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土豆以其對人體多種的有益作用，無愧於營養價值之王的稱號，它是糧食類作物不容置疑，它還是蔬菜副食品的概念應該逐步改變，主食土豆、多吃土豆、常吃土豆是低生活水平的印象也應該徹底消除。我們應該正確認識土豆的營養價值，並瞭解其儲藏保鮮方法，以更好的利用土豆的價值。下面給大家介紹土豆儲存的以下注意事項：

(一)抗褐變及滅菌防腐。其藥劑有次氯酸鈉、次氯酸鈣、抗壞血酸等。抗馬鈴薯褐變，次氯酸鈉的最有效濃度為17.5mg/L浸泡液，pH值為4，浸泡時間5分鐘以上;次氯酸鈣的最有效濃度也是17.5mg/L，但浸泡護色效果不受溶液pH值的限制。抗壞血酸護色的最有效濃度0.3%。2-磷酸-抗壞血酸是發出的效果良好的非硫護色劑。

(二)防腐與保鮮。防止馬鈴薯在貯藏過程中腐爛，國外20世紀80年代多用硫酸銅、多菌靈等保護性殺菌劑混溶於清洗、護色液中進行抑菌防腐處理;近年改用仲丁胺燻蒸、洗滌或成膜保鮮劑。仲丁胺洗薯時，每公斤淨含量為50%的仲丁胺商品製劑，用水稀釋後，可洗塊莖20噸。若採用仲丁胺燻蒸法，按每立方米空間、每公斤薯塊用6～14g，50%仲丁胺，燻蒸12分鐘以上，防腐效果良好。另一新開發的馬鈴薯保鮮措施是使用成膜保鮮劑。即用、殼聚糖、麥芽糖糊精、魔芋甘露聚糖、褐藻酸鈉、石蠟、蜂蠟蔗糖酯等，加入一定的抑菌劑、，透過浸泡成膜、刷膜或噴塗的辦法，對馬鈴薯進行被膜保鮮。被膜保鮮效果很好，兼有氣調、抑制呼吸作用的功能，尤以殼聚糖等自身具有很強抑菌作用的成膜劑應用更廣泛。最近，日本研製出新型的天然食品保鮮劑，該產品從核蛋白中提取，抗菌防腐效果良好。主要成分有：魚蛋白提取物35%、甘氨酸35%、醋酸鈉25%、聚磷酸鈉5%，試用於馬鈴薯和馬鈴薯色拉保鮮，效果良好，且經過60～120℃高溫加熱30分鐘，抗菌活性仍然保持100%，對人體健康也無妨礙。

(三)貯藏與抑制發芽。保鮮馬鈴薯一般要求貯藏在冷涼避光、高溼度的條件下，有條件的地方宜進行高溼度氣調貯藏(相對溼度90%～95%)。在入貯之前和貯藏期間通常進行抑芽處理。常見抑芽劑有：①青鮮素。是國外一些公司在我國馬鈴薯產區推廣的抑芽劑，使用濃度為2.5g/L，在收穫前4～6周噴施馬鈴薯植株。②異丙基n-(3-氯苯)甲酸脂(以下簡稱CLPC)。是目前世界上最廣泛使用的馬鈴薯抑芽劑，在所有國家、美國、澳大利亞和少數發展中國家的馬鈴薯貯藏中普遍使用。CLPC的施用方法有燻蒸、粉施、噴霧和洗薯4種，以燻蒸的抑芽效果為最好，保鮮時間可長達9個月。

一百噸可不是一個小數目，最好放置在地窖裡，

將土豆放在地窖中，每隔一段時間開啟地窖通風，可保證土豆幾個月不發芽。

因為土豆發芽需要一定的溫度、適度和陽光，地窖中溫度較低，不見陽光，每隔一段時間開啟地窖口通風，防止無氧呼吸導致土豆腐爛，並且可以降低由於土豆呼吸作用而升高的溫度，所以地窖存放不容易導致土豆發芽

如果樓主是做生鮮配送的因為疫情原因需要短期擱置，那就放在你們廠房的陰暗面蓋上點東西別讓陽光照著就行，畢竟土豆目前的需求排在第一位不會放太久的

放個蘋果，土豆不發芽。

1：土豆是常見食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的儲存時間更長。土豆很容易發芽，如果在土豆和蘋果放在一起，就能有效防止土豆發芽，延長土豆儲存期。

2：土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用

100噸土豆，要想保險鮮。首先考慮地窖。我們東北農村家家戶戶儲存土豆。都是放地窖。

這個是我們自己家用的，100噸需要的地方不小呀！如果長期儲存土豆，可以建個地窖。一勞永逸。

如果只是短期儲存可以放在0度的冷屋子裡面。只要不發芽 不凍就是好土豆。

還有一種就是直接用勾機在地上挖一個長方形的地窖，把土豆倒進去，窄點大約兩米左右，長點8米左右。土豆上面蓋一層沙土，上面用草蓋上，賣時直接挖出來打包。

避光法

這是一種利用避光原理來阻止土豆發芽的方法。因為土豆發芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發芽的難度就增大，所以裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概三到五個月。

蘋果法

蘋果和水果放一起能起到催熟的作用，但跟土豆放一起能延緩土豆發芽的速度，因為蘋果能釋放乙烯氣體從而起到很好的保鮮功效。所以如果你儲存的土豆比較多，可以多放幾箱蘋果，和土豆一起放到黑暗陰涼處，保鮮期能有3到5個月左右。

鹽水法

往土豆上面噴灑鹽水，然後放陰涼通風處晾乾，鹽水能起到殺菌的作用，延緩土豆長芽時間，還能保鮮。

冷藏法

如果條件允許的話，可以把土豆放入冷藏室，這個方法保鮮期最長的，放一年都不壞。

個人認為:1、控制溫度，不能生芽;2、避光！3、不能離土;4、保持溼度;5控制氣流。建議，挖土窖，深點好。

100多噸可以建一個磚倉或放置在房間、或存放在地窖中進行儲藏，要保持通風透氣，但不宜潮溼，可以使用紙箱或者塑膠袋進行封裝。