很多人可能奇怪，為什麼要手撕包菜，難道手撕的好吃一些嗎？沒錯，手撕的確實好吃一些，因為手撕包菜主要是把葉子撕下來，而中間比較粗硬的梗就不要了，包菜中間的梗很難熟，一般葉子熟了梗還是生的一樣，而且口感不好，用刀切的話難免會有一些梗在裡面，手撕就完美的去除了。蒜蓉手撕包菜吃起來有淡淡的蒜香、口感脆嫩，加上本身的鮮甜香味和淡淡的醋香，特別美味下飯。

怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？

其實蒜蓉手撕包菜製作還是比較簡單的，首先把包菜撕成塊，然後起鍋燒油加入蒜末、幹辣椒炒出香味，接著倒入包菜加入調味料，爆炒入味即可。

——下面給大家分享鮮香脆嫩的蒜蓉手撕包菜的詳細做法：

備料

主料：包菜1個。

輔料：蒜粒5個、幹辣椒3個、五花肉少許、料酒、食用油。

調味料：食用鹽、香醋、生抽、老抽、耗油、雞精。

烹飪

首先把包菜撕開，用淡鹽水浸泡幾分鐘，然後撕成小塊，沖洗乾淨瀝乾備用。

蒜去皮拍扁切成末，幹辣椒切段，五花肉清洗乾淨切片備用。

鍋中加入少許油，把五花肉倒進去小火煸炒出油，然後倒入一半的蒜末和幹辣椒炒出香味，淋入少許料酒翻炒均勻。

接著倒入瀝乾的包菜，開中大火快速翻炒，炒至包菜略微斷生後，加入適量鹽、一勺香醋、一勺生抽、少許老抽、少許耗油和之前還剩的一半蒜末，翻炒均勻入味，最後撒上少許雞精即可出鍋了。

——溫馨提示：

包菜梗比較硬炒一起會影響口感，比較持家的朋友，可以把包菜梗單獨撕出來後，切成絲先下鍋炒，然後倒入包菜葉炒，這樣梗就不會硬了。

喜歡吃熟一點，可以稍微炒久一點，一般帶一點點脆嫩的口感會更好吃。

五花肉是用來增香添味的，只要少許就可以了，不用加太多。

加一點點料酒是給五花肉去味增香的，沒加肉的朋友，可以不放料酒。

喜歡吃薑味的朋友，也可以加少許薑絲進去炒制，一般炒小菜是不用加姜的。

爆炒包菜的時候因為火候比較大，所以要快速翻炒，不然下面容易燒焦，對火候控制不好的朋友，可以用中火多炒一會。

加一勺香醋可以讓包菜帶一點醋香，吃起來味道更好，同時能增加食慾，如果不喜歡吃酸味的朋友可以不放。

不懂詳解：

一、為什麼把包菜撕下來要用淡鹽水浸泡幾分鐘？

原因：因為包菜表面有一些凹凸不平，清洗的時候很難清洗乾淨，而鹽有殺菌的效果，先用淡鹽水浸泡一下，這樣自家吃起來也會更放心一些。

二、為什麼炒包菜要加五花肉？

原因：其實不加五花肉炒出來也好吃，不過加了五花肉味道會更好，葷素搭配美味加倍，如果沒有五花肉，也可以加適量豬油，這樣成品會更鮮香。

三、為什麼蒜末要分兩次加入？

原因：蒜末前面加進去可以激發香味，不過油炸過之後本身的香味就基本沒多少了，分一半後面再加入炒出香味，這樣能更好的激發香味，吃起來蒜香味會更突出。不過後面加的蒜末別加太晚了，也要稍微炒熟一點，不然蒜末會帶有些許辛辣味的。

四、為什麼炒包菜要加幹辣椒？

原因：加入幹辣椒是為了增加一點點辣味，吃起來味道會更豐富一些，同時起到配色的作用，可以增強食慾。當然，不吃辣的朋友可以換成蔥花或者不放。

一道鮮香脆嫩的蒜蓉手撕包菜就做好了。這道菜操作十分簡單，而且不用準備什麼配料，美味又營養，簡直是居家必備。因為這道菜比較簡單，在外面喜歡經常點蒜蓉手撕包菜吃的朋友，也可以回去自己動手做給家長們嚐嚐哦。

