魚頭豆腐湯

配料 魚頭 豆腐 生薑 蔥

做法 魚頭洗淨 下鍋 加適量水 放入蔥姜 大火燒開 下入豆腐 小火慢燉30分鐘 煮至奶白色 加入適量食鹽 一晚簡單營養的魚頭豆腐湯出鍋 味道鮮美

1:最簡單的就是煮菠菜湯豆腐湯，

2:煮豆腐魚湯，鯽魚豆腐湯的做法，先將鯽魚煎黃，然後加高湯，放入胡椒粉，薑末，一點白醋，料酒，大火熬10分鐘，豆腐先用開水汆一下，放入魚湯中，並放入蔥段，雞精，再煮3分鐘起鍋。燙成。

還可以搭配各種海鮮煮湯。

番茄金針菇豆腐湯：

第一步：準備食材。牛肉、香菇、內脂豆腐、蛋清、香菜香蔥各少許。

第二步：牛肉去掉筋膜，然後剁成肉泥。

第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。

第五步：取一隻空碗，往碗中放入3勺澱粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然後把牛肉打散。

第七步：燒一鍋水，然後將牛肉倒入鍋中，再次燒開後，撇去浮末，將牛肉撈出備用。

第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。

第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然後煮1分鐘。

第十步：把水澱粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻均。

十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然後攪動一下。差不多了就行了

菜心豆腐羹：

第一步：嫩豆腐1塊、菜心1小把、生薑1小塊。

第二步：把豆腐切成塊、菜心切碎、生薑切絲備用。

第三步：把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會兒。

第四步：取一個空碗，放入2勺澱粉、5勺水攪拌均勻，做成水澱粉備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菜心放入鍋中焯一下，然後撈出備用。

第六步：往鍋中倒入一大碗清水燒開，然後把焯好水的菜心、豆腐、薑絲放入鍋中，再次燒開後煮1-2分鐘。

第七步：往鍋中放1勺鹽、少許白胡椒粉調味。然後把攪拌好的水澱粉倒入鍋中攪拌均勻，再次燒開後，淋少許香油，即可關火。

辣白菜豆腐湯：

第一步：準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。

第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。

第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一大碗水，然後煮開。

第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌均勻，然後將豆腐放入鍋中，大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調味即可。

煮豆腐魚湯，鯽魚豆腐湯的做法，先將鯽魚煎黃，然後加高湯，放入胡椒粉，薑末，一點白醋，料酒，大火熬30分鐘，豆腐先用開水汆一下，放入魚湯中，並放入蔥段，雞精，再煮3分鐘起鍋。

豆腐我喜歡做魚頭魚丸豆腐湯，一條青魚4斤左右，把頭和魚骨解下來，魚肉切薄片剁成魚肉漿做成魚丸，魚頭和魚直骨生薑蔥大蒜熱鍋煎至金黃下冷水熬成乳白色的湯，再把魚丸放至魚湯裡燒開10分鐘，加點白胡椒粉、芹菜碎沫起鍋。另一種，薺菜蝦仁豆腐羹，超級美味！野生薺菜切碎，新鮮蝦仁蛋清少許鹽淹下，豆腐切丁過水撈起，鍋內加入高湯或清湯燒開後放入豆腐、薺菜、蝦仁煮10分鐘，溝芡調味少許白胡椒粉雞精香油上鍋裝湯碗。

豆腐，一種平常百姓家餐桌上的一種健康美味的食材。價格親民，營養豐富，蛋白質含量豐富，特別適合老人和小孩。

豆腐這種食材包容性很強，可煮、可蒸、可炒、可煲。要說到豆腐做什麼湯好吃，筆者認為有兩種豆腐湯好吃。一種是鯽魚豆腐湯，另外一種是上湯豆苗豆腐湯。下面簡單介紹這兩種湯的做法：

一、鯽魚豆腐燉湯

1、食材：鯽魚兩條條（半斤左右）、豆腐半斤、蔥姜少許、食鹽適量、白胡椒粉適量、豬油適量

2、備料：鯽魚去鱗去內臟洗淨晾乾、豆腐切塊、姜拍碎、蔥切小段

3、煮湯：鍋燒至七層熱，下入適量豬油（豬油香，且熬製的魚湯白），待豬油化開下入晾乾水分的鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃後加入適量的清水。大火猛燒至水開後加入碎姜，轉至小火，熬製十分鐘後加入豆腐，再小火熬製十分鐘，根據自己口味選擇性加入蔥花和白胡椒粉，最後加入適量的鹽，這道鯽魚豆腐湯就做好了。

