白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
主要成分是酒精，化學名叫乙醇，是一種高熱量而無營養的物質，酒的度數高低是以所含酒精百分比來確定的，白酒的主要成分為酒精和水，約佔99％，其他約佔1％，其中包括雜醇油、多元醇、醛類、酸類、脂類等，一般來說，乙醇含量越高，酒度越烈，對人體的危害越大
1.活血通脈作用
歷代醫家在增強中藥的活血化瘀、通利血脈作用時往往加酒，如七釐散、失笑散、生化湯、金鈴子散，或佐以酒煎，或以酒送服藥末，都是借酒力達到通血脈的作用
2.酒性辛熱，有溫通逐寒作用
如可以用酒浸泡白花蛇、烏梢蛇治療老寒腿
3.酒是中藥炮製的主要輔料
炮製可以使藥勢上行，改變藥性，增強補益作用。例如酒制大黃可以減少大黃瀉下的功效，同時增加活血的功效
4.酒有健脾和胃，除溼矯味的作用
適當飲白酒可暖腸胃、御風寒、提神助、增加食慾，對人體健康有益，而過量飲酒會損害身體健康，導致各種疾病，甚至死亡
1.損害消化系統
過量飲酒能直損害消化系統的口腔、胃、腸粘膜。胃腸粘膜如果經常受到刺激會形成慢性炎症，影響胃腸的消化吸收功能，且胃炎、胃潰湯的發病率大大增加，然後膳食營養素的吸收會受限，引起營養物質缺乏，產生瘦弱、頭暈、貧血、無力、浮腫、易感冒等營養不良的症狀
2.損害血液系統
過量飲酒對血液迴圈系統的損害表現為，白酒的酒精含量高達40％～60％，可使心肌細胞及細胞間質水腫、纖維化、線粒體變性、心肌損傷、心臟和血管發生病變；使心肌功能減弱，心臟收縮功能減退，出現氣急、胸悶、心律失常及下肢浮腫等心力衰竭表現
3.損害呼吸系統
過量飲酒損害呼吸系統，降低呼吸道的防禦功能，易患氣管炎、肺結核。重度醉酒者可能發生因呼吸和迴圈中樞麻痺，使呼吸和心跳停止而死亡
4.損傷神經組織
過量飲酒會損害神經組織，引起神經衰弱、智力遲鈍、記憶力減退、工作能力與思維能力下降、視力模糊不清等症狀
白酒以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
主要成分是酒精，化學名叫乙醇，是一種高熱量而無營養的物質，酒的度數高低是以所含酒精百分比來確定的，白酒的主要成分為酒精和水，約佔99％，其他約佔1％，其中包括雜醇油、多元醇、醛類、酸類、脂類等，一般來說，乙醇含量越高，酒度越烈，對人體的危害越大
1.活血通脈作用
歷代醫家在增強中藥的活血化瘀、通利血脈作用時往往加酒，如七釐散、失笑散、生化湯、金鈴子散，或佐以酒煎，或以酒送服藥末，都是借酒力達到通血脈的作用
2.酒性辛熱，有溫通逐寒作用
如可以用酒浸泡白花蛇、烏梢蛇治療老寒腿
3.酒是中藥炮製的主要輔料
炮製可以使藥勢上行，改變藥性，增強補益作用。例如酒制大黃可以減少大黃瀉下的功效，同時增加活血的功效
4.酒有健脾和胃，除溼矯味的作用
適當飲白酒可暖腸胃、御風寒、提神助、增加食慾，對人體健康有益，而過量飲酒會損害身體健康，導致各種疾病，甚至死亡
1.損害消化系統
過量飲酒能直損害消化系統的口腔、胃、腸粘膜。胃腸粘膜如果經常受到刺激會形成慢性炎症，影響胃腸的消化吸收功能，且胃炎、胃潰湯的發病率大大增加，然後膳食營養素的吸收會受限，引起營養物質缺乏，產生瘦弱、頭暈、貧血、無力、浮腫、易感冒等營養不良的症狀
2.損害血液系統
過量飲酒對血液迴圈系統的損害表現為，白酒的酒精含量高達40％～60％，可使心肌細胞及細胞間質水腫、纖維化、線粒體變性、心肌損傷、心臟和血管發生病變；使心肌功能減弱，心臟收縮功能減退，出現氣急、胸悶、心律失常及下肢浮腫等心力衰竭表現
3.損害呼吸系統
過量飲酒損害呼吸系統，降低呼吸道的防禦功能，易患氣管炎、肺結核。重度醉酒者可能發生因呼吸和迴圈中樞麻痺，使呼吸和心跳停止而死亡
4.損傷神經組織
過量飲酒會損害神經組織，引起神經衰弱、智力遲鈍、記憶力減退、工作能力與思維能力下降、視力模糊不清等症狀