蒜蓉手撕包菜是本人特別喜歡的一道菜，一開始吃是在廣州番禺的一個飯店裡，吃到這美味可口的包菜，我是沒想到居然能這麼美味，還很便宜，當時只要10塊錢一份，滿滿的蒜蓉味，從那以後，我就開始自己研究如何做這道菜！

蒜蓉手撕包菜的做法1.包菜提前泡水，大蒜切碎，乾紅辣椒，花椒粒。2.鍋熱油把花椒粒炸一下，炸過後把花椒粒扔掉。3.把蒜末，乾紅辣椒炒香。4.把包菜放進去翻炒幾下。5.放適量的鹽。6.適量的蠔油。7.一小勺白糖。8.炒軟放一點點雞精。9.出鍋前放一點點香油。

小貼士：喜歡酸的可以放一點點醋。

答案千萬遍，我還是認為我的最亮眼，試過絕對不會反駁，反駁我也不接受。

準備半個，半個，半個就可以，多了不好炒，蒜片10克，幹辣椒10段，生抽5克，耗油10克，白糖少許，豬油10克，雞精3克，花椒3克，蔥花適量。

第一步把包菜葉撕開，連線葉的筋就不要了，我家用來餵雞和兔子。

鍋中放入色拉油，色拉油要多一點，這是好吃的第一步，放入豬油，油熱後花椒，幹辣椒，蔥花，蒜片全部梭哈到鍋裡爆香。

第二步放入包菜，火不要大，也不要小，中火就可以，這是好吃的第二步，火大容易糊，火小容易出水，炒到七成熟把耗油，生抽，糖，雞精全部梭哈，翻勻放幾個香菜段出鍋就可以了，不放醋，放醋的都不香。

包菜最常見的做法就是蒜蓉手撕包菜，或者是五花肉爆炒包菜，包菜好吃最主要的原因就是手撕，用刀子切的包菜，是完全炒不出這個香味的。今天做的是蒜蓉手撕包菜，加入了少許陳醋，帶有一點酸味，很開胃哦。一起來看看蒜蓉手撕包菜怎樣做好吃？

食材

包菜 100克，大蒜 四瓣，蠔油 一勺 鹽 適量 ，花椒粒 少許 雞精 適量 香油一小勺。

包菜把最外層的那層撕掉，然後慢慢把裡面的包菜給撕開來，包菜的菜根是要摘掉的，這個菜根很硬，不好吃，撕好的包菜，用清水清洗乾淨。瀝乾水分，備用。 手撕包菜只要菜葉子，不要菜根的。

蒜頭四瓣，剁成蒜蓉，備用。

熱鍋下油，先放入花椒粒少許，炒出料油，將炸好的花椒粒撈出，放入蒜蓉，辣椒煸香，再放入清洗好的包菜，快速翻炒入味。

加入半勺陳醋，少許醬油，耗油，少許鹽，再繼續翻炒。

炒好的包菜變軟，色澤變得油亮亮的，即可出鍋，享受美味的包菜啦，適當放一點香油，可以給包菜增加食慾的哦。

手撕包菜的做法大同小異，各有各的做法。給大家分享一下我的做法:

1:脆包菜去掉白色菜梗 留下菜葉 撕成一小塊備用 切5～8片五花肉（薄點） 蒜蓉 幹椒節 蔥白頭段 耗油 生抽 白糖 。

2:鍋內放點油 倒入五花肉中火乾煸至微黃焦香 快速倒入 幹椒節蒜蓉翻炒兩下立即倒入包菜隨即不停的翻炒起來 待包菜葉子稍微軟榻就關火 一次加入 鹽 味精 生抽 耗油 白糖 蔥段調味即可。（包菜必須生炒 不可焯水和過油）

要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，首先，選料上要選擇葉翠綠個頭小的牛心菜，這樣的包菜炒出來口感好，顏色美觀。

