作為一個無肉不歡的人，先來說一下涮火鍋喜歡的肉類吧：

剛來北京的時候吃不了辣，和朋友聚餐基本都是選老北京銅鍋，點個清湯或者菌菇湯，內蒙古或者張家口的羊肉捲來上幾盤，蘸上芝麻醬甭提多香了。

另外，北方姑娘表示吃老北京火鍋另外一個必點的就是糖蒜，酸酸甜甜的有助於緩解麻醬吃多了的油膩感，不過記得一定要拉上同桌的朋友一起吃，要不然味兒太重會被嫌棄。

在朋友的影響下近兩年愛上吃重慶九宮格火鍋。大片的牛肉用密密麻麻的麻椒和辣椒粉醃製入味，下鍋後“七上八下”默數個七八秒即可，入口是和它的厚度截然相反的滑嫩，而且牛肉粗粗的紋理更容易吸足鍋底的濃湯，一口牛肉下肚在麻和辣的刺激下汗水直飆，比清湯來的更濃烈過癮。

吊龍是牛背上的一條肉，下鍋燙6秒左右即熟，燙太久就老了嚼起來比較費勁兒。因為肥瘦參半入口特別香，滑嫩無渣。

胸口油是牛前胸肉上的一塊脂肪，很多姑娘會被他通體雪白油膩膩的外表嚇到，但其實下鍋燙熟後口感出乎意料的爽脆，細細咀嚼嚥下嘴巴里只留下牛油的濃香，基本上你只要敢於嘗試最終都會愛上它。

除去以上肉類吃火鍋必點的還有生菜，而且是特指球生菜，口感更脆更甜一些。

另外木耳、鴨血、毛肚等屬於看心情的備選項，蝦和魚因為嫌棄麻煩則極少被翻牌子。

吃火鍋一定要點這些菜，巴適的很

鴨腸是首選

都說重慶火鍋正宗的才好吃

麻辣鮮香，辣的安逸

在湯底的製作工藝上，講究尊重古法工藝製作；十分講究，所用湯汁都是用鮮香原料和調料做成的。無論是紅湯滷、白湯滷，所用的原料如雞、魚、棒子骨等十分新鮮，凡入火鍋燙食的原料，都很新鮮。

重慶火鍋麻、辣、鮮、香的特色，不論是從原料、湯料的調配到烹飪技法的配合，都深深體現著重慶人火鍋的情懷。

菜品很接地氣鮮鴨血、鮮毛肚等食材特別新鮮！在紅油鍋底裡燙上一燙，巴適得很，再沾點四川香油小料，那絕對人間美味啊！

紅油是正宗牛油，香的啊沒法說。

鴨腸特別正，一定要點啊，總之喜歡重慶火鍋的同學不要錯過一定去試一下。

生態犛牛肉選自四川成都市阿壩州犛牛，系屬川藏高原野生遊牧的優良畜種，它長年生活在海拔3.5千米的雪山草地上，長期以天然無汙染、無公害牧草為主要食料，營養價值高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用是純天然綠色食品。

當然還有很多菜品都是可以嘗試的

吃火鍋我最喜歡點的菜是金針菇和豆芽，因為肉其他人會點，所以對肉類自己就沒有特別喜歡的，但是金針菇和豆芽是我每次去吃火鍋的必點菜。

金針菇自己從小就喜歡吃，不管是炒的、烤的還是煮的，金針菇煮在火鍋裡面是真的很美味很美味啊，就喜歡那種吃到嘴裡的感覺。豆芽不知道是自己什麼時候愛上它的，以前對她它沒有多大感覺，只是每次和朋友去吃火鍋朋友都會幫自己點一盤豆芽，她們總會說這是你的最愛，後來認真想想好像自己真的是挺喜歡吃豆芽的。

一說起火鍋大家首先想到的就是重慶火鍋，

麻辣火鍋必備小料就得是香油碟！《蒜+蠔油+香菜+少許芝麻+香油》

菜的話就是:強烈推薦黃牛上腦，片大肉厚口感飽滿，嫩而不柴吃著特別過癮，

鴨血+辣牛肉+老肉片

飲料建議:竹蔗茅根馬蹄水或者酸梅汁

豆芽，土豆片，蘿蔔片，木耳，藕片，水晶粉，寬粉，豆腐，魔芋，韭菜，海帶，冬瓜片油麥菜，腐竹，花菜，千頁豆腐，血塊，火腿

娃娃菜

金針菇

香菜

牛肉丸

豬肉丸

墨魚丸

炸支竹

蝦

蟹

魚片

鮮尤魚

今天好冷啊，冷風夾雜著小雪花，吹的人瑟瑟發抖。

剛好外面有表演節目的，我們幾個兄弟姐妹就一起去看。到了那個演節目的地方一看，人家是在那裡進行火鍋廚藝大賽，看誰家做的火鍋好吃，一邊做著火鍋，一邊還有人在那裡表演節目。有唱歌的，跳舞的，走秀的，好不熱鬧。

