很方便的油條面和麵方法。

不用揉不用發不用擀省時省力方便簡單。

溫水500克加酵母6克白糖5克啟用後倒入麵粉中，用打蛋器打成稠糊狀，蓋住靜醒十來分鐘，當面糊發酵一兩倍大小時，就可以了。

接下來是做條，用筷子纏些稠糊，案板撒些面，手上也沾上面，先放案板上壓成薄皮，然後再切成長條，兩個長條疊在一起，雙手抓兩頭邊抻邊拉。

這同時油要到180度以上到200度之間，下入油條，漂浮起來後不停地轉動油條均勻受熱，金黃後撈出。

注意事項，此和麵方法從和麵到炸只需半小時，需要注意一是靜醒一定要達到1倍大以上，因為與麵糰相比稀的很多，所以所需時間也就和酵母啟用時間差不多。二是手壓面時輕拿輕放，不要把面壓死。三是一定油溫達180度以上，下油條後會在兩三秒裡迅速膨脹漂浮，這時不停的轉動油條。

感謝邀請！ 發麵油條 發麵油條的用料 溫水 60克 酵母 2.5克 高筋粉 130克 小蘇打 2克 鹽 3克 食用油 適量 ，發麵油條的做法步驟 ， 1:60克溫水加倒入高筋粉，3:攪拌均勻， 蓋上溼布放在溫暖處發酵，發4小時，將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合 ，倒在發酵好的稀麵糰裡攪勻，接著開始揉麵團，這時麵糰較軟， 手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘 了，將麵糰揉至光滑有彈性，蓋上溼潤的布放在溫暖處2次發酵半個小時，然後就可以炸了。油條的和麵技術種類較多，外面飯店的大多用的是油條專用劑，也有用鹽 鹼 礬的，自己家吃就用家常的吧謝謝

傳統油條裡面加了明礬，重金屬超標，現在社會餐飲小店也還在使用，使用原因當然是方便快捷成功率高，炸出的油酥脆澎松。現在大家崇尚健康所以最好不要用此類新增劑。

其實傳統油條是不加酵母的，不屬於發酵面，是澎松麵糰，去掉明礬後酵母替代，有點炸麵包條的意思。

下面給大家分享一種無酵母，無明礬的健康油條炸制方法。

主料：麵粉500克(中高筋均可)水260～300克

輔料：雞蛋1個(雞蛋有澎松的放果)無鋁泡打粉5克(普通泡打粉鋁超標)鹽6克，小蘇打5克，色拉油35克(能使油條表皮酥 脆)

成熟：炸制～7成油溫(200～210度)

流程：和麵(先將所有輔料倒入盆中加水化開，加入麵粉揉成較軟光滑的麵糰)

餳面(保鮮膜抹油包成圓柱面團2小時以上)，拉條，切劑，炸制，成熟。

相較於外面的小攤小販，自己在家炸油條就是最健康的，吃起也比較放心。自己炸油條其實也不難，只要掌握好麵粉和油溫，在家也一樣能吃上跟外面買到一樣的又香又蓬鬆的油條。看看我是怎麼和麵的吧！

油條

BY 甜鹽蜜語

主料

麵粉250克輔料鹽3克小蘇打3克食油1000毫升泡打粉2克油條的做法1.

麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆裡，加入食用油和適量的清水

2.

揉成光滑的麵糰

3.

放入深盆裡，蒙上保鮮膜醒發一個晚上

4.

醒好的麵糰取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片

5.

每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架

6.

稍稍拉長，並扭成麻花狀

7.

把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油

油條成品圖烹飪技巧

如何判斷油溫：可以先放一小塊麵糰下油鍋，麵糰周圍有細小的泡沫時，就可以下油條進去炸了。

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

　　【主料】

　　麵粉300g、鹽3g、酵母3g、雞蛋1個、色拉油10g、溫水120克

　　【製作方法】

　　1.將麵粉放入鍋中，加入雞蛋、鹽，酵母，攪拌均勻。

　　2.加入36攝氏度左右的溫水、和麵

　　3.和成麵糰後加色拉油

　　4.揉搓均勻，把它的表面塗上一層色拉油

　　5.蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵至兩倍的大小

　　6.面板上塗一層油，把發酵好的麵糰按壓成長條形狀

　　7.用刀切成2釐米寬的長條

　　8.取兩塊長條面，上下疊在一塊，中間用筷子按壓

　　9.再次蓋上保鮮膜，使油條胚再醒發10分鐘

　　10.把鍋裡的油加熱到五成熱度。輕輕地放油條，首先把中間部分放在鍋裡，然後放兩個末端

　　11.調至小火，慢慢煎炸，炸到金黃色就OK了

　　12.炸好的油條放置涼一下，配上兩碗豆漿，準備開吃啦

　　【小提示】

　　麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸起來才會蓬鬆。

　　油條面劑不能太細太薄，那樣會沒有膨脹力，不會酥軟，還容易炸焦！

原料：麵粉100，水60，白礬2，鹼1，泡打粉1，鹽0.8

製作方法：

⒈白礬碾成粉，各種材料稱準確，入盆，加水，用力攪拌，此時發出響聲，並有許多小泡沫在表面，要使白礬徹底溶化。

⒉麵粉開窩，將兌好的水倒入麵粉中，和勻後在案板上反覆搓擦，使麵糰滋潤，用一干淨盆，擦乾，刷滿油，麵糰收攏成光滑的團，放入盆中，表面刷油，蓋好，靜置6-8小時。

⒊麵糰取出開條，分割2-3斤面，用手捧在刷了油的案板邊，拉成2釐米厚，7釐米寬的面片，然後用滾筒壓滾均勻，成厚1.5釐米，寬8釐米的面片，用刀切成2釐米寬的條。

⒋鍋中燒油6-7成，用手拿起一條，與另一條重疊，用筷子順著壓一道痕，不可太重，兩手拇指和中指將條拉成30釐米長，扭轉2-3圈，將兩頭捏細，掐下兩頭的頭子，同時下鍋。

⒌用筷子將油條翻面，將彎的地方頂直，不停翻動，炸至皮金黃，脆泡時即可夾出。

我來回答：做油條面是怎麼和的？

用油條粉製作的油條，簡單炸的油條又蓬鬆。一般人家看看也都會做了。主要是按照說明來和麵，只要30分鐘就可以炸油條。

準備好主要食材：

油條粉500克，雞蛋一個，溫水水300毫升。

1，溫水的溫度40度最好，如果沒有溫度計抹著熱就可以的，雞蛋水放進麵粉裡邊攪拌到無干粉，用手揉合成麵糰。

2，在麵糰上邊刷植物油，然後用保鮮膜覆蓋鬆弛半個小時，擀成面片，按照自家的鍋切成寬麵條狀，然後二個麵條放在一起用筷子按壓一下。還是用保鮮袋覆蓋免得表皮乾燥影響口感。

3，油燒到8分熱的時候，用面來試下溫度。小火炸油條。簡單的製作適合家庭做油條。