清洗，包菜的生長過程中需要打藥，把選好的包菜用手撕成均勻的片，放入鹽水中浸泡後再清洗，可去除農藥殘留。

做法：包菜一個，花椒粒一小把，辣椒皮適量，蒜蓉適量（用量大一些），一品鮮醬油，鹽，雞精。

鍋中入油，油量比正常炒菜大一些。下入花椒粒小火慢慢炸出香味，撈出花椒留作他用。

入蒜蓉炒出香味，下幹辣椒炒出味。先下包菜的幫炒軟，在下葉炒至變色。

放入一品鮮醬油調色，加鹽和雞精出鍋。

炒制過程中要保持旺火急炒，成菜翠綠，口感脆而不生。有花椒特有的香味和微辣的口感，下飯佐酒皆宜。

如果出鍋前加入燙好的海螺片或煮熟的皮皮蝦肉，就會瞬間提升這道菜的檔次，味道更鮮香。

蒜蓉手撕包菜怎麼做才好吃？

做這道菜有三個要點：火大，菜嫩，蒜香！

買包菜時記得買名叫“牛心白”的包菜，就是個頭比較小，頂端尖尖心形的那種，如果買不到，就選擇球形包菜，那種很大個的最好不要選，水分太多，吃起來不脆嫩。

1、包菜先摘下葉子洗淨，晾乾水分後撕成塊。撕了再洗包菜炒的時候會出很多湯。撕包菜時，老梗去掉不要。

2、炒包菜要用豬油，如果用豬肉熬出油就更好了。把蒜蓉在鍋裡爆成微黃色澤，可以加一點薑末增加香味，下包菜大火翻炒斷生，加適量鹽和生抽起鍋。

3、包菜在我們家裡一般不怎麼吃，因為生長習性，導致農藥殘留比較多，普通的鹽水浸泡無法去除殘留，因為現在的農藥都是不融於水，融於油的。所以需要用專門清洗熟菜水果的洗潔精或洗滌劑來清洗。

首先非常高興受邀關於手撕包菜的問題，下面我來分享下我的經驗：

包菜最常見的做法就是蒜蓉手撕包菜，或者是五花肉爆炒包菜，最好吃的主要原因是手撕，用刀子切的包菜是完全炒不出這個香味的，今天做的是蒜蓉手撕包菜，加入了少許陳醋，帶有一點酸味，一起來看看怎麼做的吧？

準備食材： 包菜，蒜，花生油，陳醋，醬油，鹽

製作方法1.首先將包菜外層撕掉，然後慢慢的把裡面的包菜撕開來，然後把包菜的根去掉，因為這個太硬不好吃。

2.撕好的包菜，用清水清洗乾淨

3.清洗好後，瀝乾水分備用，手撕包菜只要菜葉子，不要菜根的

4.蒜頭一把，如果不喜歡吃蒜的話，可以少加一點，然後剁成蒜蓉，備用

5.熱鍋下油，放入蒜蓉煸香，再放入清洗好的包菜快速翻炒均勻

6.加入一勺陳醋，少許醬油，少許鹽，再繼續翻炒

7，等炒好的包菜變軟，色澤油量油量的，就可以關火裝盤啦，喜歡吃辣的，可以加點辣椒

怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？

手撕包菜這道菜，真的可以說上得廳堂，下得廚房，大飯店的酒桌能看見這道菜，老百姓的餐桌上也常出現。

要想做出美味的蒜蓉手撕包菜，炒出好吃不水的手撕包菜，自認為一定要瀝乾水分，火猛，油寬。

下面分享具體做法。

食材

主料: 包菜 半個

調料:乾紅辣椒 2個，蔥姜

蒜、醬油、醋、花椒、鹽。

做法:

1、包菜瓣幫洗淨，手撕小塊，幹辣椒切段，蔥薑蒜切絲。

2、炒鍋放油，油溫升高，放入幹辣椒、蔥薑蒜、花椒爆香。教你一小妙招，幹辣椒炒之前用水洗乾淨，再炒就不容易炒糊了。

4、調料炒香後，放入包菜翻炒，炒至包菜軟塌時，放入醬油、醋入，醋不要倒在包菜上，沿著鍋邊倒入，藉著熱的揮發香氣，大火翻炒均勻，放鹽調味就可以出鍋了。

看，好吃的蒜蓉手撕包菜就炒好了。千家千味，試試你家的味道。

手撕包菜為什麼那麼好吃，這裡交給大家妙招

●第一

捲心菜營養好吃又實惠， 選捲心菜小妙招

捲心菜看表面，有黑斑和蟲洞的捲心菜不要買，顏色翠綠的是比較嫩的，顏色淺綠的是比較脆的，聽聲音，用手拍發出悶悶的聲音，說明裡面比較鬆動，這樣的可以放心購買，顛重量，同樣大小重一點的水分足。

