古樹紅茶是選自勐庫山頭古茶園，精選來加工 ，其古茶紅茶，口感特點，製作技術，和滇紅茶有所差別 ，口感上甘甜不澀，回味無窮，製作技術上，古樹紅茶，攤青，揉茶，然後就是和生普茶一樣直接陽光自然曬乾 不需要毛火烘乾，古樹紅茶和滇紅的差別在此處不同。

滇紅產於雲南地區，古樹紅茶是按照樹齡來劃分的，兩者沒什麼可比性，或者說這個問題是偽命題。

就紅茶領域而言，樹齡可以稱為古樹的極其少，不用過於在乎古樹概念。

觀點來自：茶故里自媒體

普洱茶和滇紅是雲南茶葉界的兩張名片，而曬紅茶是雲南茶葉界一款創新型的茶品。滇紅的主要工藝流程為：萎凋——揉捻——發酵——烘乾；古樹曬紅的主要工藝流程為：萎凋——揉捻——發酵——曬乾。除了最後一道流程，二者工藝幾乎沒有差別。難道這兩種茶就沒辦法區分了嗎？並非如此。

（圖中為滇紅茶）普通滇紅採用的烘乾工藝可以起到提香的作用，使茶葉本身的香氣更濃（比曬紅要濃），但高溫烘製會殺死茶葉中的一些有機物，不利於其後期轉化。普通紅茶的保質期一般2-3年左右，而古樹曬紅茶全程無高溫，利用日光乾燥，最大程度上保留茶葉裡酵素酶的活性。因為在萎凋和發酵過程中，茶葉中的各項微生物發生了化學反應，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經過炒制殺青（鐵鍋殺青），因此活性酶相對活躍。儲存得當的話，也可以做到越陳越香。

（圖中為古樹曬紅）

滇紅工夫茶自1962年來一直就是雲南茶的代表.主要產區：臨滄鳳慶最著名.還有普洱市.版納洲.保山地區.都有生產.滇紅工藝流程採摘—萎雕—發酵—烘培.主要有產品金芽.

經典58

等.以高香.滋味飽滿.鮮爽可口而著稱。.而大樹曬紅.是近幾年才出來的新產品.除了不烘培以外其它和紅茶沒有什麼區別.口感更粗曠.香氣更平和.後期倉儲可能會更好喝，這樣的情況還沒有感受到.因為產品才開發出來.還沒有倉儲經驗.拿不出實物.就新茶來講曬紅口感上沒有工藝紅茶在口感上的味.香.爽.在沒有實物出來的情況下還是選擇工藝紅茶這樣就更有保證

古樹紅茶，葉子比較大，蓬鬆！如圖

普通的滇紅松針狀或者是有金毛的芽頭，如圖

允許我廣告一下～尋山日誌專注百年古樹滇紅？

滇紅茶是整個雲南茶葉的總稱，只要是雲南生產的茶葉都叫做滇紅，有的還區分幾個地區的茶名，昌寧紅，寶山紅，中國紅，佤寨紅等都是屬於滇紅茶產區，茶葉主產區只有臨滄市鳳慶縣的滇紅是正宗的茶葉原產地。

說起來滇紅因為種植面積大，很多都是新品種製作的茶葉，也就是臺地茶，這樣的茶葉外形好看，有的是激素催芽出來的，因此芽頭很小，有的是新增色素製作的，顏色金黃，有的是新增香精製作的，香氣迷人，進口很香，這樣的茶葉都是滇紅茶的特點。

真正的生態滇紅，顏色不是很黃，芽頭不是很細，製作的工藝有曬紅，烤紅。茶葉在製作的時候，首先萎凋—揉念——發酵，曬和烤的工藝區別。

怎樣區分滇紅茶，古樹紅茶？

首先看幹茶的顏色，不是黃色葉片條索狀，在看泡出來葉片古樹茶的葉片肥厚，茶葉耐泡度好能泡幾十次還有茶香味，湯色明亮，湯色金黃清澈，口感有淡淡的花香味，有的有野花香味，茶水華潤，水質柔和，入口回甘快。

滇紅茶不管是什麼形狀的茶，工藝茶，都不具備這些優勢。

喝古樹紅茶一段時間，血脂，血糖血壓明顯平穩下降，還有潤腸通便減肥的作用。這些是一般紅茶不具備的作用。

傳統滇紅和古樹紅茶都產自雲南，地域特徵決定了兩者應該有不少相似處，但也一定有很多差異處。小懂專門請教了雲南的資深製茶人鄧愛軍老師，同時查閱了很多資料。在這裡也跟大家簡要分享一下，傳統滇紅和古樹紅茶還是有區別的哦。

