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1 # 強強美食
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2 # 熠小廚
謝謝你的邀請，別用純的玉米麵包包子，可以摻點高筋白麵，比例兩碗玉米麵，一碗白麵，用小蘇打，小蘇打用水先攪開，一邊倒蘇打水，一邊和麵，一邊聞，面不酸了就和好了，達到面光，盆光，手光，同時可以也點白砂糖，發麵效果會更好些，酵母粉不好掌握，面和好後一定蓋嚴蓋，環境溫度最好在30-35度左右，時間2-3小時，別太短時間了
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3 # 吳琦大
準備食材：玉米麵，普通麵粉，泡打粉，酵母，水。
1.玉米麵、麵粉、酵母、泡打粉按順序加入盆中。
2.60度溫水加入其中，並用筷子打散。
3.揉麵。讓他們充分混合，變成麵糰。
4.蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
5.將麵糰揪成小劑子，並用手揉搓成圓形，並在案板上壓成圓形。
6.將調好的餡料包進面中，包好放進蒸籠。
7.大火蒸二十分鐘，就可以出鍋了。
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4 # 南漂的雷雷
加酵母粉，或蘇打粉，
然後跟玉米麵一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，
把麵糰放在盆裡，再用乾淨的溼潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。 玉米麵單獨發不好發，他不成團，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和麵粉一起發，麵粉與玉米麵比例是2：1 玉米麵發糕 原料: 原 料：
主料：玉米麵500克，大棗150克。調味料：優質紅糖100克。其他：麵肥75克，鹼面5克。
製法: （1）將大棗洗淨，放入碗內，加水適量，上屜蒸熟，取出晾涼。
（2）將麵肥放入盆內，加水澥開，加入玉米麵，和成較軟的麵糰發酵。待麵糰發起，先加鹼水揉勻，再和入優質紅糖揉勻。 （3）將屜布浸溼鋪好，把麵糰攤入屜布上，用手蘸水抹平，約2釐米厚，將大棗均勻地擺在上面，用手輕按一下，上籠用旺火蒸20-25分鐘即熟。
（4）將糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小塊裝盤即可供享用。 特點: 健脾美味，色澤金黃，粗糧細做，暄騰香甜適口。
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5 # 努力的小火龍果
材料：小麥麵粉200克、玉米麵粉150克、酵母3克、溫水適量
1.將玉米麵，小麥麵粉，酵母，倒入和麵盆中，準備一杯40度以下的溫水邊用筷子攪拌麵粉邊加水（水不要一次倒太多）直至麵粉成均勻的棉絮狀的小塊。此時用手將麵糰揉勻，表面光滑成團，即可靜置發酵。面盆蓋溼布或保鮮膜以免表面變幹。
2.準備溫水邊用筷子攪拌麵粉邊加水，水不要一次倒太多。直至麵粉成均勻的棉絮狀的小塊。
3.用手將麵糰揉勻，表面光滑成團，靜置發酵，面盆蓋溼布或保鮮膜以免表面變幹。
4.一個半小時左右，麵糰發酵至1.5-2倍大時麵糰即發酵好。
5.將發酵好的麵糰再次揉至光滑。
6.分割成饅頭大小的小團揉光，用手揪成小劑子搓圓。
7.放入蒸鍋，靜置15分鐘，擺放預留空隙。
8.大火燒開，轉中火20分鐘，悶3分鐘即可。
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6 # 奕品生活
你好，感謝邀請回答這個問題。玉米麵包子我們這很少有做的，有做玉米麵饅頭的，因為玉米麵沒有筋性，如果包包子的話餡料容易包不住，有用玉米麵做成菜餅子的，那種也是圓的，可以用100克玉米粉、200克麵粉兌起來，加入3克酵母粉，用溫水和麵，調成軟硬適中的麵糰，放在溫暖地方發酵成兩倍大後，再用來包包子。
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7 # 斌斌媽
才料:玉米麵一百克，白麵150克，溫水50克，酵母粉5克，熱水100克糖10克。
開水倒玉米麵裡，糖也到玉米麵裡，用快子攪拌放涼備用，一定是開水，溫水都不行。
溫水倒白麵裡邊到邊攪拌至大面絮狀，下手揉麵，面揉光， 玉米麵放涼和白麵一起揉光，靜至面發，面發開，就可以包包子了。
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8 # 阿松美客家
白麵和玉米麵融合性非常好，可以將任意比例的白麵和玉米麵進行混合，從而得到各種不同口感的饅頭。和麵時把白麵和玉米麵按比例放到和麵盆裡，按普通白麵和麵的方法和麵就可以。 由於白麵的口感比較細膩且有彈性，而玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散，當白麵比例較較大時，蒸出來的饅頭比較柔軟好吃，當玉米麵比例較大時，饅頭口感過於鬆散，所以在和麵時要控制好白麵和玉米麵的比例。 比較理想的白麵和玉米麵比例是8：2，也就是白麵佔8份，玉米麵佔2份，玉米麵的比例儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性，又有玉米麵的鬆軟，饅頭非常好吃
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準備材料:玉米粉300克，麵粉700克，白糖40克，酵母10克，泡打粉10克，35度左右溫水1300克左右，準備一個小碗溶解10酵母，準備一個大盆，倒入玉米粉，麵粉，泡打粉，白糖用筷子和勻，倒入溶解好的酵母水，溫水，揉成麵糰。分享三個小技巧:一是如果你沒有買到5克，10克裝的酵母，那也沒有關係，我們就用一個果粒橙，可口可樂瓶蓋，因為一瓶蓋的乾酵母剛好是5克，如果你不信的話，去買個5克裝的酵母，把它全部倒入瓶蓋中絕對剛剛好是一瓶蓋，泡打粉，白糖都是一樣哦。
2.用乾淨食品袋套上揉好的麵糰，外面再包裹上羽絨服，就這樣經過一個小時左右運釀，玉米麵粉就發酵好嘍。技巧二:同樣，大家都不知道？如果你買了5斤麵粉，要想分出1斤麵粉來應該怎麼辦呢？不用愁，就是我們第一次去超市，剛好買上1斤麵粉回來，買一瓶稍微大一點的礦泉水，水喝掉後擦乾礦泉水瓶，剪開一個口子，倒入麵粉撫平，順著麵粉的平行線剪掉多餘的塑膠，這樣我們就做了一個簡易的，500克裝的面鬥，和我們老家1斤裝的米鬥，如出一轍。