（一）什麼是有機蔬菜？
有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標準，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
（二）為什麼選擇有機蔬菜？
1、有機蔬菜沒有殘留農藥的危害。
2、有機蔬菜維生素C含量比一般蔬菜高許多，其它維生素和礦物質含量也比較高。
3、有機蔬菜水份含量比普通蔬菜低，但甜度比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。
4、有機蔬菜儲存時間較久，不易腐爛。
5、有機蔬菜營養高，又比較有味道，若能生食或打精力湯，所需量不多，算起來不貴。
（三）有機蔬菜為什麼貴？
1、種子成本高。
2、不用激素，不用農藥，產量低。
3、種植地遠運輸成本高。
4、保護土地有休耕期，人工成本高
5、為保持口感，生長週期慢
（四）“過五關斬六將”有機蔬菜是如何認證的
有機蔬菜在送到市場之前是經歷了各種嚴格的考驗的，有機產品標誌的取得代表了先進的種植技術和科學的管理方式。
有機蔬菜在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物農藥及其他非化學手段防治病蟲害。說有機蔬菜的認證是“過五關斬六將”也不為過。
1“環境監測”
要看這有機蔬菜“住”的條件如何，土壤的重金屬含量和農藥殘留是否符合要求；水質是否達到國家的灌溉水標準；空氣質量是否達到大氣質量二級以上標準等。
2“過程檢查”
過程檢查是整個有機蔬菜認證過程的重要環節，有機認證檢查員會到田地裡進行詳細的調研，反覆論證。檢視有機肥料的肥源及農場控制病蟲草害的情況等。還要根據施肥的量和實際的生長情況，計算看是否與申報認證的產量相符等等。
3“產品檢測”
比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達標”，得經過嚴格“體檢”。有機產品認證中心的檢查員要根據國家規定的指標，對青菜進行取樣，並送到有資質的分析機構進行有針對性的汙染物分析，看相關指標是否合格。
4“檢查報告”
“我們在檢查中有時會碰到農場使用一種新的物質，這時我們除了根據標準和規範對此情況進行判斷外，必要時還會把樣本送到第三方的檢測機構分析，出具更加權威的報告。”
5“審查時間”
整個審查過程需要兩三個月的時間，之後專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，以後還要繼續審查，1至3年後可以轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標誌，轉為正式有機產品之後，才可以貼上有機產品標誌。根據規定，有機食品認證標誌有效期是一年。
（五）費用
有機認證具備完善的法規條例，有機產品標準（GB/T 19630，怎麼生產）、有機產品認證管理辦法（怎麼管）、有機產品認證實施規則（怎麼認證）等。有機認證業務由專業的認證機構開展。
有機產品的認證費用較高。有機產品認證費用包括申請費、稽核費、註冊費（含證書費）和年度管理費；證書變更費副本證書費；銷售證書費；認證標誌費等。有機認證的重心在土地，因此，有機認證中為了避免土壤中長殘留物質對產品品質的影響，有機認證中存在2~3年的轉換期。
認證機構受理有機產品認證申請的條件較嚴苛，具體可見《有機產品認證實施規則》 。一般來講，需滿足以下條件：
1) 認證委託人建立和實施了檔案化的有機產品管理體系，並有效執行3個月。
2) 合法經營資質檔案，營業執照、土地使用權證明及合同等。
3) 水土氣檢測報告
4) 投入品記錄
5) 認證委託人及其有機生產、加工、經營的基本情況
6) 產地區域範圍描述
1. “三品”範圍
無公害農產品：包括食用的植物產品、畜禽產品、水產品、微生物產品及其初加工品。
綠色食品：包括大部分食品和經衛生部公告的既是食品又是藥品的品種。對蕨菜、泡麵、火腿腸，葉菜類醬菜暫不受理。其他醬菜類可申報A級綠色食品。
有機產品：有機產品認證目錄。
2. 認證證書有效期
無公害農產品：三年
綠色食品：三年
有機產品：一年。一年期滿後可申請“保持認證”，透過檢查、稽核合格後方可繼續使用。
3. 認證機構
無公害農產品認證：農業部農產品質量安全中心
綠色食品：中國綠色食品發展中心
有機產品認證：全國共63家認證機構具備資質開展有機產品認證工作，從地域分佈來看，數量前三位的是北京（23家）、山東省（6家）、上海市（5家），部分省市目前仍沒有可進行有機認證工作的認證機構，如河北省、河南省、甘肅省、青海省、山西省、天津市、寧夏、內蒙古、安徽省、湖北省、海南省、雲南省、重慶市、臺灣省、廣西、香港、澳門。
截止2018年2月23日，有效無公害農產品認證證書53710張，有效綠色食品認證證書19830張，有效有機產品認證證書19363張（其中國內19017張，國外346張）。
附件：
1. 無公害農產品產地認定與產品認證申請和審查報告（2014版）（http://www.aqsc.agri.gov.cn/wghncp/zlxz/201404/t20140430_126163.htm）
2. 《實施無公害農產品認證的產品目錄》（2013/12/25）
http://www.moa.gov.cn/govpublic/ncpzlaq/201312/t20131231_3727809.htm
3. 綠色食品產品適用標準目錄（2015版） http://file2.foodmate.net/wenku/20150121w001.pdf
4. 有機產品認證目錄http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/tzgg/201712/t20171218_55920.shtml