傳統滇紅的工藝是：萎凋（分自然陰處攤晾委凋和委凋槽熱風快速委凋），揉捻（多數是機械揉捻，極少數人工揉捻），發酵，烘乾。

現在的古樹紅的工藝是：自然陰處萎凋，手工揉捻（這樣更能掌握揉捻度），溫水給水發酵，日光曬乾。

曬青紅茶和烘青紅茶最大的不同就是後期轉化價值。烘青紅茶由於高溫迅速乾燥，及時徹底終止發酵，相對曬青紅茶發酵度更高，含水率也更低，一般來說保質期在三年以內。

古樹紅茶是日光曬青，沒有及時殺死內源酶，後續仍然有發酵空間，並且含水率通常和曬青普洱生毛茶一樣，在百分之十左右，所以保質期大大增加，大概能超過傳統滇紅的一倍，也就是六年左右，甚至更長。

通常幹毛茶不宜曬太透，否則容易斷裂，不方便運輸。此外幹毛茶會有一個發汗的時期，含水率達到百分之十也沒問題的。

傳統滇紅的茶葉看起來比較大，是屬於大葉種的茶類。滇紅的外形看起來肥碩緊實，金色的毫毛顯露出來看起來十分的明顯，品飲起來的味道十分的香濃，有一定刺激性的感覺，在工夫紅茶的味道中獨具一格。

而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉比較肥碩，茶毫比教明顯。古樹紅茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味濃郁，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。古樹紅茶最少衝泡至15泡後茶味才開始變淡。

古樹紅茶鮮葉模上去手感柔軟，不刺面板，沒有聲音，茶葉背面茸毛比較稀少，比較長，茶葉泡出來湯色比較透亮有光澤，香味濃厚持久，很容易掛杯，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯。古樹因為自身年齡比較大，紮根比較深吸收礦物質比較豐富，香氣是從內向外散發。

此外，還有一個小竅門。可以將泡過之後的葉底拿出來看，茶葉張開後，用力拉茶梗是拉不斷的。茶梗還會拉絲，就像我們吃蓮藕一樣，越老的絲越長，古樹紅茶葉就有這個特點。

謝城邀:

滇紅包含(茶園茶，臺地茶，老樹茶，古樹茶，純野生茶)等雲南原料，按紅茶加工工藝，雲南省出品的紅茶。

古樹紅茶:今天重點分享雲南大喬木古樹原料按傳統加工工藝的古樹紅茶與滇紅的區別!

授人以魚，不如授人以漁。按以下簡易方法操作，希望茶友們都能找到自己喜歡的紅茶……!

品飲紅茶新茶品質，這裡分三個層面來分享:

準備100cc蓋杯，5克茶葉，100度的開水。首先聞幹茶沒有雜味沒異味，100度開水醒茶洗茶後聞熱香無雜味無異味後，開始苦味鑑定與甜味鑑定，100度開水浸泡五分鐘出湯，入口入喉"苦"味指標如下:

1）健康紅茶，一分鐘內"苦"能化開(吞口水沒有苦味)。

2）高品質好滋味紅茶，二十秒內"苦"能快速化開。

3）玩家級紅茶，無"苦"味。

100度開水衝最後二泡，因最後茶的浸出物少了,甜味出來了，品茶湯尾水甜味對應如下:

1）健康紅茶，白糖甜。

2）老樹紅茶，冰糖甜。

3）古樹紅茶，蜂蜜甜。

一）"苦"味一分鐘內能化開，茶湯尾水,白糖甜，屬健康紅茶。

二）"苦"味二十秒內能快速化開，茶湯尾水,冰糖甜，屬高品質好滋味老樹紅茶。

三）無"苦"味，茶湯尾水,蜂蜜甜，屬玩家級古樹紅茶。

最後觀葉底(手感有彈性較嫩)，底香持久，顏色均勻，品飲後二小時以上要生津止渴(不想喝白開水)等。

總結:傳統加工工藝的古樹紅茶可長期收藏，現代加工工藝的滇紅要冷藏不易長期收藏。

盲評劉二十五年的品茶製茶經驗，這片東方神奇的葉子，裡面隱藏著許多不為人知的秘密。

古樹紅茶也是滇紅。

滇紅是雲南紅茶的統稱。包括古樹紅、野生紅、中國紅、烏龍紅，及傳統紅茶 。這些都是從樹種上區分。

如果按工藝，則分為曬紅和傳統滇紅功夫紅茶。

如何區分，直接看條索外觀就一目瞭然。因不同的樹種，外觀完全不一樣。

圖1為古樹紅，芽頭少葉多，芽葉比例不標準，條索肥大，是古樹紅的外觀特點。

圖2為傳統滇紅，芽多，芽葉標準採摘，幾乎都是一芽一葉，或一芽二葉，或純芽，如金芽類產品。條索整體沒古樹紅肥碩。

古樹紅茶屬於滇紅，但不是所有滇紅都叫古樹紅茶，簡單說就是這樣。

當然，只要樹齡超過100年，都可以叫古樹紅茶，但因為雲南古樹資源眾多，這在其它省份很少見，所以基本上現在看到的“古樹紅茶”都產自雲南。

那用雲南大葉種，透過紅茶工藝，在雲南產出的紅茶，就可以叫滇紅了。這是很大的一個範圍，滇紅裡面有不同採摘等級的，比如金芽、一芽兩葉等等，也有不同樹齡和種植方式的，比如臺地茶，古樹紅茶，也有大企業自己制定的經過理條產出的滇紅產品“經典58”，等等。

