首先我們準備好一隻雞

辣椒、蔥、姜、花椒、薑黃粉、鹽

然後在鍋里加入適量的水

把辣椒、蔥、姜、花椒、薑黃粉、鹽

把雞放進鍋裡，大火燉

然後用醋、醬油、糖、味精調下汁

然後把蒜、姜拍碎切一下

然後倒入醬汁中

把辣椒油也倒入醬汁中

雞煮好後

把雞撈出來切成塊狀

放在盤子裡

最後倒入調製好的醬汁

就可以享用了

口水雞是川菜系中比較常見的一種涼拌菜，因為家人都不怎麼吃辣，我們今天做的這道是經過改良的不辣版的口水雞。雞腿肉經過煮制，搭配料汁做出來的這道冷盤，肉質嫩滑爽口有下飯。

首先準備兩個雞腿清洗乾淨

小蔥打結 薑切片

起鍋加水 涼水放入雞腿 蔥結 薑片 花椒 大火燒開

煮10分鐘 關火燜8分鐘左右

雞腿煮好以後撈入涼水中冰一下

香菜切碎 小蔥切蔥花 姜切末 蒜也切末 熟花生切碎備用

拿一個小碗 放入小蔥 香菜 薑末 蒜末 香油 花椒油 味極鮮醬油

醋 糖 鹽 煮雞腿的雞湯攪拌均勻備用

煮好的雞腿 去除雞皮 撕成小塊

加入調好的料汁 花生碎 熟芝麻 攪拌均勻就可以裝盤了

肉嫩味美的口水雞就做好了

小貼士

1、煮雞腿的時間要根據雞腿的大小自行調節。

2、雞腿煮好以後要在鍋裡燜幾分鐘，這樣肉更嫩。

3、喜歡吃辣的可以放入青紅小米椒，味道會更美。

口水雞

主料：兩個大雞腿

輔料：姜、料酒、八角、大蔥、小米辣、香菜、辣椒油、蒜、白芝麻、花生米、香油、食用鹽、蠔油、冰水、白醋、生抽

步驟做法：

1、準備材料，雞腿洗乾淨並放入冷水中，備用；

2、將薑切片、香蔥切段、蒜切末、花生米，備用；

3、將雞腿放入鍋中，加入薑片，蔥段，水燒開後，轉成小火煮大約二十分鐘左右即可；

4、再用筷子撮一下雞腿最厚的部位，如果能流出清澈汁水，表示雞腿已經熟透，然後撈出放入冰水中泡冷，備用；

5、調製配料，加入蒜沫、小米辣、辣椒油、白芝麻、熟花生、適量香油、少許食用鹽、適量蠔油、適量白醋、適量生抽拌均勻，備用；

6、將泡冷的雞腿取出，斬塊，擺入碟子，再將調製好的配料，均勻的淋在雞腿上，撒上少許香菜，即可，香脆美味的口水雞就做好了。

謝題主的問題，口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤；川菜我想大家都應該知道，講究的是麻，是辣，現在教大家一種口水雞的家常做法1、從市場買一塊大雞腿2、冷水下鍋，下薑片，料酒焯水至熟透3、準備配料：薑末，蒜末，小米辣，花椒，白芝麻，淋上熱油加一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，耗油，再一勺白糖提鮮，攪拌均勻4、雞腿用筷子能輕鬆插進去撈出擺盤5、淋上我們調製的料汁6、再加點香菜點綴一下一道家常版口水雞製作完成

口水雞是冷碟，口水雞是在白斬雞的基礎上延伸而來，雞肉鮮香嫩滑，皮QQ彈彈，味道爽口不膩，紅油香麻，無論是視覺上還是味道上，都是絕味享受。