綿柔風格是洋河股份（蘇酒集團）以消費者感受為目標的質量突破，打破了長期以來中國白酒以“香”分類的標準，開創了以“味”為主的白酒新流派，確立了綿柔型白酒國家標準，成為白酒行業領袖品牌。綿柔”高品質白酒的代名詞。

洋河是綿柔標準的建立者，在白酒釀造工藝上面肯定更勝一籌，同樣度數的白酒就更柔和不刺激。

飲用專家的話說，綿柔就是‘低而不淡，高而不烈，綿長尾淨，豐滿協調’。

洋河的白酒主要特徵就是綿柔，綿柔是一種口感。喝起來不刺激，不辣喉，綿軟舒適，綿柔醇厚。洋河的綿柔主要來自於洋河的三低工藝，低溫入池，低溫發酵，低溫餾酒。

說到白酒口感柔和，不刺激。當然要說洋河酒啦。慢工出綿柔作為一種釀酒工藝，壓窖工藝來自白酒廠家“夏不釀酒”的傳統，即在夏天停產一段時日，不出窖、不出酒，讓酒醅繼續放在窖池裡，持續發酵。通常而言，壓窖的時間為30天。

洋河也採用壓窖的傳統工藝，但與眾不同的是，洋河壓窖的時間更長，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必須在7萬口窖池裡進入了“夏眠”狀態。正常情況下，洋河酒都必須經歷一個180天的超長髮酵週期。

洋河白酒主打綿柔型口感，特點就是高而不寡，低而不烈，豐滿協調，尾淨綿長，就是喝起來不嗆口，舒適感強。主要是其獨特的釀酒三低工藝，酒體中造成刺激口感的己酸乙酯含量相對較低。

洋河是綿柔型白酒的開創者。綿柔型白酒的開創，為洋河也為中國白酒行業帶來了新氣象。

　　在綿柔型白酒開發之前，中國大酒企對白酒的評價，主要是參考專家的意見。專家說好，就是好，專家引領什麼，酒企就做什麼，沒有特別在意消費者的切身感受。資料顯示，洋河的“三低工藝”，即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒是綿柔工藝的關鍵所在。 “三低”成就 “四多”，洋河綿柔白酒小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因子多。再結合洋河特有的180天超長壓窖，使得口感更舒適、酒體更綿柔。

洋河主打綿柔型白酒，綿柔的，是洋河酒的核心品質，這與洋河的“天地同釀”、“藝人合一”是分不開的。老爸喝酒就愛喝洋河的酒，說洋河酒好喝不上頭，而且特別柔

因為洋河酒現在的方向就是主打綿柔口感，綿就是綿甜，不刺激，柔就是柔和，柔順，不爆辣。以綿柔為指導，所以現在洋河酒生產發酵週期和基酒儲存時間相比一般酒廠都長，頭排酒發酵週期長達半年，基酒儲藏時間至少2到3年，高階白酒基酒儲藏時間更長。發酵週期長，儲藏時間長，都為了使酒體更加綿柔，這也是洋河酒比較柔和的原因。也是中秋，國慶期間，洋河酒大賣的原因所在。

洋河是綿柔型白酒的開創者，其酒質的最大特點就是綿柔，這一點其它白酒與它都不能相比。

綿柔型白酒口感突出綿甜爽淨，柔軟順滑，高而不烈，低而不寡，入口柔和，不刺激。這由於洋河特有的工藝所造就。

洋河酒原來製作起來工藝不同於其他酒類:洋河酒的綿柔工藝是由當地的水、土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件決定的，“三個低溫”是綿柔工藝中獨具匠心、最為獨特的技藝，也就是“低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒”。入窖溫度越低，發酵過程就越緩慢，發酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質。

以往白酒生產多為香味主導，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。所以喝了之後會覺得度數低，口感好！

這個主要是洋河追求的綿柔口感了，洋河這個釀酒企業不同於其他酒企追求香型，洋河是個重口感大於重香型的企業。洋河獨特的三低工藝，低溫入池，低溫餾酒，低溫發酵，成就了洋河的綿柔口感，低而不寡，高而不烈。這就是洋河喝起來柔和不刺激的原因。

這個原因有很多，第一就是洋河的工藝和他們不同，洋河的三低工藝，低溫入池，低溫發酵，低溫餾酒，這樣的三低工藝自然成就了洋河的綿柔醇厚。第二洋河的發酵週期更長，洋河一般的發酵週期是70多天，頭排酒的發酵週期長達180天。第三洋河的釀酒用水，再來地下的深層泉水，洋河美人泉水，清澈幹咧。。

透過色譜分析，發現綿柔型白酒骨架成份的比例更加協調，這是許多酒廠不可複製的。有很多消費者認為，洋河的綿柔口感帶給人的是一種心理的滿足感，是身心的舒暢感，飲用時的綿柔口感讓人產生無限遐想。這就是洋河綿柔酒喝起來不刺激的原因！