看了一會兒，我們就覺得太冷了，就說乾脆我們也去吃火鍋吧，吃了暖和。剛好就是在火鍋店門上表演節目嘛，於是我們就進火鍋店去吃火鍋了。

火鍋店裡真暖和，開著空調，不一會兒熱氣騰騰的火鍋就端上來了。我就點了我最愛吃的配菜，有鮮牛肉，羊肉卷，臘肉，鵪鶉蛋，青筍，土豆，山藥，木耳，玉米等好多好吃的。

我覺得吃火鍋最好了，吃了以後不但暖和，而且菜品豐富又有營養，最重要的是它的味道，麻辣鮮香，適合大眾口味，幾乎人人都愛吃。

現代火鍋是由自貢和重慶的縴夫發明的,因為近代自貢和重慶水運發達，而江流湍急，彎道較多所以縴夫較多，而縴夫都很窮且江邊的溼氣重，所以縴夫喜歡食用大量辣椒花椒一類具有驅寒祛溼食物，自貢地區井鹽業發達，需要很多水牛作為勞動力，淘汰累死的水牛眾多，而縴夫食用不起牛肉，他們只能去買牛油牛內臟之類便宜的東西,用牛油混合郫縣豆瓣和幹辣椒,花椒,鹽,蒜,姜,蔥等佐料，這樣即可以補充體力也可以趕走寒冷.因味道鮮美，易於製作，逐步被社會大眾所接受，現代火鍋由此形成。因此火鍋最經典的菜式是毛肚，百葉，黃喉，牛肉，後來菜式更加豐富，各類鮮美菌類，海鮮，蔬菜，肉類均可燙食。火鍋就如同發源地四川一樣，海納百川，相容幷蓄，一鍋之類，天下食材均能盡顯美味

長沙又要降溫了！零下2度要來了！元旦假期，不如約幾個朋友來家吃火鍋吧！

再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點小酒，就可以把整個冬天的寒冷都趕走。剎那間感覺心和胃都被填滿、被溫暖了。能在自己家裡，吃上一頓最愛的火鍋，大概是我們對冬天最大的尊重吧！

製作家庭版本的火鍋，簡單方便，首先我們來準備一下食材：

火鍋食材！多樣食材，挑自己喜歡的來！

吃火鍋的主食：吃火鍋肯定能配飯，各色米粉，紅薯粉，泡麵可以準備一些，如果不想吃主食，用土豆來代替也可以哦！

吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚類等清淡食材也非常家常養生，大家可以選擇！

吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿蔔的最佳季節，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當季、新鮮的食材。

一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進吃葷菜。葷素的比例以1:2為佳。

畜肉類：羊肉 、牛肉 、豬肉 、火腿、午餐 肉、臘肉、香腸、豬灌腸 、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2.禽肉類：雞肉 、鴨肉、鵝肉、雞翅 、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3.水產類：鯽魚、草魚 、鯉魚 、鱔魚、泥鰍 、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參 、水發墨魚 、水發魷魚 、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚 以及水發海帶 等。

4.蔬菜類：白菜 、菠菜 、豌豆 苗、萵筍 、捲心菜、土豆 、蓮藕 、茭白 、冬筍 、春筍、白蘿蔔 、胡蘿蔔 、黃瓜 、冬瓜 、絲瓜 、鮮豌豆 、四季豆 、菜花 、金針菜、蘑菇 、香菇 、平菇 、金針菇 、黃豆 芽、綠豆芽 、豆腐 、豆腐 幹、香菜 、香蒜、蔥、空心菜 以及荸薺 等。

5.乾貨果品類：幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲 、紅棗 、魔芋 、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀 等。

6.野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

7.還有經過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

大葉生菜，生菜球，波菜，油麥菜，黃豆芽，魔芋，小油菜，捲心菜，鮮蘆筍尖，娃娃菜，肥牛，黃喉，毛肚，百葉，腦花，蝦滑，鴨血，鴨腸，魷魚須，紫菜，撒尿牛丸，章魚丸，蝦餃，蟹足棒，水果玉米，海帶扣，土豆片，冬瓜片，地瓜片，白蘿蔔片，嫩豆腐，豆油皮，磨菇，杏鮑菇，蟹味菇，等等，等等。都是我吃火鍋的最愛。

