首先去衛生行政部門辦理衛生許可證，去環保局辦理排汙許可證衛生，最後去工商局辦理工商營業執照。一個餐飲業，第一點是衛生，第二點是服務。第三是味道。第四是創新。不過由於新開張，你應該注意衛生和味道吧，味道好了，自然就有人來買了。

我覺得早餐店首先要看位置如何，是否人脈廣闊，周邊竟爭對手是否很多，然後是看自己的經營能力了！

首先做餐飲這方面呢要講究衛生，品質，和良心。衛生達標，品質保證了，顧客也就滿意了，而我們做得也就是良心買賣了，只有“誠信”二字方能立得長久。

現在人們追求健康，尤其是食品，要保證無新增，綠色又健康才好。打造一個屬於自己的特色、始終如一、不怕生意不紅火！

各行各業，各人眼高眼低，小馬過河不試不知深淺，個人觀點不一定正確！

接受的話，當然首要考察6-8：30客流量，客流量小會直接讓你死翹翹，第二，考察周圍競爭對手，和他們比你有什麼優勢，能不能比他們好，周圍消費能力，第三，房租 ，準備幾個人幹，要是夫妻幹房租貴的就不掙錢，僱人的話看人流量能不能合得上，第四：兌費，把旁邊店裡都打聽下他家怎麼樣，就知道你能不能接手了

說真的自己從開門到關門數下大概多少人，什麼時候比較多人，什麼時候比較少人，每天大概是盈利多少錢，老闆說的話最好不要行，因為做吃的，轉讓一般都是不賺錢，或者賺少錢，除非是做其他行業，。一定是老闆盈利不多或者請人虧，自己蹲幾天吧！不然幾十萬難轉出去，又浪費時間。我是做大排擋的。

應該最少一天要賣兩餐，也就是最好是早餐、中餐，否則時間浪費了，房租又不變。接手的早餐，要看多大規模，用幾個員工，做什麼特色早餐？周圍的相同產品有沒有？價格多少？你有什麼優勢？每天大約營業額預估多少？毛利潤？投入和產出就出來了，自己算算吧。

你要是沿著他的產品做下去：恭喜你，死定了，人家不會平白無故轉店的，肯定是沒有多少生意。如果你有好的產品，不一樣的經營方法，可以去試試。

核心技術要自己全部掌握，產品必須要有特色，就是味道一定要做的大家認可，，嚴控成本核算，不斷諮詢顧客意見，，最重要的是人要勤快，勤快

一．擺攤錢要做市場調查

擺攤之前，很多人糾結的是該賣什麼？既然糾結，不如早做調查：哪些貨賣的快、哪些貨利潤高、哪些行業季節性明顯？把價格、風險、數量等多方面對比，再做決定。當然，如果你已經確定好要賣什麼？也不妨到市場上摸摸行情，看看普遍價格是多少？生意怎麼樣？總之在擺攤前，最好做到自己心中有數。

二．不要選擇商業街

街邊攤首先是選址。但是記住，一定不要選商業街，而是選擇學校和社群這種地方。首先街邊攤面向的是普通大眾，肯定不屬於高檔有情調的地方，而且街邊攤成本低，人們選擇街邊攤圖的就是便宜。你要是選擇開在商業街，成本肯定高，並且商業街潛在的顧客是對吃穿比較講究的顧客，他們要求的環境。情調等等，是街邊攤無法滿足的。街邊攤肯定不是他們的菜。

三．選擇好進貨渠道

貨源一要穩定，二要物美價廉。選擇進貨渠道之前要貨比三家，質量、價格都做對比，多跑幾家，多考察幾個貨源，總會選擇到你滿意的。

選擇好了貨源，做好與進貨放保持良好的關係，這樣，有什麼好貨，讓對方能夠第一通知你；或者給你個友情價。這很重要。畢竟我們做的是小本生意，能省一點是一點。

四．經營策略

路邊擺攤，能遇到形形色色的人。如果你賣的是吃的，還不需經常要跟人講價。如果你賣的是服飾、首飾等等東西，則需要與各種人講價。遇到不了解行情的，可以多要點；遇到精明的，少要一點，不一定要把利潤固定住，可以上下浮動嘛。

五．一定要記賬

雖然不是 、大企業，但帳一定要記。每天進出多少？進出了什麼？還剩多少貨？等等。記了帳有助於我們及時補貨，能夠讓我們看到有哪些錢不必花，及時減去不必要的開銷，對自己的生意做到心中有數。

擺攤看似簡單，其實也是一門學問。生意不好做，除了會賣東西，還有學會與各種人打交道，隨機應變；而且擺地攤要起早貪黑，風吹日曬，其中的辛苦是很多人想不到的。但如果你覺得了要做，那就好好做，360行，行行出狀元。認真去做，也是會發財的哦！

想必你也已經作了決定，這沒什麼，好好幹就行。南北早餐差異很大，但有一點是共通的，那就是早起，我們廣東基本都在4點左右開始早餐的準備工作。作為過來人(我現在只是兼做，人手不足，要照顧小孩，更因為有住戶投訴)，我提以下幾個問題自己考慮吧：1，早餐是否配送？質量能否保證？能否準時？2，能否增加品種？在那採購？(如油條，豆漿等，畢竟人的精力有限，不可能樣樣自己動手，適當採購一些成品或半成品是必要的)3，如果自己做包子，是用鮮肉還是肉膠，那個層次的肉膠？(關係到你的成本和最後定價)做幾種口味的包子或饅頭？(增加客戶選擇性)4，人手配置如何？(不管花錢請的還是義務的，主要是上班前那一個小時，必須要快)5，再就是粥，在廣東無論是廣州粥或是潮汕粥，在早餐會起決定成敗的關鍵，如果你是北方的，建議你做小米粥或是八寶粥。其它需注意的事項就不重複了。

早點店別看它只是一個早點要想掙的到錢又讓顧客滿意是一個不容易的事，要想幹好首先你準備好不怕苦不怕累的精神，真不是嚇呼你，比如說你店裡有五個員工，早晨五點工作你就得四點起床去準備，還有采購，收銀，工商稅務衛生安全電力突發事件處理都需要你親自去處理和應酬，需要注意的是決不能顧三爺來店工作(大爺，姑爺，舅爺)不然的話後患無窮，在有就是衛生一定要專人負責，最主要一定就是要有特色的食品和主打食品吸引回頭客，決不能弄虛做假，要以誠信對待顧客，如果這些都能做道我想你的早餐店越開越紅火，祝你成功。