此湯的特點是：鮮美無比、營養豐富、做法簡單、老少皆宜。

二、上湯豆腐豆苗湯

1、食材：適量豆苗、上湯（可以是骨頭湯、海鮮湯、雞湯、豬蹄湯）、豆腐半斤

2、備料：豆苗洗淨、豆腐切塊

3、制湯：鍋中加入上湯，待湯煮開後加入豆腐，小火煮十分鐘加入豆苗，煮開便關火。最後根據自己口味加入蔥花或香菜等，也可以自己做個沾水。

此湯的特點是：口味清談、清香鮮美、營養豐富、簡單易學

總之，豆腐湯的做法多種多樣，營養豐富，簡單易做，還可以根據自己的口味選擇調料和熬製方法。

豆腐做湯都很鮮的，特別推存三鮮豆腐湯，食材選用瘦肉、豬小腸、豬肝、豆腐，先燒開水沸騰，再逐個加入，上鍋時加點蔥花，真的非常鮮美營養，老少皆宜。

.老豆腐。那必須就是魚頭豆腐了湯。鍋底放油，鍋熱下薑絲，把魚頭煎至金黃，一定要煎到位，做出來的湯才白。加入備好的開水，煮開後放入豆腐，加入適量的鹽，別的調料都別加，吃的就是鮮味。再燉個15分鐘就可以出鍋了。

推薦大家兩道豆腐湯

1、魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先 經過油煎，魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

注意事項:

魚頭最好選用大的鰱魚頭或者草魚頭

豆腐需要滷水豆腐

魚頭使用豬油進行煎會更香

2、平橋豆腐羹

平橋豆腐羹是一道經典的淮揚菜，是使用定製的鹽滷細嫩豆腐，將豆腐放冷鍋內煮透，取出後略壓去除水分，再切成薄片繪製成豆腐羹。

如果要用豆腐做湯，我第一選擇就是魚頭豆腐湯！

魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

僅此個人觀點，當然也可以豆腐搭配蔬菜、金針菇。

以前我家開餐館，經常做的湯就是，豆腐魚頭湯、瘦肉龍骨豆腐湯、青菜豆腐湯，豆腐要嫩，吃起來滑溜溜的，這三種湯可以讓我現在都回味無窮，想想都能多吃兩碗飯。

我經常做香菇西紅柿豆腐湯，非常鮮美好喝，下面把製作方法分享下，你可以做做看。

備料：

西紅柿2個雞蛋 1個金針菇 半把 香菇 5朵豆腐 1塊香菜 1棵

步驟 1

西紅柿大卸八塊，金針菇洗淨撕小朵，在香菇的臉上劃兩刀，也可以把它切片。

步驟 2

雞蛋攤成皮切開。熱鍋熱油，下西紅柿翻炒出汁，越爛越好，最後湯才夠味啊！

步驟 3

加水燒徹底洗滌一下，隨後放入香菇，金針菇，豆腐，蛋皮大火燒到冒泡泡，轉小火熬煮5分鐘！

步驟 4

放鹽，雞精，香菜，出鍋啦！（不喜愛香菜的可以改成百搭的蔥花，可以不用雞精，這些根據喜好新增）

注意事項：

1，菌菇可以換成自己喜歡的品種，2，豆腐可換成你喜愛的品種。

不知道你們喜不喜歡吃辣的，我是喜歡吃辣的。豆腐我喜歡用青菜如圖燒一個鍋，我會加點辣椒。這個菜我能吃2碗飯。現在我來說說做法吧！

青菜一定要選圖二這種杆子大的青菜，這種青菜吃起來甜滋滋的，特別好吃

豆腐在我們生活中是常見的一種食物，其搭配做法也是多種多樣，其中用豆腐來做湯也是非常不錯的，那麼用豆腐做什麼湯好吃呢？個人推薦“魚頭豆腐湯”

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中又含有人體所需的維生素、蛋白質等物質，兩者結合熬成湯營養價值也是非常高的，那麼下面我就為大家分享一下魚頭豆腐湯的做法。

所需材料：草魚頭、豆腐、姜蔥、香菜、料酒、油、鹽。

1、魚頭洗乾淨斬半，薑切片，蔥香菜切段備用。

2、豆腐切成小塊。

3、鍋燒熱，然後用姜擦拭鍋底（姜擦鍋底的目的是預防魚粘鍋）。

4、鍋中放油，油熱的時加入魚頭煎。

5、煎至魚頭雙面呈金黃色的時候注入清水，水淹過魚頭即可。

6、加入薑片大火煮至沸騰後改中火熬製，將湯熬製呈奶白色。

7、放入豆腐塊，輕輕攪均勻，大火煮沸轉小火悶煮5分鐘後加入鹽調味，最後撒入香菜蔥花即可出鍋。

第一名：魚頭豆腐湯（柴火豆腐＋新鮮黑魚）加點枸杞，鮮甜可口，老嫩皆宜。

第二名：青菜豆腐湯（內脂豆腐+小白菜）加點蝦皮或者新鮮肉丸，營養健康，清淡養人。

第三名：黃花菜豆腐湯（內脂豆腐+黃花菜）加點蔥花，此湯清淡，但營養價值也很高，適合孕婦

日式清湯豆腐的基本菜譜/做法

烹調時間：20分鐘以下

也許很多人會認為“清湯很難做”。但是隻要有湯汁，就能簡單地製作身邊的食材的「豆腐」「香菇」「魚糕」「三葉」等。

這次我們就來詳細介紹一下湯底、調味、裝盤、配料的組合。

基本清湯材料(3人份左右)