【涮火鍋】喜歡的菜品：肥牛、羊肉卷

【燙火鍋】喜歡的菜品：火鍋三寶（毛肚、鴨腸、黃喉）

【煮火鍋】喜歡的菜品：耗兒魚、鱈魚、蝦滑

【冒火鍋】喜歡的菜品：苕粉、鳳尾、海帶芽

#美食# #巫建#

火鍋一直是我的心頭好，即使天氣炎熱的夏天，冒著上火的風險一個月至少也得吃兩次火鍋。冬天吃火鍋養生，夏天為了避免上火，我一般飲料會點王老吉，或者直接倒杯火鍋店免費提供的菊花茶。

鍋底我一般都會選擇養生鍋底，不是很能吃辣，只會在蘸醬中加入少許紅剁椒，一般蘸醬中我還會放芝麻醬和菌菇醬，以及大量的香菜，我是香菜黨，特愛吃香菜，平時點冒菜和麻辣燙都會額外點一份香菜。

這些準備工作做完，就要涮火鍋啦，肥牛肥羊必點，我一般都會點相間肥牛，有肥有瘦，比較有口感，墨魚必點，偶爾為了多吃點海鮮，會點海鮮拼盤，一般點了海鮮拼盤，就不會點蝦滑，沒點的話，蝦滑也是必選。豆製品也是大愛，凍豆腐，豆腐皮必點，蔬菜的話，我一般會點個娃娃菜或者小青菜，不會點多，個人不是特別愛吃蔬菜，通常再加一份老油條，老油條下鍋30秒立刻吃，這樣吃口感最好，不那麼硬，也不會軟到筷子都夾不起，覺得油的話，搭配一點火鍋店提供的酸泡菜。

火鍋是我生活中不可缺少的一部分，一段時間不吃，總覺得不充實，美滿的生活總是少不了火鍋這樣的美食的。

關於火鍋，現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，人越多吃的越高興，暴汗淋漓，酣暢之極，愛吃辣的人基本都愛吃火鍋。平時聚餐不管吃什麼菜，總有反對的聲音，畢竟眾口難調，火鍋就不同了，現如今有鴛鴦鍋，結合麻辣清淡兩種口味，是人多聚餐的首選。

那麼下面來說一說，吃火鍋我喜歡的配菜有哪些。

一、香菜 把香菜放到第一位是因為儘管有很多人討厭香菜，但是隻要吃火鍋，總有人會點香菜，香菜作為平時炒菜的配菜使用頻率並不低，但是在涮火鍋上可謂是經常出現，本人就是香菜的鐘愛粉，每次吃必點香菜2份，如果沒有吃到，就感覺這次火鍋白來了。

二、羊肉、牛肉

一般女生吃火鍋就喜歡點很多青菜，肉類就比較少，但是全素菜也不好吃，那麼這時候羊肉就是首選了，切成薄薄的薄片放到翻滾的紅湯裡面一煮，然後撈起包裹上放滿香菜蔥花的蘸料，一口吃進去，那滋味，厄，說的我口水都留出來了。

其次就是牛肉了，牛肉是男生吃火鍋點的最多最頻繁的菜品，男士基本都是無肉不歡，一上來肯定要先點個三五盤牛肉再說，男生一般不喜歡點青菜，最多兩三個，如果一起吃火鍋的男生居多，女孩們一定要自己點菜，不然待會就只有幾片菜葉子吃了，全是肉，哈哈

三、丸子 丸子也是吃火鍋經典配菜，最主要這東西吃下去有分量，有飽腹感，一般都會點個三四種丸子搭配著吃。這其中以手打魚滑、蝦滑最受歡迎，還有蟹柳棒也是比較受歡迎，不過建議煮蟹柳棒的時候先把外面的塑膠皮剝掉再煮，這樣一來熟的快，而來吃的時候也比較方便，但是不要煮過頭了，不然會斷掉夾不起來。 其次是撒尿牛丸，這種丸子很難吃到正宗的，可能是製作成本比較高的原因吧。

四、海帶、鵪鶉蛋

海帶這個配菜被點的頻率也是蠻高的，但是因為比較難煮熟，所以我把它和鵪鶉蛋放到一起，都是比較難煮的。這兩種一般都是一來了就被一股腦全倒進鍋裡了慢慢煮，等青菜肉類吃的差不多了才開始吃。