選擇好的芋頭品種－荔浦芋頭來做反沙芋頭1、把芋頭炸到有點變黃備用。2、熬糖霜千萬記得水不要放太多，剛開始水放太多一直無法變稠，熬到有點變色跟變稠，就可以把芋頭倒回鍋裡迅速翻炒。3、翻炒均勻後就可以關火出鍋啦，不過糖霜凝結得很快，所以這個步驟一定要快。

芋頭去皮切成2釐米見方小塊。上鍋蒸熟。

鍋中倒入少許油，少許水，加入白糖，小火炒，糖全部融化關火，倒入芋頭，翻攪出鍋裝盤，放入冰箱，芋頭表面掛白霜就可以吃了。

選擇好的芋頭品種－荔浦芋頭來做反沙芋頭1、把芋頭炸到有點變黃備用。2、熬糖霜千萬記得水不要放太多，剛開始水放太多一直無法變稠，熬到有點變色跟變稠，就可以把芋頭倒回鍋裡迅速翻炒。3、翻炒均勻後就可以關火出鍋啦，不過糖霜凝結得很快，所以這個步驟一定要快。

你好，因為本人比較喜歡吃甜食，所以也特別喜歡反沙芋頭，下面在你分享我的做法。

1. 首先把洗乾淨的芋頭去皮（這一步要儘量帶上手套），先切厚塊，最後切長條

2. 鍋中多放一些油，把油燒至五成熱。冒一點小泡泡的時候就可以把切好的芋頭放進去了

用漏勺翻動翻動，防止糊鍋，

滿滿的芋頭表皮會變脆，撈起來呼啦呼啦的響，用筷子夾一個，一折就斷，說明可以了；

撈出來瀝乾油，如果喜歡更脆一些的，可以在復炸一次；

3. 鍋洗乾淨，加上50克清水，250克白糖，開小火用鏟子不停地翻炒，慢慢的等白糖全部融化，不一會就會出現大泡泡

繼續不停的攪拌，這樣是為了讓融化的糖液快速結晶，更容易反沙；等到糖液更加粘稠，泡泡開始變小

關火，倒入炸好的芋頭，慢慢的翻拌，讓每一個芋頭都沾滿糖液，動作一定要慢慢的，輕柔一些，不然芋頭很容易斷掉；

開始是比較黏稀的糖液，不停的翻炒，慢慢的糖液開始發白，變的乾燥

即可出鍋。這樣反沙芋頭就做好了！

入口先是又酥又沙的糖霜，然後裡面是軟糯香甜的芋頭，非常好吃！

材料：廣西荔浦芋頭，白砂糖，鹽，蔥，油

做法：

1.芋頭去皮切成5到7釐米條狀。

2.下油鍋，等油溫上來後放入芋頭，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋頭不會吸油的。等芋條表面微焦就可以撈起備用。鍋裡的油倒入油碗，下次炒菜能用。

3.油倒出後，鍋底剩下一點點油，將蔥花下鍋爆香。（不喜歡可不放蔥花）然後放入白糖加入少量水，讓糖融化 。

4.不停的攪動鍋鏟，讓糖漿泡泡變濃稠，如圖。這步很關鍵。

5.倒入炸好的芋條。關火，不停的炒動，讓糖漿均勻的粘到每一個芋條，接著見證奇蹟的時刻到了。隨著溫度下降，在你手中翻炒的芋頭表面的糖漿返沙了。

6.上盤。就可以開吃啦。

1、首先將芋頭去皮後切長條，小蔥切碎，芋頭放油鍋裡炸，將芋頭炸至表面變硬撈出控油，再把蔥花煎香。2、一定要把鍋洗乾淨不能有油，然後加入白糖260克左右(可根據個人喜歡)，水50克不停攪拌。3、糖水的泡泡變密集倒入芋頭和煎好的蔥花，快速翻炒。