蜂蜜是大家喜愛的食品之一，不僅味道香甜、口感潤滑，而且營養豐富，含有多種氨基酸、鐵、鈣、銅、錳、鉀、鎂、磷等礦物質和維生素B1、維生素B2等維生素、果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶，以及其他有益健康的成分。蜂蜜對健康的益處多多。蜂蜜能迅速彌補體力，消除疲憊，可在運動或其他原因引起的大量能量消耗後食用；蜂蜜有助於提高人體免疫力，老人可適量食用蜂蜜增加其對疾病的抵抗力；蜂蜜具有一定的抗氧化作用，改善血液成分，高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管患者可適量食用蜂蜜；蜂蜜具有潤腸通便的作用，易發生便秘的老年人可在每天清晨飲用1杯蜂蜜水刺激胃結腸反射，促進腸蠕動；蜂蜜對肝臟具有一定的保護作用，提高肝臟的解毒能力，為肝臟的代謝活動提供能量準備，脂肪肝患者可適量食用蜂蜜；蜂蜜還有助於調節神經系統，緩解神經緊張、促進睡眠，受失眠困擾的人群可在睡前喝些溫蜂蜜水；蜂蜜還有助於調節胃酸，胃炎及十二指腸潰瘍患者可適量食用蜂蜜。

儘管蜂蜜有眾多益處，但部分人群仍要少食用或不食用蜂蜜。未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜，蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的汙染。嬰兒由於缺乏胃腸道正常菌群的保護，食入肉毒桿菌芽孢後，則會在腸道中繁殖，併產生毒素引起中毒。同時，糖尿病人應謹慎食用蜂蜜，嚴格控制蜂蜜的新增量，在血糖沒有控制穩定的情況下不食用蜂蜜。

張娜 營養學博士