●第二

用手一片一片的撕，最大的保留食材的味道。

幹辣椒切段，五花肉切片，蒜拍碎切末

竅門:用淡鹽水浸泡清洗乾淨 ，加少量鹽和麻油攪拌均勻，放十五分鐘。

●第三

鍋內加入少許油，放入五花肉，炒香，放入幹辣椒和蒜末炒香放入包菜，大火翻炒，加入少量鹽和醋，一勺白糖，再加入蒸魚豉油，炒到八成熟即可

提示:提前用鹽和麻油醃一會，更入味，千萬不要加水，蒸魚豉油提香作用，可以多加點。

很高興回答這個問題：手撕包菜是一個很容易上手的快手菜，，它鮮甜爽脆的口感很受人歡迎，很下飯，但卻不容易做出飯店的那種效果，其實這道簡單的家常菜做起來還是有些竅門的，首先選材，應該選那種有機包菜，脆綠的象牛心，這種炒出來才會清甜，而且加料之前還需要有關鍵一步，只有多做這一步，才會炒出爽脆的口感，到底怎麼炒呢，快來看一看吧，希望大家喜歡。

（1）把包菜從中間斬開，根部切三角去除，然後把包菜撕的一片片的，放入盆中，包菜梗儘量去除，影響口感（包菜梗可以切片熬醬醃菜吃，浪費不了），用水沖洗乾淨控幹水分備用。

（2）幹辣椒一小把剪成小段，花椒用辣椒的二分之一，蒜四五瓣用刀拍一下，稍微碎一下備用。

（3）起鍋燒油，油多點，油熱放入包菜大火炒至包菜軟塌還未出水時立馬盛出備用，鍋留底油。

（4）起鍋再燒油，放入花椒，然後放入辣椒段蒜碎，煸炒出香味辣椒段變色，再次倒入包菜，大火翻炒一下，加入蠔油，生抽，糖，香醋，再次翻炒幾下，最後下入蒸魚豉油，翻炒均勻盛出即可，非常好吃的手撕包菜就做好了，請大家試試吧。

