泥鰍簡單的做法:把活泥鰍洗淨，放姜，料酒，用冷水下鍋直接煮泥鰍至熟，裝盤放上蔥花就行了，這樣煮出來的泥鰍它的營養成份才不會流失。吃的時候用生抽醬油沾著吃，生抽裡面放點米醋就行。其它的做法有好多種，我也就不多說了。

新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎麼吃最有營養呢？營養學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法！

首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊

調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精

1、用一個小桶子買回來先用水衝一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙

2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子

3、水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊

4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉

5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用

6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨

7、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段

8、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開

9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖

10、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可

買塊整豆腐不要切，泥鰍洗淨，泡到盆裡放點食用油薑片讓其吐沙。鍋裡放水，水要漫過豆腐多半，放蔥姜料酒。泥鰍冷水下鍋。隨著加熱，泥鰍自己會鑽進豆腐，然後然後就熟了。碗裡拿到入味達美，生抽，少許米醋調味。過程有些過於殘忍本人沒做過。大家可以試試。

泥鰍燉豆腐

配料

泥鰍：300克

北豆腐：500克

油菜：2顆

香菇：3個

蔥：適量

花生油：50克

味精：少許

香油：少許

香油：少許

高湯：適量

將油菜洗淨，水髮香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用；

鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；

鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出；

待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊；

炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開後將油菜和香菇放入，再開後水澱粉勾芡淋香油，裝盤即可。口味鮮美，營養豐富。

即可完成一份泥鰍頓豆腐

幹炸泥鰍

“一道絕好的下酒菜，開胃小零食。。。。。”食材明細泥鰍500克蒜末適量孜然適量鹽適量薑末適量微辣口味爆工藝十分鐘耗時簡單難度幹炸泥鰍的做法步驟 1泥鰍買回來養幾天，讓它把髒東西吐乾淨，每天記得換水 2泥鰍倒到一個盆子了，放上鹽，同時蓋蓋，泥鰍不蹦躂了就可以 3泥鰍被鹽殺後會出很多粘液，要衝洗乾淨後再放鹽醃製一個小時，怕有人看了覺得很那什麼，就不放照片了，醃好後直接入油鍋炸 4泥鰍炸好後，盛到碗裡，鍋內餘油炒香蒜末薑末孜然 5把炸好的泥鰍與蒜末一同翻炒加辣椒粉，味精 6出鍋，裝盤 使用的廚具：炒鍋

泥鰍脂肪少，膽固醇少，對於三高人群是一種很好的肉食。下面來看看簡單又好吃的做法《泥鰍火腿稀飯》《宮保泥鰍》

《泥鰍火腿稀飯》

食材：

泥鰍250克，粳米100克，火腿末25克，蔥、姜、鹽。

做法：

1、泥鰍去內臟、洗淨。2、在蒸鍋中加水，放入泥鰍、火腿末，共同蒸熟。3、將泥鰍去骨、取肉。4、取米熬稀飯。5、在稀飯快熬好前，放入泥鰍肉、火腿末熬一會兒。6、最後來點蔥、姜、鹽繼續熬一會兒即可。《宮保泥鰍》

食材：

泥鰍、蔥、蒜片、鹽、炒花生米、薑片、萵苣、幹辣椒、花椒、白糖、醋、味精、幹澱粉、生抽、料酒、食用油。

做法：

1、泥鰍去掉異物，洗淨，切成1.5釐米長的段，加鹽、澱粉、料酒攪拌均勻。2、萵苣去皮，洗淨切丁。辣椒洗淨剪圈。3、白糖、醋、生抽、料酒、味精、鹽、幹澱粉調成汁。4、熱鍋熱油，放入花椒、辣椒煸炒香，泥鰍下鍋，煸炒發白。5、接著加料酒、薑片、蒜片，再加紅油、調料汁炒勻。6、最後加入萵筍丁、蔥段、花生米快速翻勻，出鍋即可。

泥鰍補腎壯陽，暖胃補中氣，非常好的一種食材。