“自己做的味道也不比外面的差，真的非常好吃”

用料主料雞爪250克雞翅中80克輔料姜5克大蔥1根幹辣椒4個花椒20粒草果2個八角3個三奈5克香葉3片茴香籽5克食鹽2茶匙老滷1鍋滷雞爪的做法1.

準備食材，老滷、雞翅、雞爪、大料（八角、草果、三奈、茴香籽，香葉）、幹辣椒、花椒粒、姜塊、蔥結

2.

雞爪雞爪洗淨，放入食鹽醃製半天入味

3.

老滷煮開，倒入大料、幹辣椒、花椒粒煮出香味

4.

放入雞翅中

5.

加入少許食鹽調味（如果顏色不夠，可適當加一點老抽上色），煮8分鐘

6.

時間到後放入雞爪

7.

煮15分鐘

8.

煮好後將雞爪翅中在鍋中泡半小時

㊙️萬能麻辣滷水汁～～～讓你滷遍全世界美味⚠️⚠️⚠️

我一在沒食慾的時候，就愛吃辣，雞爪也是我一大愛，以前只是買泡椒鳳爪來吃，後面新聞看多了也就不太買了， 決定自己來做，做過多種口味的雞爪，唯獨麻辣滷雞爪深得我心，簡直好吃到停不下來。下面把方法分享出來。 用料 ： 雞爪16只 滷料 1小袋 花椒10克 幹辣椒20克 辣椒油1湯匙 花椒油1茶匙 生薑5片 老抽20克 鹽適量 1. 燒水，水開後煮雞爪。10分鐘。 2. 雞爪撈出來泡在冰水裡面 3. 熬滷汁---另起一鍋大概1000毫升的水，燒開後放入生薑片，老抽，鹽，滷料包，花椒和幹辣椒。熬煮至少半個小時。 4. 滷汁關火，倒入瀝乾水分的熟雞爪，讓雞爪在滷汁中泡至少6個小時以上。 5. 撈起泡入滷味的雞爪，拌入辣椒油（最好是連油裡面的幹辣椒麵一起），花椒油。完成。 需要注意以下幾點 1，雞爪不要煮得太軟 1，很多人喜歡就著滷汁煮雞爪，但那樣容易把雞爪煮爛，而且壞滷汁。 3，其實不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比較嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒。 4，花椒儘量買散裝的，袋裝的花椒你問不出來味道，我就是買過兩次袋裝花椒，結果一點都不香也不麻。

我們四川一般用滷的，下面就介紹一下做法。

食材：雞腳，大蔥，老薑。

調料：鹽，雞精，老抽，生抽，超市買的辣味滷料一包，料酒，冰糖，花椒，幹辣椒，八角，三奈，桂皮，梔子，草果，香葉，小茴香，肉蔻。

做法，1.鍋里加入清水冷水下雞腳，加入料酒，老薑，大蔥去腥，水開後撈起洗淨備用。

2.鍋裡倒油少許，加入冰糖小火熬製氣泡加入開水適量，洗淨的香料，幹辣椒，花椒，辣味滷料包熬30分鐘後，下入焯好水的雞腳，調味鹽，雞精，老抽，生抽，滷5分鐘關火燜5分鐘撈起，美味及成。

【食材】：主料：雞爪500g

【配料】：調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙。

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1、雞爪洗淨備用，準備香料。

2、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。

3、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用。

4、炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香。

5、炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。

6、下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。

7、煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。

雞爪子教程簡稱鳳爪，做冷吃鳳爪，有很多種！我們先聊聊冷吃吧，先將雞爪洗乾淨待用，剪去指甲，起鍋燒水，二十分鐘後起鍋，進入涼水中浸泡一個小時，用長流水去除多餘的油脂沖洗一個小時後起框待用，野山椒一公斤，黃瓜一斤，大蔥半斤，洋蔥頭一個，檸檬一個，白醋半瓶！鹽，味精，雞精，浸泡三小時即可用餐！