今天給大家帶來一道快手菜，專門針對一些上班族回家以後很快就能完成的系列。省時、省錢、又健康。話不多說，馬上就做吧。原材料：1、包菜半個（1.8元）2、紅腸一根（1.5元）3、醬油、鹽、糖少許製作步驟：首先我們從超市買回來一個包菜，大概也就三塊多的樣子。這種菜我們通常做其實是不用洗的，只要剝掉外面表皮的那幾片髒的就可以了。請教了一些大廚他們都說這種包菜洗過以後泡在盆裡再拿來炒味道就不一樣哈哈哈，我選擇相信了，所以一直就簡單處理了。今天做的是二人份的，就切了一半拿來炒。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐然後我們將留下的一半包菜沿著一側切絲，當然有的人喜歡吃片狀的這個就根據個人口味進行處理就好了。最常見的就是咱們在一些家常菜館裡點的乾鍋包菜了，他們採用的大多都是片狀，直接用手隨意掰開就行了。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐接下來我們來處理紅腸，拿出一根切成片狀薄薄的放在一邊備用，還有幾顆蒜瓣。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐備料過程我基本用了大概1分鐘左右就弄好了，主要真的好簡單有沒有。這個時候開始開鍋燒火，倒入油燒熱以後先把蒜瓣兒放進去，緊接著放入紅腸。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐稍微翻伴燒幾秒鐘就可以直接把包菜絲倒入鍋中。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐先簡單翻炒一下，這樣可以讓包菜均勻的沾油，有利於後面在翻炒過程中的受熱和入味均勻。這個時候我們會看到鍋底會有少許的水出現，這是蔬菜自身的水分。在這個階段的處理往往會出現兩種口感，就我個人而言我喜歡等出現的水分多一些再進行調味，這樣的包菜更加甘甜而且軟軟的很好吃。但是有的人更喜歡爽脆的感覺，那就需要快速大火翻炒。基本上是菜剛入鍋沒多久就可以加入調味醬油以及糖進行快速翻炒出鍋。我今天的做法是炒的稍微久一點。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐炒到包菜略微發黃，水分也比較多的時候我們就可以加入醬油、糖、和少許的鹽進去最後翻炒10秒鐘就大功告成了。小廚教你3分鐘快手菜：紅腸炒包菜，5元錢自己搞定一餐一道穩穩的家常快手菜就完成了，這種操作近乎於零失敗。只要調味料不是過分的出錯放多，整體菜品的味道都不會差到哪裡去。所以我覺得是最適合一些在大城市打拼的小年輕了。作為一個過來人，我深切的感受到在一天的繁忙工作以後回到家不想動彈的感覺。這種時候要麼自己做飯，要麼叫外賣，畢竟這人是鐵飯是鋼晚飯還是要穩當當的嘛。主要現在的外面價格實在是太離譜了，最簡單的一餐加上配送費基本20元起，這一個月下來可是一筆不小的費用。在外打拼的剛起步小年輕一個月的工資實在太有限，能省儘量還是省著點兒吧，畢竟都不容易。咱們自己做一頓便飯也就花個幾分鐘，花費也就5塊錢撐死了大不了當個蓋飯咯哈哈哈。今年開始西瓜家也會慢慢把美食作品歸類，針對各種群體我們會做出不一樣的菜品製作分類，也希望大家能夠一直關注我們支援我們。

做出美味的手撕包菜，分享一下做法，希望幫到你。

先把包菜洗乾淨，把洗乾淨的包菜用刀從包菜柄切十字切開，然後用手把包菜撕開，撕開後放一旁備用，拿幾個蒜瓣拍碎切好，幹辣椒切成段。

食材切好後開始調醬汁，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量白糖，適量鹽，半勺白醋，攪拌均勻備用。

起鍋燒油，油熱放入大蒜花椒炒香，炒香後到入撕好的包菜，翻炒均勻，加入醬汁翻炒幾分鐘，放入雞精炒均勻，起鍋裝盤，好吃的手撕包菜就做好了。

主料

蒜、蠔油

調料

捲心菜半個、蔥適量、調和油適量、芝麻油適量、雞精適量、食鹽適量、料酒適量

手撕包菜是炒出來的，包菜可以先焯水或者生炒至熟，然後鍋裡放適量的油，用豬油更香。放入切好的蒜蓉，幹辣椒段炒香，倒入包菜調味即可。

蒜蓉手撕包菜的用料

1、包菜 、蒜蓉 、食用油、鹽、雞精、醬油

蒜蓉手撕包菜、撕好包菜洗淨；鍋下油，油溫熱後放入剁碎的蒜蓉（個人喜好，這道菜需三顆左右大蒜子）；待蒜蓉變微黃，倒入洗好的菠菜，翻炒片刻後加入鹽、少許醬油、少許雞精，繼續翻炒片刻，倒入半碗水，煮至熟即可上盤食用。

蒜、蠔油

調料

包菜蔥適量、調和油、芝麻油、雞精、食鹽、料酒

蒜茸蠔油手撕包菜

蒜茸蠔油手撕包菜，包菜洗乾淨後用手撕碎、蔥切碎、蒜切碎蒜茸蠔油手撕包菜，蒜爆香油鍋下料酒爆炒片刻後加入的蠔油、鹽、雞精翻炒均勻上色後滴上幾滴麻油和撒蔥花翻炒幾下即可裝盤

如果想炒出美味的蒜蓉手撕包菜。首先，包菜一定要手撕的，蒜剁的碎碎，油熱下蒜炒出香味，放包菜時要大火快炒，千萬不要炒出水來，不然就不好吃了，接下放鹽，生抽，愛吃辣的可以放點辣椒。不要炒太熟，有點脆脆的更好吃。