食材主料小龍蝦500輔料蒜50姜10山楂10花椒15辣椒10步驟1.去蝦頭，洗淨，醋泡2.輔料3.油燒熱，放入所有輔料，炒香，放入蝦，繼續炒，放炒菜香，耗油，鹽。4.倒啤酒適量5.待啤酒燒乾6.裝盤

今天就介紹一款麻辣蝦球的簡易快捷做法，簡單4步曲，味道絕對超出你想象！

用料準備

食材：小龍蝦1000克去頭，去背筋，配合清水全面刷洗，再用清水漂洗，瀝乾水分備用；適量黃瓜切段備用

佐料：大蒜5~6瓣切片備用；生薑適量切片備用；花椒粒8~10克；幹辣椒3~4個切段備用

調料：料酒、生抽均適量，老抽、醋、食鹽、白糖均少許

輔料：澱粉水（適量澱粉+清水攪拌均勻即可，不要過稠）

第一步、油下鍋（正常炒菜2倍的油量即可），當油麵波動頻繁時即可下入蝦球翻炒至蝦殼全紅，蝦腹部顏色一致後再起鍋擱置一旁

第二步、將鍋內油量減少至一半，再放入佐料文火煸炒至出香，接著放入調料

第三步、將蝦球倒入鍋中，並加清水剛好沒入蝦球蓋上鍋蓋，大火煮8~10分鐘，開蓋倒入黃瓜段，再蓋上蓋煮5分鐘左右即可

第四部、倒入事先準備好的輔料澱粉水進行勾芡，適當翻炒收汁即可起鍋

特別說明：

①先過油翻炒，一是為了使蝦肉緊緻，二是油溫高於水溫，能起到更好的殺菌作用（大蝦體內的寄生蟲主要是肺吸蟲，一般在100度以上的溫度，煮熟煮透食物即可殺死）

②黃瓜段能使蝦球味美而不膩，但一定要後放，不然容易煮爛，導致味差且色不美

僅需日常調料，短短20分鐘不到，簡單便捷4步曲即可完成一道色美味鮮的麻辣蝦球，豈不美哉~

娟子來分享一道美味的香辣小龍蝦，喜歡的可以試試；

小龍蝦、鹽、青椒、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、桂皮、生抽、八角、白糖、雞精、啤酒

1；鮮活的小龍蝦，把蝦的頭部及尾部蝦線去除

2；用刷子將小龍蝦刷洗乾淨，瀝乾水分，放入容器中加鹽醃製片刻

3；青椒洗淨切塊，薑切片，蒜切片備用

4；鍋中倒油，燒熱放入豆瓣醬炒出紅油，再放入薑片、蒜片、幹辣椒、炒出香味，倒入醃好的小龍蝦翻炒

5；再加入桂皮、生抽、八角、白糖、青椒調味倒入啤酒

6；大火燒開轉中火燜煮20分鐘左右，最後加入雞精調味即可出鍋