直到現在，還是有很多人認為抹茶是日本的，其實早在我國隋朝時期，就有關於抹茶的記載。抹茶起源於中國，古時候被叫末茶，是將春天茶葉的嫩葉，透過蒸汽殺青，製做成餅茶。食用時，只需用火對其烘焙乾燥，經石磨碾磨成粉末來食用。抹茶雖然起源於中國，但後來流傳到日本，就被日本人民將其發揚光大，有著日本之最的美譽。如今日本抹茶和飲品，已經成為全世界所青睞的美食，用抹茶做的食物更是不勝列舉。像抹茶蛋糕、抹茶拿鐵、抹茶布丁、抹茶冰淇淋等等，都深受年輕人的追捧。

抹茶的味道，幾乎人人都愛。清香中帶著厚實，甜美中泛著苦澀，這種深刻的味蕾體驗，複雜而多變。抹茶不但美味，還含有豐富的營養成分和微量元素，它的纖維素是菠菜的52.8倍，對身體非常有益。

抹茶的歷史

抹茶起於隋煬帝年間，發揚於唐朝，興盛於宋朝，原名叫末茶。唐 · 陸羽《茶經·六之飲》：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。”

唐中期，日本有個僧侶行基，將茶道和茶樹帶回島國，中國茶樹在日本落地生根；到了宋朝，中國史上最著名的文人時代，這等風雅之物得到極大的寵愛與傳播，抹茶迎來了它紅到發紫的鼎盛時代。

然而到了明朝，務實主義壓制了享樂主義，繁複精緻的抹茶方式不再受到推崇，沖泡飲茶方式迅猛上位成為新的網紅。

將春天茶葉的嫩葉， 用 蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存，食用前放在火上再次 烘焙乾燥，用天然石磨 碾磨成粉末。

成功的抹茶有3個關鍵詞：

1.覆蓋

2.蒸青

3.石磨

經歷過覆蓋+蒸青+石磨的綠茶，才是能稱作“抹茶”的綠茶，香氣特殊，色澤翠綠，味道愈加鮮美。

別天真了，即使是在日本買的，也不一定是真抹茶，更別提我們國內了。

畢竟相比吃貨的需求，抹茶的年產量簡直少之又少，按照“用天然石磨碾磨成微粉狀的、經過覆蓋的、蒸青的綠茶粉末”的標準，每小時人手磨出來的40g左右抹茶粉，還不夠你一個冰淇淋的呀。

所以即便是標明瞭“抹茶”的食物，旁邊也會註明是它其實是 “綠茶粉”的。

1、看顏色

由於出身環境、採摘時間不同，抹茶更加翠綠鮮亮，綠茶粉則黃綠偏暗，不要相信店家為了賣綠茶粉而宣稱的“越偏黃越暗淡才是真抹茶”的論調。

2、看細度

放在一張白紙上用手指碾磨，抹茶觸感非常細膩，猶如上色一樣均勻，綠茶粉則略有顆粒感，粘紙不均勻，可擦去。

3、聞香氣

抹茶含有豐富的氨基酸，聞起來有海苔的鮮香味；綠茶粉則同普通綠茶相似，聞起來多為草木香氣。

4、打泡沫

溶於水中攪拌打泡

抹茶由於顆粒極小，出現的泡沫非常豐富且細膩；綠茶粉打出的泡沫量較少且分佈不均

中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠。研製發明了多項抹茶裝置，並取得專利，從此迎來中國抹茶第二春。引導中國抹茶走向世界。