百山百味……不同山頭古樹茶因土壤、光照時長、降水量、白天黑夜溫差不同，導致茶葉內含物質不同，從而形成該地方特定區域的口感。(也有來自於茶葉品種的影響）具體體現於口感上:苦、澀、甘、甜、柔、滑、順、和層次上，時間感、衝擊力上有相交明顯出入。

古樹茶因天時，地理，人和都有不同點。天時就是陽光的日照時間，地理就是茶樹生長的海拔，人和就是每個山頭居住的民族不同，管理和做茶的手法不同。

山頭古樹茶不同點主要如下：

【1】茶香氣不同；

【2】茶湯入口入喉,飽滿度不同；

【3】茶湯入喉,苦味輕重不同；

【4】因內含物多,聞茶氣不同；

【5】最後茶湯尾水,入喉甜味不同；

【6】茶耐泡度不同；

【7】茶入口入喉,身體體感程度不同；

【8】茶湯入口入喉回甘,生津止渴強度不同。

【9】最後聞底香,茶香氣持久度不同；

以上總結古樹茶主要的不同，下面講一講古樹茶的共同點，凡歷史上產茶有名的地方都有古樹茶，今天重點分享雲南古樹茶的共同點。

古樹茶┃雲南又稱大喬木,大葉品種，茶農茶商指一百年或三百年以上的茶樹。

共性┃⒈聞香,茶氣足；⒉茶湯入口入喉飽滿醇厚；⒊苦味入喉化得快；⒋身體體感強；⒌最後茶湯尾水入喉冰糖甜或蜂蜜甜；⒍最後看葉底有彈性,聞茶香持久香幽；⒎品完回甘足生津止渴強,(3~5)小時以上不想喝水。

重點┃茶園茶（臺地茶）；老樹茶（小喬木）；古樹茶（大喬木）的區別都不同。

古樹茶最重要的兩點如下：

一：一招識古樹，茶悶泡五分鐘後，茶湯入喉無苦味或苦味二十秒內能化開，是古樹茶；

二：茶氣足,耐泡要達標後,甜味指標：

【1】最後尾水入喉是冰糖甜屬高品質古樹茶（因生態環境茶樹品種不是最優）；

【2】最後尾水入喉是蜂蜜甜屬玩家級私藏茶。

希以上分享對茶友有幫助。

茶聖陸羽在《茶經》中針對茶樹的生長環境寫道：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，次者生黃土”，“野者上，園者次”，可見，不同山頭、不同海拔、不同土壤、不同地理氣候對茶樹生長及茶葉品質的形成都是慼慼相關的。

首先，海拔高的山頭，氣壓氣溫低，降雨量大、霧氣多，早晚溫差大溼度也大，尤其是高山峽谷，雲霧易聚難散，這種氣候環境為茶樹的生長提供了獨特的生長空間，晝夜的巨大溫差使茶葉中的內營養物質最大限度的聚集起來，形成高品質的茶葉。

其次，山頭上的植被群落豐富多樣，這種環境容易聚積水分，聚雲化雨，防止茶樹被烈日曝曬，同時，植被的枯枝落葉可以形成優質的有機質土壤，不斷給茶樹生長提供養分，樹叢相伴的環境空氣好，漫射光可以讓葉片形成較多葉綠素和光合作用，從而合成更多氨基酸、維生素、糖類、多酚類等，大大提高茶葉品質。

再者，山頭上的土壤若是風化破碎的砂岩類(爛石)，或是半風化的細碎砂岩(礫壤)，因其通透性強，微量元素含量高，保水儲養功能強，有利於茶樹根系發展和植株供養，促進優質茶葉形成。

總之，茶樹是喜陰植物，品質好壞與生長環境密切相關，生長在高山深谷中的古樹茶，由於獨特的天然地理氣候條件，才形成了芽葉中豐富的芳香物質、多種維生素及含氮類鮮爽物質(如氨基酸等)，所以，高山密林古樹茶其口感更醇厚、鮮爽度更高、湯質層次感更豐富、耐泡度更好、韻味更悠長……

雲南是世界茶樹的起源地，被稱為植物王國，同時也是現今留存茶樹品種和古茶樹最多的省份，其中臨滄曾有樹齡達3500年的古茶樹，丁家寨如今兩千七百年的茶樹仍然生機勃勃。另外，景洪，臨滄，普洱等市，區境內古茶山眾多，大部分茶山都有著數百至上千年樹齡的古茶樹，資源不可謂不豐富。；

茶樹是對生長環境極其挑剔的植物，太冷不行，太熱不行，因此，雲南特殊溫和少變的氣候環境也正是茶樹生長的沃土，雲南古茶樹也是世界上內涵物質最豐富得茶樹。儘管如此，各個茶區的茶樹還是因海拔高低，土壤肥沃差別，甚至因每年的降雨量，乾燥程度等而在不同的茶區，不同的品種，不同的年份季節裡表現出差別很大品質和口感。

雲南地理環境總體來說海拔是北高南低，氣溫是北低南高，日照時間北少南多，雨量亦北少南多。這些環境因素使普洱茶的禪茶區普遍呈現一種北方較苦，南方較澀的口感，臨滄，保山，思茅，多數比較苦，臨滄南部茶氣較足，江城與景洪六大茶區湯質較柔。

普洱茶中常說班章王，易武后。老班章的茶氣充足，滋味濃烈是茶界公認的，無可替代，易武茶區以麻黑茶為標杆，以柔著名，但山頭眾多，麻黑，颳風寨，落水洞，丁家寨等等，都有一定的差別。冰島茶處在大雪山半山，是以冰島老寨為首的冰島五寨，以甜，涼著名。老曼峨是最古老的布朗族寨子，以苦茶著名，是很多熱愛苦茶者的終點站。。。。