首先需要明確一點，預防癌症單獨靠吃什麼，都是耍流氓~癌症的預防是多方面綜合的結果，不吃什麼，吃什麼，怎麼運動，怎麼睡眠，這些全部構成，才能有效的預防癌症~

黑蒜當然不是黑了變質的蒜，而是普通大蒜經過發酵以後，得到的蒜。用新鮮帶皮的大蒜，放在發酵箱裡發酵90到120天以後，得到的就是黑蒜了。

經過發酵以後的蒜，沒有蒜味，味道酸甜，保留了蒜的營養還增加了很多維生素和微量元素。

黑蒜的功效和作用，同大蒜差距不大，主要就是提高人體的免疫力。同大蒜一樣，黑蒜也具有壯陽補腎，提高腎功能和前列腺活力。因為是發酵後的食物，可以幫助治療便秘。

經過發酵以後的黑蒜，口感像果凍一樣爽滑，沒有蒜的辛辣，吃起來還有一些酸甜。因為沒有辛辣，也不會對胃和腸道產生刺激，在預防疾病上更勝一籌。

目前，黑蒜最大的作用就是殺菌消炎，降低血糖，增強抗氧化的能力。

①殺菌消炎

我們都知道大蒜可以殺菌消炎，而黑蒜強化了這一功效，其富含的硫化物是青黴素的10倍，即使稀釋10萬倍，還可以輕易瞬間殺死流感病毒，傷寒桿菌等。

②降血糖

黑蒜含有生物鹼，可以增加胰島素分泌量，降低血糖。另外黑蒜可以抑制肝中對血糖的合成，從源頭上降低血糖。

用黑蒜汁25g喂家兔，發現其血糖含量明顯下降，這不是提取物，而是直接用汁液進行實驗，可見其效果是多麼的顯著。

大蒜本是就具有抗氧化的能力，人體衰老，器官衰竭，就是因為氧化的作用。經過實驗，黑蒜抗氧化的能力是普通大蒜的39倍，經常食用黑蒜，可以延緩衰老。

在新加坡，黑蒜的價格為300多塊錢一斤，而普通的大蒜只有幾塊錢，製作黑蒜比較費時費力，需要在恆溫的環境下密閉幾十天。

比較容易製作的辦法就是在電飯鍋中製作，具有保溫效果的電飯鍋，可以維持60度的高溫，將大蒜放入電飯鍋中，調節成保溫模式，然後密封電飯鍋，可以用錫紙包裹的方法密封，10天以後，就可以食用了，不過最好60天，這樣口感和作用更強一些。

其實只要平時經常食用大蒜就可以，完全不用大頭去購買價格高昂的黑蒜。