！辣椒是生活中離不開的茄果類蔬菜，也是常見的做菜佐料，身影隨處可見。對於愛吃辣的人來說，辣椒可是每日必備的食物，辣椒辛辣的味道比較開胃，所以能增強人們的食慾，是下飯的利器，杭椒和線椒怎麼炒出辣味呢？炒的時候裡面的籽不要去掉，辣椒的品種數不勝數，那麼杭椒、線椒有哪些不同之處呢?今天我們就來簡單的瞭解下。

杭椒和線椒的區別

二者從外觀形態上看並無多大的區別，但是透過品嚐和觸控仔細的分辨還是有些區別的。

一、形態：整體看杭椒比線椒短，杭椒果皮表面略皺，果頂漸漸彎曲，線椒果面比較光滑。

二、顏色：杭椒果皮顏色為淡綠色，線椒果皮顏色為綠色。

三、硬度：線椒的肉質比較硬和脆，杭椒的肉質比較偏薄和軟

四、口感：線椒肉質細膩無皮渣，香辣醇厚，辣味較重，杭椒辣味中等，品質優

五、習性：杭椒耐寒，耐熱性較強，適於保護地及露地栽培，線椒抗病力強，豐產性好，適合早春大棚和露地栽培。

杭椒和線椒吃多了後都會產生灼熱感，但是對於愛吃辣的人來說，辣椒吃的是越吃越想吃，越吃越過癮，雖然吃辣會很爽，但是對於身體上有些疾病的人來說還是有些禁忌的，具體有哪些禁忌呢?

吃辣椒的禁忌

一、腸胃不好的人最好不要食用太辣的辣椒，因為辣椒裡面的辣椒素會刺激腸胃的粘膜，會使患有胃潰瘍和胃炎的人群加重病情。

二、心血管、高血壓等患者儘量少吃辣椒，辣椒會加速血液的迴圈，迫使心跳加快。

三、便秘和痔瘡人群不宜食用辣椒，辣椒辛溫，容易上火會使便秘加重，肛門產生灼熱感。

四、孕婦和產婦不宜食用辣椒，辣椒性熱，而孕婦大多會陰虛內熱，吃辣會容易上火，哺乳期產婦食用辣椒會使嬰兒出現上火現象。

五、服藥的人群不宜食用辣椒，因為服藥的時候通常醫生會要求忌辛辣，而辣椒就屬於辛辣食物。

經過小編的介紹，我想大家應該大致的可以分辨出杭椒和線椒的區別了。對於不能吃辣而又想吃辣的朋友來說，杭椒無疑是最好的選擇。而對於嗜辣如命、無辣不歡的朋友來說，線椒就應該足以滿足你們的需求了。大家選擇辣椒的時候，一定要仔細分辨清楚哪個是杭椒哪個是辣椒，要不然很容易鬧出烏龍了。

關於炒辣椒這個問題，不知道你是需要生炒還是炒成辣椒麵，生炒炒菜的話就把辣椒切好，記得辣椒籽不要去掉，要想有辣味辣椒子很重要，然後放油鍋裡面煸炒即可，如果是要變成辣椒粉的話要等杭椒成熟變紅，晾曬陰乾，在鍋裡不放油幹炒，炒脆以後就可以把它想辦法打碎辣椒味就出來了

第一種，用木炭的餘火烘烤，把他烤焦，這種是做燉菜的配料或者是做涼拌菜來吃，既香又辣還有一種焦香的味道！

第二種，用中火燒油，把處理乾淨，但是帶子的辣椒放到油鍋裡煎炸，這樣做的虎皮辣椒也別有風味。

最後來說說著名的杭椒牛柳，一定是新鮮的杭椒，切斷，把牛肉切長條片，醃製好，最後蘸上澱粉，滑油爆炒，放入辣椒，那叫一個香