無論是從以前，還是到現在，我一直是堅持先把雞蛋炒一下再放水煮的。

以前看直播，看到有些人的番茄雞蛋湯是水燒開就把生雞蛋打進去，然後和番茄一起煮。我問為什麼不炒一下番茄呢，他們說這樣煮出來的湯更鮮，但是會有一點點的腥味。

小時候在家煮湯一直都是先炒雞蛋在煮的，因為從我的潛意識也是感覺那樣直接生雞蛋煮湯會有腥味，從而不是那麼好喝。說實話我特別怕腥味，所以一直沒嘗試過。

我們那邊的一般做法就是弄點豬油和臘肉丁和雞蛋炒一下，然後放進去水，等水徹底燒燒開就把番茄放進去煮，然後在加鹽和一點雞精就行。

你好，番茄炒蛋湯的雞蛋需不需要炒一下在做湯，我個人認為沒必要，番茄雞蛋湯就是湯，雞蛋炒了就成了番茄炒蛋了，番茄雞蛋湯做出來不腥是有巧門的，就打蛋的技巧，番茄湯燒開後用勺子快速攪拌，攪拌出漩渦，這時候倒上蛋液迅速關火即可，這樣做出來的番茄雞蛋湯滑嫩不腥。

本人做法

番茄雞蛋湯裡面的雞蛋是不需要提前炒出來的。

番茄雞蛋湯作為國民第一湯可謂是老少咸宜，其食材普通，做法簡單，味道鮮美。

番茄蛋花湯

主料：雞蛋兩個，西紅柿半個切丁，油菜一根切碎

輔料：鹽，香油，水澱粉

做法：鍋入水燒開，加入適量鹽嘗鹹淡，倒入水澱粉勾芡至水稍有濃稠，雞蛋兩個打散，緩緩倒入鍋內，用勺子在鍋裡邊倒入邊慢慢攪勻。倒入西紅柿，油菜，滴入香油即可。

我的回答很堅決：能不炒就別炒！

西紅柿雞蛋湯也有多種做法，您這種做法我感覺是西紅柿炒蛋再入湯的做法，還沒試過，但是以我經驗來看，湯整體肯定入味，但雞蛋又是炒又是燉的，一定沒那麼鮮嫩了。寶哥做西紅柿雞蛋湯，湯清蛋黃柿紅。具體做法如下：

1、先將西紅柿去皮切小薄片。

2、起鍋燒油，最好是放一小段蔥白入鍋炒出蔥香味。

3、將西紅柿下鍋熗炒一下，炒出番茄汁再倒入開水。

4、大火燒開後再等兩分鐘，打入一兩個雞蛋穗兒。這步很關鍵，雞蛋打穗兒到煮沸的西紅柿湯中不要用筷子或者勺子攪動，因為攪動會讓湯質變得渾濁，且味道受影響。

5、馬上放鹽即可關火。 不用放雞精味精。

也可以在最後階段倒入小半碗水澱粉，這樣湯汁濃滑，口感更佳。

這樣一例很出味的西紅柿雞蛋湯就做好了。如果不用鍋炒西紅柿，燒開水再放的話，西紅柿的鮮味逼不出來，湯會很寡淡。那你就不得不要放雞精味精來提鮮了。

番茄蛋湯食材

1.番茄1個

2.雞蛋1個

3.鹽少許

4.仙貝粉少許

1.番茄洗乾淨去蒂切片

2.鍋裡熱油加入番茄翻炒出汁

3.加入兩大碗水燒開，加入鹽調味

4.雞蛋打散

5.一邊倒雞蛋液，一邊用鏟子順時針劃

6.番茄蛋湯就這樣做好了

番茄雞蛋湯，裡面的雞蛋需不需要炒一下？還是直接下鍋生煮？會不會有惺味？好吃嗎

我的回答是番茄，雞蛋湯裡面的雞蛋不需要炒；打散的雞蛋加幾滴白醋、薑末去腥味。

———開始製作———

食材：雞蛋一枚、番茄一個

輔料：香蔥、薑末、香油、水澱粉、胡椒粉

步驟1⃣️： 番茄打上十字花刀，用開水燙後去皮，切成小丁備用；雞蛋加入幾滴白醋、蔥白、薑末打散備用；

步驟2⃣️：熱鍋冷油爆香蔥白，下番茄丁炒出汁後倒入開水燒開，加水澱粉攪勻；

步驟3⃣️：湯開鍋，沿鍋邊旋轉倒入雞蛋液，靜止幾秒用勺攪散，加入鹽、胡椒粉、香油，最後撒上蔥花就可以出鍋了。

———出品圖———

一般不需要的哈！

1、由於我們是做西紅柿雞蛋湯，所以說我們不需要放太多的西紅柿，只需要取兩個大小適中的西紅柿就可以了，在清水當中沖洗乾淨，然後在西紅柿上面劃上十字花刀放在開水中燙10分鐘左右，這樣既紅柿的皮剝下來切成小塊放在一邊備用。

2、炒鍋燒熱之後放入適量的清水，大火燒開之後，然後將切好的西紅柿放入到炒鍋當中，蓋上鍋蓋，大火再次煮開，然後轉成小火，繼續煮兩分鐘。

3、在煮的過程當中，我們取一個乾淨的小碗碗中扣入兩個雞蛋用筷子攪拌均勻，然後再將雞蛋液均勻的倒入在炒鍋當中，一邊到一邊用筷子攪拌，這樣就可以攪拌出非常漂亮的蛋花。

4、然後我們再取一個小碗，加入適量的澱粉，調成水澱粉，倒入在鍋當中，用勺子攪拌一下，這樣做出來的雞蛋湯會更加粘稠好喝一些，最後臨出鍋的時候加入適量的食用鹽雞精，滴幾滴香油就可以盛盤上桌了。

所以說在做西紅柿雞蛋湯的時候，我們是不需要提前炒西紅柿的，這樣做出來的西紅柿不需要放一滴油，更加健康營養一些。