紅薯味道香甜還不會長胖，是一種吃了會變美的食物哦。那麼怎樣挑到又甜又糯的紅薯呢？今天料料就來教教大家。

有時紅薯會出現發芽的情況，很多人都知道土豆發芽就不能吃了，但紅薯在這一點上跟土豆不一樣，不會因此產生對人體有害的成分，更不會出現中毒症狀。所以當紅薯發芽後，我們只要把發芽的部分去掉就可以了。

那麼怎樣判斷紅薯壞了呢？買到的紅薯難免都會碰到擦傷的情況，但是如果已經發黴或有黑斑的情況，那就直接扔掉吧。發黴的紅薯會有毒素，讓紅薯變硬、發苦，無論用蒸、煮，或者烤，都不能將這種毒素破壞，因此，無論是生吃還是熟吃，黴變的紅薯都有可能引起中毒的症狀。

紅薯之所以會甜，是因為裡面的澱粉轉化成了糖，成熟的紅薯放一段時間後會變得更甜，專業上講，就叫回糖。那種表皮比較乾燥，捏著有點發軟的，說明挖出來有段時間了，可以吃了。

紅薯最好不要生吃，因為紅薯澱粉含量比較多，生吃的話，消化比較困難，所以最好還是煮熟了吃。如果有很多水分，煮出來就會軟塌塌的，而那些又乾又硬的紅薯，煮了之後會比較面。

挑紅薯的小技能你學會了嗎？

目前市面上比較火的紅薯主要為煙薯25，其甜度較高，口感細膩無絲，因此其貯存的要求也比較高，如何進行挑選，可參考一下幾點:

1 形狀長條形口感較好，因地域原因，各地種植的紅薯形狀不一，北方地區沙土地種植的紅薯條形較長，口感軟糯，山區土地種植的紅薯形狀偏圓，口感稍差。

2 無疤痕，一般能夠長期貯存的紅薯外表光滑，有疤痕的紅薯容易產生腐爛，不宜存放。

3 個頭不宜偏大，中等個頭的紅薯重量在半斤到一斤左右，更容易蒸煮烤制，太大的紅薯不方便烤制。

4 選擇新鮮的紅薯，貯存時間較長的紅薯兩頭乾癟，水分較小，應選擇較為新鮮的紅薯

希望以上幾點能給你帶來幫助。