（一）什麼是有機蔬菜？
有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標準，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
（二）為什麼選擇有機蔬菜？
1、有機蔬菜沒有殘留農藥的危害。
2、有機蔬菜維生素C含量比一般蔬菜高許多，其它維生素和礦物質含量也比較高。
3、有機蔬菜水份含量比普通蔬菜低，但甜度比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。
4、有機蔬菜儲存時間較久，不易腐爛。
5、有機蔬菜營養高，又比較有味道，若能生食或打精力湯，所需量不多，算起來不貴。
（三）有機蔬菜為什麼貴？
1、種子成本高。
2、不用激素，不用農藥，產量低。
3、種植地遠運輸成本高。
4、保護土地有休耕期，人工成本高
5、為保持口感，生長週期慢
（四）“過五關斬六將”有機蔬菜是如何認證的
有機蔬菜在送到市場之前是經歷了各種嚴格的考驗的，有機產品標誌的取得代表了先進的種植技術和科學的管理方式。
有機蔬菜在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物農藥及其他非化學手段防治病蟲害。說有機蔬菜的認證是“過五關斬六將”也不為過。
1“環境監測”
要看這有機蔬菜“住”的條件如何，土壤的重金屬含量和農藥殘留是否符合要求；水質是否達到國家的灌溉水標準；空氣質量是否達到大氣質量二級以上標準等。
2“過程檢查”
過程檢查是整個有機蔬菜認證過程的重要環節，有機認證檢查員會到田地裡進行詳細的調研，反覆論證。檢視有機肥料的肥源及農場控制病蟲草害的情況等。還要根據施肥的量和實際的生長情況，計算看是否與申報認證的產量相符等等。
3“產品檢測”
比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達標”，得經過嚴格“體檢”。有機產品認證中心的檢查員要根據國家規定的指標，對青菜進行取樣，並送到有資質的分析機構進行有針對性的汙染物分析，看相關指標是否合格。
4“檢查報告”
“我們在檢查中有時會碰到農場使用一種新的物質，這時我們除了根據標準和規範對此情況進行判斷外，必要時還會把樣本送到第三方的檢測機構分析，出具更加權威的報告。”
5“審查時間”
整個審查過程需要兩三個月的時間，之後專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，以後還要繼續審查，1至3年後可以轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標誌，轉為正式有機產品之後，才可以貼上有機產品標誌。根據規定，有機食品認證標誌有效期是一年。
（五）費用
有機認證具備完善的法規條例，有機產品標準（GB/T 19630，怎麼生產）、有機產品認證管理辦法（怎麼管）、有機產品認證實施規則（怎麼認證）等。有機認證業務由專業的認證機構開展。
有機產品的認證費用較高。有機產品認證費用包括申請費、稽核費、註冊費（含證書費）和年度管理費；證書變更費副本證書費；銷售證書費；認證標誌費等。有機認證的重心在土地，因此，有機認證中為了避免土壤中長殘留物質對產品品質的影響，有機認證中存在2~3年的轉換期。
認證機構受理有機產品認證申請的條件較嚴苛，具體可見《有機產品認證實施規則》 。一般來講，需滿足以下條件：
1) 認證委託人建立和實施了檔案化的有機產品管理體系，並有效執行3個月。
2) 合法經營資質檔案，營業執照、土地使用權證明及合同等。
3) 水土氣檢測報告
4) 投入品記錄
5) 認證委託人及其有機生產、加工、經營的基本情況
6) 產地區域範圍描述
1. “三品”範圍
無公害農產品：包括食用的植物產品、畜禽產品、水產品、微生物產品及其初加工品。
綠色食品：包括大部分食品和經衛生部公告的既是食品又是藥品的品種。對蕨菜、泡麵、火腿腸，葉菜類醬菜暫不受理。其他醬菜類可申報A級綠色食品。
有機產品：有機產品認證目錄。
2. 認證證書有效期
無公害農產品：三年
綠色食品：三年
有機產品：一年。一年期滿後可申請“保持認證”，透過檢查、稽核合格後方可繼續使用。
3. 認證機構
無公害農產品認證：農業部農產品質量安全中心
綠色食品：中國綠色食品發展中心
有機產品認證：全國共63家認證機構具備資質開展有機產品認證工作，從地域分佈來看，數量前三位的是北京（23家）、山東省（6家）、上海市（5家），部分省市目前仍沒有可進行有機認證工作的認證機構，如河北省、河南省、甘肅省、青海省、山西省、天津市、寧夏、內蒙古、安徽省、湖北省、海南省、雲南省、重慶市、臺灣省、廣西、香港、澳門。
截止2018年2月23日，有效無公害農產品認證證書53710張，有效綠色食品認證證書19830張，有效有機產品認證證書19363張（其中國內19017張，國外346張）。
附件：
1. 無公害農產品產地認定與產品認證申請和審查報告（2014版）（http://www.aqsc.agri.gov.cn/wghncp/zlxz/201404/t20140430_126163.htm）
2. 《實施無公害農產品認證的產品目錄》（2013/12/25）
http://www.moa.gov.cn/govpublic/ncpzlaq/201312/t20131231_3727809.htm
3. 綠色食品產品適用標準目錄（2015版） http://file2.foodmate.net/wenku/20150121w001.pdf
4. 有機產品認證目錄http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/tzgg/201712/t20171218_55920.shtml