所以不是所有的滇紅都叫古樹紅茶，區分起來可以從外形和口感兩方面區分，古樹紅茶通常外形比較醜，葉形粗大，捲曲，不均勻，極少使用嫩芽製作，基本都是一芽二葉~三葉，而滇紅商品茶是經過篩分選擇的，形狀統一整齊，金色毫毛明顯。

其次口感上古樹紅茶比較濃厚，也比較耐泡，這是因為原料品質更好而顯現出的。可以理解為滇紅裡面的一個高品質類別。而滇紅這一大類的特點，都是濃強度高，茶湯紅豔，花香、甜香和毫香為主，回甘足，這幾個特點。

本人很多文章都講了關於紅茶普洱茶的基礎知識，對雲茶也是情有獨鍾，這個回答來講一講滇紅和古樹紅茶的區別。

紅茶從來就是出口的大類，也是全世界範圍內的第一大茶葉種類，雖然中國還是綠茶第一。

滇紅產生於民國年間，因為當時歐洲很風行紅茶，印度、斯里蘭卡等國家的紅茶賣得很好，於是留洋回來的仁人志士開始在雲南研發自己的紅茶，從而促成了滇紅的出現。

早年間的滇紅選擇的是鳳慶的茶葉，都是雲南大葉種的古樹茶，所以一經推出獲得了市場的青睞，解放後也一直是雲南的主要出口茶類。

把時間推到七八十年代，雲抗10號選材推廣的時候，主要目的還是為了增加紅茶的原料供應，大片的臺地茶園產出的茶葉，芽肥葉厚、油潤軟綿，是製作紅茶的上好原料。

但是那個時候，古樹茶一般條索比較粗壯，不好成型，葉芽大小不一，不好賣才做成了茶餅茶磚的普洱茶。

現如今古樹茶價格早就超過了臺地茶，但是做熟茶的話損耗太大，做紅茶就成了一種不錯的選擇，畢竟普洱生茶的新茶不是每個人都扛得住的。

說到底，古樹紅茶只是一種迴歸，把滇紅的原料換成了古樹茶茶菁，又融合了紅茶的溫和甜柔，如果是真材實料的話，還是值得品飲的。

要區分普通的紅茶和古樹紅茶，我覺得只有一個辦法，就是品鑑，那些說可以透過湯色葉底來判斷是不是古樹的方法，我個人認為不太靠譜，這種方法我是不能確定可以區分出來，而且我覺得也很容易出錯。

古樹他有個最大的特點，就是森林的韻味，也就是大家說的古樹韻，小小樹基本上不大可能有這種韻味，就算有這種認為，那也是森林裡面非常好的小樹茶，這種小樹的價格也不會便宜，可能比很多古樹都貴，那也不用擔心了。

我什麼是古樹韻呢？

就是一種讓你非常舒服的感覺，因為我們都是從森林中走出來的，這種感覺啊，是與生俱來的，你感覺有種特別舒服的味道，可能就是古樹，如果都沒有這種感覺，或者你感覺不到，那就選擇自己認為好喝的，尊重自己內心和身體的感覺，買自己喜歡的茶。

到目前為止滇紅也是咱們國家四大名茶之一，滇紅其實也有用古茶樹的料來生產的，它只是工藝上和其他的茶有所不同。題目問的所謂的古樹紅茶，我猜測就是像那種曬紅。

現在曬紅打古樹紅茶的名聲比較多，因為它條形黑黑的，長長的，看起來就像那種野生古樹茶，非常相似，所以大家就把曬紅當成是古樹紅茶在出售。所謂曬紅，就是前端用滇紅的工藝，萎凋、渥堆、發酵，後端就是發酵完以後直接曬乾，滇紅是用是培烘烘乾的。兩者的顏色就完全不一樣了，曬紅黑一點，滇紅就是那種金黃色。曬紅的滋味就是青味比較重，滇紅蜜香味比較濃郁，沒有青味。

那麼曬紅當中到底有多少古樹茶呢？其實也是非常非常的少，只是說它特別像野生古樹茶，所以很多茶山就把這種曬紅當成是古樹紅茶或者是野生古樹紅茶在市場上銷售。這一點茶友們一定要注意，一定要謹慎。

看條索色澤，①野生古樹色澤偏黑烏亮中間摻有紅色胎葉，②茶園古樹顏色偏淺，胎葉發黃，茶毫明顯，③一般的茶園茶，色澤明顯偏黃，茶毫更多。這是我的理解，當然現在人工造假水平明顯提高了，最終還是需要入口才能判斷。發一個圖對比一下，我沒有普通的茶園茶，只對比一下野生和古樹的以供參考