嫩南瓜餡餃子是我的心頭好。嫩嫩的綠南瓜輕輕一按就能掐出水來。與蔥搭配做餡兒，無比的清香鮮嫩；如果家裡有油條那就更好了，切碎拌入，餡兒更是軟而鮮香。

南瓜餡餃子的做法:

1、適量麵粉裡打入一顆雞蛋，加水和成軟硬適中的麵糰，蓋住醒著。

用醒面的時間來調餡。

2、嫩南瓜洗淨表面泥土，掏去瓤兒，擦成絲。嫩南瓜皮非常嫩，不用去皮。

3、用刀剁幾下，輕輕擠去南瓜中的水分，放入盆內。

嫩南瓜中含水量很高，一定要擠一下水分，不然一會放鹽以後出湯很多。

另外南瓜不需要剁得特別細。

4、蔥幾顆切碎，放入盆內，加少許花椒粉，加油拌一下待用。包水餃前再加鹽拌勻，防止時間久了南瓜被殺出水來。

蔥和嫩南瓜是好搭配，特別清香，在這裡不光是調味，也算是配菜，要多放一些。喜歡吃韭菜的也可以用韭菜代替，不過韭菜不要多放，幾根就可以了，否則口感會比較柴。

家裡有油條的話切碎拌進去，油條能吸收餡裡的湯汁，又能增加餡兒軟嫩的口感，非常不錯。

另外鹽要少加，嫩南瓜餡兒，吃的就是那股清甜與清香，鹽加多了會發苦。

5、麵糰拿出來勁揉勻，切劑子，擀皮，包水餃。記住要皮薄餡大才好吃哦！

另外這樣素餡餃子，餃子皮要擀得稍微大一點才好包、好吃，餃子皮太精緻了包不進去太多餡。

6、坐鍋燒水，水開加少許鹽進去，再下水餃，煮出來的水餃利落、不粘不滑。

肯定有人會問，南瓜又面又甜的，包餃子能好吃？答案是：非常非常好吃！寶媽用的是嫩一些的南瓜，沒那麼甜，水份相對也多些，所以包餃子最合適。另外，我考慮到南瓜的味道好多人不喜歡，所以加了香菇，目的有兩個，一是提香，二是掩蓋南瓜的味道，沒想到，這搭配還真對了，餃子一出鍋全家都誇，第二鍋還沒等煮好空盤子又都端來了，都說第一次吃這餡的，新鮮、好吃的停不下來呀！”

用料主料麵粉700克豬肉餡450克南瓜半個幹香菇16個輔料蔥薑末少許白胡椒粉少許醬油2湯匙料酒1湯匙花生油少許鹽適量豬肉南瓜餃子的做法1.

備好食材。香菇洗淨泡軟

2.

麵粉加水和成餃子麵糰，蓋上蓋子一旁餳30分鐘

3.

南瓜去瓤、削去外皮，洗淨

4.

用擦菜板擦成短細絲

5.

稍微再剁一剁，加鹽抓勻，靜置幾分鐘剎水（南瓜絲也可以不剁）

6.

肉餡入一盆，先分次加水順時針攪至滋潤，再加蔥薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽，順時針攪勻（順時針攪餡抱團）

7.

香菇稍微攥水，切細絲再切成小丁

8.

加入到肉餡盆裡，南瓜稍微攥水共入一盆

9.

順時針攪勻，餡就調好了

10.

面案上撒少許麵粉，餳好的餃子麵糰搓成長條、揪劑、按扁，擀成中間微厚四周薄的圓形餃子皮

11.

包成餃子，隨包隨留空隙碼好

12.

鍋內加水大火燒開，下入餃子，三開點兩次涼水餃子就可以出鍋了

豬肉南瓜餃子成品圖烹飪技巧

寶媽小貼士：1肉餡要先攪水，這樣餡嫩不發硬、滋潤可口2 順時針攪肉餡才抱團3 用幹香菇味道更濃郁4 南瓜最好選嫩的，不甜做餡才好吃 5 南瓜絲可以不剁，寶媽家裡有老人所以要稍微碎一些

主料

豬肉餡150克、麵粉200克

輔料

南瓜適量、香蔥少許、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、香油少許、蔥姜少許

南瓜水餃步驟1

南瓜水餃的做法大全

準備豬肉餡，加入少許姜，鹽，醬油，料酒十三香攪拌均勻

步驟2

南瓜水餃的做法圖解

南瓜

步驟3

南瓜水餃的家常做法

將南瓜擦絲燉碎，加入少許香蔥，新增適量香油攪拌均勻

步驟4

南瓜水餃的簡單做法

餡和好了

步驟5

南瓜水餃怎麼吃

冷水和麵，醒1小時左右。分別若干劑子

步驟6

南瓜水餃怎麼做

擀皮

步驟7

南瓜水餃怎麼炒

包餡

步驟8

南瓜水餃怎麼煮

開水下鍋煮

步驟9

南瓜水餃怎麼燉

煮3開即可出鍋

步驟10

南瓜水餃怎麼煸

盛入盤中，好好吃呦！

南瓜餃子，在餃子中算是另類了，但味道確是極好的！南瓜要那種長條的南瓜，不是那種日本小南瓜，二分之一南瓜二分之一肉啊蔬菜啥的，以下就介紹一下，我家的製作方法。

【做法】

南瓜去皮，掏瓤，洗淨。用擦子擦碎，撒鹽攪勻，擠出多餘水分。香蔥洗淨切碎，姜切成碎沫，備用。鍋裡燒熱油，放入250克肉餡，不斷地翻炒，炒到吐油狀態，這時說明肉表面的水分已經沒有了，口感已經從細嫩開始向酥香過度。吐油之後，放入鹽、醬油、薑末、蔥碎、料酒、白胡椒粉作為調味料。炒勻之後，放入250克南瓜碎粒炒均勻就可以了。餡放在皮的中間，兩邊對摺捏緊，餃子就包好了。鍋中水開後放入餃子，蓋蓋煮至開鍋，打一遍涼水再煮。煮開鍋後，開啟蓋再煮一小會即可。完成，享用美味吧！

南瓜三鮮水餃

超級好吃

用料

米粉：960克

南瓜汁：（擦絲後用鹽殺出的湯汁）374克南瓜湯汁+190克涼水

餃子餡用料

南瓜：（去籽去皮加鹽殺出湯汁攥幹水分後）930克

蝦仁：400克

炒熟的雞蛋碎：200克

黑木耳碎：60克

蔥花：30克

熟花生油：50克

香油：20克

自制蝦油：15克

鹽：12克

步驟1、南瓜去皮去籽擦成絲，加鹽殺出湯汁，（可以用湯汁和麵）木耳泡發後，去根，切碎，蝦仁去蝦線，切丁，雞蛋炒熟備用，蔥切成蔥花。

步驟2、用南瓜湯汁和麵。

步驟3、把所有餡料放入盆裡，按順序調好備用。

步驟4、醒好的面，擀成長條，切成均勻的劑子，按扁擀成圓面片。

步驟5、竅門：先包好2個用水煮開，嘗鹹淡，根據鹹淡新增鹽。

步驟6、開始包餃子。

步驟7、煮餃子，水裡加點鹽，水開後，慢慢把餃子下入鍋裡，一開後加點涼水，二開後再加點涼水。

步驟8、三開後撈出餃子控水裝盤。

步驟9、開吃。