你好炒菜如果家庭使用的話個人推薦無煙不粘鍋，在家裡炒菜不用擔心油煙。炒出來的菜也新鮮。保持原汁原味！要是飯店當然使用鐵鍋！大火燒出來的菜有鍋氣！！！

個人喜歡用鐵鍋炒菜，鐵鍋的話在炒菜的同時能補充一些鐵的元素。如果怕家裡油煙大造成汙染的可以買那種無油煙鍋。市面上的這種無油煙鍋表面都有一些塗層。長時間使用以後這個塗層掉了也會有油煙。所以個人建議還是使用鑄鐵鍋。

你好。本人家庭主婦一枚，總結了多年經驗，用壞了好幾口鍋了。炒菜咱中國人一般喜歡用鐵鍋。鐵鍋有生鐵鍋，熟鐵鍋。熟鐵鍋比生鐵鍋好，油煙少，對健康好。不粘鍋買賣飯石的沒有塗層，還不粘，對健康好，油煙少，可以少放油，別的亂七八糟的鍋我都不考慮。要買品牌的有保障。

鐵鍋：目前最安全的鍋

近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

啥鍋炒菜好？這個問題的回答肯定是鐵鍋。傳統鐵鍋炒菜一直是炒菜師傅的首選，傳統鐵鍋在用前都要治一治，方法很多，我一般釆用把鍋燒熱，倒入少許食用油，用厚蘿蔔片沾油反覆擦試，把鐵鏽消除，清洗乾淨就可以了。用傳統鐵炒鍋炒菜不僅可以吃到可口的菜餚，還可以補鐵。但不美觀，放在裝修精緻的廚房也顯得有不搭調。現在家庭用鍋一般選用不沾鍋，紅點鍋之類的，簡便，好用。讓傳統鐵鍋飯菜的美味就只能珍藏在記憶中了。

如果想回味，工作之餘去農家樂，再感受一把用傳統鐵鍋炒菜之癮亦是人生一大樂事。

當然是鐵鍋使用明火炒的菜好吃，不但好吃還健康。像我們做廚師的都只用鐵鍋炒菜，家裡面也是鐵鍋。

首先鐵鍋的傳熱速度快，而且均勻，翻炒過程中菜不容易炒糊。

其次翻炒的時候，大勺和鐵鍋的摩擦會分解鐵分子，然後融入到菜裡面，這樣能補充人體需要的鐵元素。

菜炒好裝盤以後，鐵鍋的清洗也方便，因為鐵鍋散熱慢，只要倒水刷一下就好了，還不容易粘油。

最後的好處就是耐用，一個鐵鍋用好幾年都不會壞，經濟實惠。

要說什麼鍋，炒菜最好吃，我告訴你，炒菜最好吃的就是過去的大鐵鍋，一般的大鐵鍋都是燒柴和的，鐵鍋的受熱面積大，熱量均勻，炒菜燉菜都很方便，炒出來的菜特別好吃。

原來小的時候，在鄉下，每家每戶用的基本都是這種大鐵鍋，每當逢年過節的時候，家裡燉魚燉肉，燉酸菜，炒菜又快又方便，而且味道和其他小鍋炒的菜是截然不同的。那種薄地倒是特別的香，也特別的有食慾。

現在進城裡生活了，大鐵鍋也離我們遠去了，現在用的都是電炒勺、電飯鍋、微波爐等，雖然廚房變得很乾淨了，做飯炒菜也方便了很多，可是用這些電器產品做出來的飯菜，怎麼也感受不到曾經用大鐵鍋做出來的飯菜那種香甜味道了，想要再吃到那種大鐵鍋做出來的飯菜，真的是很不容易了。

用生鐵鍋對於缺鐵性貧血的人有幫助，不粘鍋最好不要用，塗層對身體健康有影響，特別是中國人喜歡吃油炸食品的，高油溫下有害物質容易析出，當然現在科技發達了，選用316不鏽鋼鍋還是可以的，有些316不鏽鋼鍋為了炒菜不粘鍋底，採用鐳射雕刻網紋，在炒菜過程中產生蒸汽阻隔食品與鍋底粘連還是不錯的。