高湯…五百毫升

豆腐…三份一份

香菇…1～2張

魚糕…4~6片

油菜花和三葉…適量

季節的吸嘴（樹芽和柚子）…少許

A淡口醬油…一小匙

A自然鹽…2/3小匙

※精製鹽的話1/2小勺就OK

1.湯汁和材料的基本

清湯很簡單！雖說如此，但還是好好地攝取湯汁會更好吃。使用的是“鰹魚和海帶湯汁”。鰹魚湯的拿法”也參考一下。

如果是小菜用的話，想把鰹魚片的美味拿出來煮數分鐘，但是推薦用來吸食的鰹魚片放進去1分鐘左右馬上擦拭的做法

◆湯的配料組合的提示◆

另外，配料的組合可以分為“主菜”“豆腐”“其他”4種。主菜和豆腐是必須的，儘量準備好的食材。

這次的食材主要是豆腐、青菜花，另外還有香菇、魚糕、準備了黃柚子。

※例如，右下角的“雞蛋豆腐和掛麵湯”的話，主菜是雞蛋豆腐，青色有三葉，其他是掛麵，清湯口有青柚子。

湯的材料和調味

將豆腐切成1～1.5cm厚的2～3cm的四方形，香菇切下縱向4等分，魚糕切成5～6mm的寬度。油菜花切成5~6釐米寬，用鹽水煮。

這次是油菜花的搭配，如果換季的話，請搭配“三葉”、“芹菜”、“水菜”等藍色。另外，黃柚子只使用皮，所以用菜刀把黃柚子去除，用清水去除水分。※將500ml的湯汁放進鍋中，加熱後用A調味（這次是快速熟透的材料，而且豆腐容易變形，所以先調味）※因為顏色很淡，所以在家裡使用淡口醬油比較好（沒有的話濃口也可以，如果想濃口淡一點，可以把醬油分量減少一半，增加鹽分）。

※自然鹽和精製鹽即使是同一小匙，加入的分量也會發生變化，所以如果是自然鹽的話，請以2/3小匙、1/2小匙的精製鹽為基準進行調整。

3.清湯的食譜/做法

湯汁的調味結束後，放入食材加熱至沸騰前為止※加熱食材時絕對不要晃動煮沸，這點很重要！

首先放入豆腐和香菇，2～3分左右好好地到芯暖和了，其次放入魚糕。煮過的油菜花最後加進去，在這裡嘗一嘗。品嚐味道，如果從豆腐中提取水分，味道變淡時加入鹽，反過來煮的時間太長等，感到鹽分很強的時候，有湯汁就加湯，如果沒有就加酒和水。

到這裡之後就是盛裝了（只煮過的油菜花在鍋裡最後加熱也是OK的）。想把湯盛得乾乾淨淨的時候，最好把食材和湯分開盛放。首先是碗裡只盛入食材→結束後注入熱乎乎的湯汁，按照這樣的順序。

在這裡把最大的豆腐做為中央後面，眼前盛香菇，魚糕，顏色漂亮的油菜花，在前面的最上面裝盤。準備到這裡，鍋裡的湯再熱到沸騰之前為止。將湯汁倒入碗中，最後再加上柚子就完成了

【補充】

清湯的配料的一例的介紹

“主要”豆腐、雞蛋豆腐、糯米糰子、真椒（用魚肉泥調味後蒸軟）、雞肉丸子、湯汁卷雞蛋等（也有春天的竹筍等，蔬菜也能當主角的！）。

《吸嘴》春天的樹芽，夏天的青柚子，秋天·冬天的黃柚子，這個3個最普遍。

《青色》使用三葉，絲綢，水菜，芹菜，菠菜等容易得到的季節的蔬菜就好了。

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐由黃豆經過加工製成，老少皆宜

豆腐湯

1.嫩豆腐切厚片。

2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

做法二

雞蛋豆腐湯

豆腐湯

材料

豆腐，雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法

1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘;

2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

做法三

瘦肉豆腐湯

材料

豆腐--1/20塊，醬油--若干，肉湯-- 2大匙

豆腐湯其他系列

做法

(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。

(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

(3) 用少量醬油調味。

做法四

蛋皮豆腐湯

材料

豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生薑1小塊 香菜1棵 澱粉適量調配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

蛋皮豆腐湯

做法

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段;

2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀;

