不能吃了。

臘肉一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，等到天氣炎熱的時候，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室儲存。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

臘肉受潮後容易發黴，因此未食用完時，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入乾淨的塑膠袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽!

不能吃了。

什麼東西都會有一個保質期，這個保質期一般都是一年，特別像臘肉這樣的。平時最好是放在乾燥的地方，等到天氣炎熱的時候，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室儲存。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

臘肉受潮後容易發黴，因此未食用完時，最好放在通風處，不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽!

隨著時間的延長，肉質會變得粗糙硬化，特別是肉皮，就算煮熟了也咬不動，而且吃上去會覺得很乾，也沒有什麼營養價值，而在冷凍情況不好的情況下，臘肉只能儲存7個月到8個月，特別是到了夏天以後，臘肉的油都被曬乾了，之後就會變成“殭屍肉”，完全沒有吃的必要了。

最好不吃，畢竟是醃製食品，而且鹹鹽長時間醃製的東西容易轉化成亞硝酸鹽，對人體是有害的，而且長時間的儲存更容易長黴斑，個人建議，僅供參考。

不要吃，先不說口感如何，5年臘肉已經變質了，變質的食物對人體的危害有太多案例了，不要去嘗試，想到這次疫情，也是因食物引發，管住嘴，也是對人類的貢獻。

臘肉含鹽量十分低，所以最多臘肉也只能存放三年。所以只要臘肉超出了這個存放的期限，如果又出現了發黴發潮，或者出現了被蚊子咬爛而變得十分臭的現象，此時的臘肉已經滋生了很多細菌。所以在這種情況下，臘肉是絕對不能夠再食用了

看到這個問題，我特意問了下醃製臘肉多年的“磚家”——老爸，答案顯而易見。

我又不放心，特意跑到廚房，看了看給我留的臘豬蹄，關於燻臘肉的知識，與你分享一下~

雲南的民間的火腿相當於臘肉是時間越久越貴的，可以放3-5年更久的也會有的[呲牙]這張圖片就是3年多的火腿臘肉哦[愛慕]煮了吃非常好吃，燉她3小時！[機智]

如果密封儲存的好，而且是風很乾的，儲存兩三年都還可以吃。如果肉上面有黴點就不要吃了，就算用開水清洗過了也不能吃。

五年的臘肉最好不要吃。臘肉一般只有半年最好吃，過了夏天下半年就不好吃。臘肉最好保質期一年到一年半，超過這個時間最好不要吃，因為專家說了臘肉有致癌物質。

“不能吃了。 臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,等到天氣炎熱的時候,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室儲存。”

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

不能

“不能吃了。 臘肉一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,等到天氣炎熱的時候,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室儲存。”

5年的臘肉是完全不能再吃了！因為五年的臘肉早已變質變味，正常臘肉保質期在一年左右。

臘肉的保質期一般在一年左右，並且還是要科學儲存的前提下，才能維持一年左右的保質期，超過一年後，臘肉就會變質，變味，千萬不要食用了。

本身臘肉經過重鹽醃製和煙薰，裡面含有大量的有害物質，比如有大量的亞硝酸鹽等，再經過這麼長時間的放置，裡面不同的物質會產生反應，若再保管不善，變質就更快了。

1、臘肉怕潮溼：臘肉一定要放在通風或乾燥的地方儲存，因潮溼的地方容易引起臘肉發黴變質，而最終壞掉。

2、臘肉怕熱：若到夏季的時候，由於天氣比較熱，常溫下是無法保證肉質了，這時需要用保鮮膜或塑膠袋把臘肉包好，放入冰箱的冷藏室儲存，等吃的時候把臘肉 拿出來清洗下就可以了。

臘肉的製作：把豬肉切塊，經過一到兩天的風乾，之後抹上大量的食鹽醃製，之後再經過煙薰，最終才形成臘肉。

臘肉在製作過程中，要經過重鹽醃製，並且還要煙薰，並長時間的放置，臘肉裡會產生大量的亞硝酸鹽，這種致癌物質，大量進入體內，肯定是非常不利身體健康的。

臘肉食用時，提前用清水浸泡，清水浸泡可以有效稀釋亞硝酸鹽，比如想第二天吃臘肉，在頭天晚上就用清水泡，第二天食用時，再用清水沖洗下更好。

總結：綜上各方面的瞭解，我們從臘肉的製作原理，儲存方法等可以看出，5年的臘肉是肯定不能再食用了，這麼長的時間，肯定是早就變質了，吃了就會嚴重影響身體健康的，所以，超長時間的臘肉，就趕快扔掉吧。

不知道諸位聽過火腿沒有，火腿年份放的越久，價格越貴，也更好吃。

以雲南的火腿來說，說雲南火腿大家可能只聽過宣威火腿，其實就製作方法來講，雲南的火腿都是一樣的，鹽來醃製，椿樹葉烤乾，然後放到意見通風的屋子晾曬成的，用春樹烘烤這一點可能是結合了貴州四川一帶的習慣，有點菸燻肉的感覺，但是不會烤那麼幹，不滴水了就不會再烤了。

另外就是放置時間，只要儲存完好，放置年份越久，就越貴，甚至三年以上可以生吃的，口感很好，是不是不可思議，當然了，製作工藝裡面主要就是鹽醃製的，這麼長時間，都醃熟了。