在鮮牛奶裡含有一種略帶甜味的糖叫乳糖。牛奶進入人體小腸後，乳糖必須在腸黏膜分泌的乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖才能被人體吸收利用。然而有一部分人小腸內乳糖酶的含量不足，導致乳糖不能在小腸內被分解吸收進入血液而是滯留在腸道。腸道內細菌發酵分解乳糖的過程中會產生大量氣體，造成腹脹，過量的乳糖還會升高腸道內部的滲透壓，阻止對水分的吸收而導致腹瀉。這就是為什麼有些人喝完牛奶會出現腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、腹瀉等症狀，

缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖後引起的腸道症狀稱為乳糖不耐受症。

有乳糖不耐症的人並不意味著必須遠離牛奶等乳製品，這類人群不是攝入微量乳糖就立即出現腹痛、腹瀉等症狀，而是當攝入超過一定量之後才會出現。所以大多數有乳糖不耐症的人仍然是可以喝牛奶的，只是不能過量。①少量多次攝入乳製品。即使乳糖酶缺乏的個體，也可耐受少量乳類(120ml至240ml)，因此少量多次飲用牛奶（從50毫升開始逐漸增加），幫助腸道逐步適應， ②避免空腹飲奶。不宜清晨空腹飲奶，在飲用牛奶的同時進食其它食物，如麵包、餅乾或饅頭等固體食物搭配吃，從而“稀釋”牛奶中的乳糖濃度，有效緩解或避免不適症狀 。乳製品與肉類等含脂肪的食物同時食用，可減輕或不出現乳糖不耐受症狀。③發酵乳(特別是酸奶)代替鮮乳。發酵乳中的乳糖已有20%至30%被降解，易於消化吸收。④飲用羊奶，羊奶乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP(三磷酸腺苷)成份，它可促進乳糖分解並轉化利用，因此飲用後不易產生乳糖不耐受症狀。

關鍵問題就在於牛奶中乳糖的酶，有些人對於這些酶具有耐受性，有的人缺乏耐受性。應該說這種耐受性是逐步形成的，也就是在不喝母奶以後，如果不堅持喝牛奶、吃奶製品，乳糖的酶的耐受性會逐步下降，大約在六七歲的時候就有10％左右的孩子就開始有這種現象了，然後隨著年齡增長還會繼續增加，30歲以後有40％左右會出現這種現象。而且耐受性還有種族的原因，東亞包括日本、中國等民族世世代代都是以植物性蛋白為主，這種乳糖酶的不耐受情況發生率就很高，一般都在80％左右.

乳糖不耐受的狀況，是可以喝牛奶的。如果有乳糖不耐受，也可以逐步適應。

別空腹喝牛奶。牛奶裡面的乳糖不容易被吸收；牛奶容易致敏。

牛奶不要多的。建議適當吃魚肉、蛋。每人一天一個蛋好，小孩酌減。常溫儲存的牛奶產品有大量的防腐劑。很多

人給BB喝牛奶，可能導致經常生病咳嗽發燒，打針吃藥，損害健康，後患多多。

喝牛奶最好是喝保鮮的，常溫儲存的含有大量的防腐劑，對身體負面影響太大啦。

豆漿好，不過小孩不要太多。牛奶喝多了可能使得細胞奇變。相對比，吃雞蛋粥就舒服多啦。

大豆（黃豆）是營養之花，豆中之王。大豆含有植物激素，特別對女人好。大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只在大豆中才有。北京和天津隔這麼近，北京的乳腺癌特別多，而天津很少。你知道為什麼？天津的早點是豆漿、豆腐腦。北京的早點問題不少，現在北京要研究早點了。北京高血壓、高血脂這麼多，早點五花八門，但很不科學。牛奶好還是豆漿好？

聯合國國際會議上說，牛奶裡含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70％不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調查的結果是40％的人不吸收乳糖。全國普查的結果，吸收最好的是廣東。豆漿有什麼優點？豆漿裡含的是寡糖，它100％吸收。而且豆漿裡還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裡沒有抗癌物質，而豆漿裡有5種抗癌物質。其中特別是飴黃酮專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌。所以對我們黃種人來說最合適的是豆漿。我不反對大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點豆漿。有人停牛奶改喝豆漿了，這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，適當加點豆漿。

乳糖不耐受症，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內不產生分解乳糖的乳糖酶的狀態。它是多發在亞洲地區的一種先天的遺傳性疾病。由於患者的腸道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收，為人體所用。乳糖會在腸道中有細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的鹼性環境，而使腸道分泌處大量的鹼性消化液來中和乳酸。所以容易發生輕度腹瀉