3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

做法五

韓式豆腐湯

材料

淘米水 韓國大醬2大勺 韓國辣白菜200G

豆腐湯

泡菜汁 西葫蘆 土豆 大蔥 辣椒 胡蘿蔔

內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽

做法

1、準備淘米水適量，第二遍的，較乾淨。

2、水開以後放入2勺韓國大醬。

3、大醬在水中拌勻以後，放入韓國辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的東西煮1，2分鐘放入西葫蘆，土豆，大蔥，辣椒，胡蘿蔔;

5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐，高湯精，幾分鐘後就可以出鍋了。

做法六

一品豆腐湯

【菜名】一品豆腐湯

【所屬菜系】川菜

【特點】 味鮮嫩，色黃白。

材料

嫩豆腐(250克)、綠葉菜(少許)、雞肉(60克)、味精(少許)、雞蛋(3只)、精鹽(少許)、水發竹蓀(40克)、胡椒粉(少許)、雞湯(1碗)

做法

將豆腐攪爛成茸，用細篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸，放少許水使之化開，撈去雞筋，併入豆腐內;將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和，加鹽，味精，胡椒粉，倒入盆內鋪平(盆上先抹些油，以免豆腐與雞茸粘住)，面上用些有色彩的葷素用料(可自行酌定)，做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好

做法七

材料

主料:鳴戶卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克

蝦6尾 新鮮乾貝3個 蛤蜊6顆 花枝75克

輔料:薑片 紅蘿蔔片 水1000cc 海鮮火鍋高湯粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗淨，鳴戶卷切薄片，豆腐半盒切成4塊，芥菜切斜片。

2、乾貝片開，花枝刻花後再切成小塊，姜和紅蘿蔔切片備用。

3、煮一鍋滾水分別氽燙芥菜、蝦、乾貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝乾水份備用。

4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。

5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾，最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐湯的詳細介紹，一品豆腐湯的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及一品豆腐湯的做法、各種營養成分等。

　　今天要做的這碗湯，裡面的食材都很普通，都是比較常見的，主要是豆腐、金針菇、青菜等等，養生又健康，而且做起來簡單方便，能夠有效的對方秋天的乾燥，那麼接下來就讓我們學習一下它的做法吧。

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　　步驟：

　　1、首先準備好所需的食材，豆腐，金針菇，青菜，蟹味菇，鹽等等。

　　2、將食材清洗乾淨，然後豆腐切成塊兒，其他的切成小段。

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　　3、鍋中倒入水，水開之後放入金針菇和蟹味菇，不用煮太久，煮熟就可以，接著放入豆腐塊兒和青菜進去，繼續水煮。

　　4、最後加入少許的鹽和胡椒粉進行調味就可以了。

　　是不是做法非常的簡單?而且營養又清淡，非常的適合減肥人士。不僅如此，喝上熱乎乎的一碗湯也是特別的滋潤和舒適的，在這個早晚溫度驟降的季節，不如當做早晚餐來做吧，暖身又暖胃，如果你也心動的話，那麼不妨試一試做一做吧。

豆腐做鯽魚湯非常美味，營養價值很高，尤其適合哺乳期的婦女。

家常做法:

1.把買回來的魚清洗乾淨，把豆腐切成薄片，小油菜洗乾淨備用，蔥薑切片備用

2.把魚在油鍋裡煎一下，（魚入鍋煎一下，可是燉出來的魚湯呈奶白色、還可以去除腥味），煎的兩面金黃即可，在鍋里加入適量的水，放入姜蔥，大火頓30分鐘，加入豆腐，加鹽，雞精調味，改小火頓頓10分鐘，快要出鍋之前放入小油菜，蓋上蓋子1～5分鐘，帶小油菜熟出鍋

3.鮮美的魚湯出鍋了，現在可以把備好的香菜、小蔥撒到湯碗裡，不僅可以提鮮，在視覺上也很美觀，大功告成了

雞肉丸子豆腐湯

雞肉，豬肉，牛肉都適合汆丸子。這次咱們選用雞胸肉。

材料：雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜若干顆、香油1湯匙，鹽適量，蔥1段，白胡椒粉少許，料酒1湯匙、澱粉2湯匙、十粒海米。

做法：

1.將豆腐切成小塊,大小1釐米左右。

2.將雞肉剁成泥，要剁碎碎的。放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉，少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放，有點鹹味即可）

3.油菜洗乾淨，一分為二切成2段。

4.熱鍋放入少許花生油，把豆腐煎至金黃色。放入洗乾淨的海米。倒入清水。燒開煮5分鐘,關小火，將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子，左手用勺子接住然後放入鍋內，開大火將湯燒開。

5.待丸子煮至飄起時，下入油菜，煮1-2分鐘，加入鹽調味，關火，淋入香油，撒上適量胡椒粉，攪勻即可。