大家好，關於未來素食人會不會越來越多？答案是肯定的。因為隨著人們飲食的改變，素食主義悄然流行。並吸引素食餐廳和食品巨頭迅速跑馬圈地。現如今，從飯局裡經常有人宣告自己只吃青菜，並要求用植物油炒萊。年輕女性用純素沙拉當晚飯，麥當勞素食漢堡等。上海老字號素食餐廳被評為米其林一星，素食主義浪潮正在席捲食品行業，所以吃素的人越來越多了。謝謝大家！

近年來，素食主義者越來越多。的確，吃素有助於控制體得、抵禦肥胖。可美國化學學會最近釋出的一項新研究提醒，一點肉不吃，也可能影響健康。

日本富山大學農學院應用生物資源化學系和東京農業大學營養學院的研究人員，對100多項相關研究進行了梳理分析。結果發現，與飲食均衡者相比，純素食主義者體內維生素B12缺乏的風險增加，進而可能引起神經纖維變性、貧血等疾病，並可能出現精神不振、抑鬱、記憶力下降等一系列神經受損引起的認知障礙。

發表在《農業與食物化學》期刊上的這項新研究指出，維生素B12多數情況下只存在於動物性食品中，如牛奶、蛋類、肉和魚等。雖然某些植物來源的食物也含有該物質，但是，這些途徑的維生素B12很難被人體吸收利用，或者在烹飪和儲存的過程，真正“有用”的成分可能被破壞。

因此，研究人員建議，日常生活中，飲食應儘量多樣化。對素食主義者來說，可以在飲食中補充一些發酵食品，如藻類、蘑菇和富含維生素B12的蔬菜等，以保證足夠營養。對老年人來說，可以適當食用一些新增維生素B12的強化食品，如魚類或貝類的提煉物，以及做成罐頭的蚌類湯等，這些食物都含有能被人體利用的遊離維生素B12。

中國的吃貨頗多，吃奇貨的也不少，他們很難管住自己的嘴，要他們吃素不現實。

專家呼籲不許吃野生動物，沒說不許吃肉。吃家養的豬牛羊肉無公害，沒什麼不可以的。所以除了野生動物不能吃外，以前吃啥，今後還吃啥，未來吃素食主義的人一點也不減少。

完全的素食不符合健康飲食的觀點。應該是以素食為主，肉食少量，平衡飲食。不是因為肺炎的問題，而是健康飲食確實需要清淡。目前的很多的傳統觀點已經不適合了，很多的疾病都是由不健康飲食造成的。

50多名知名學者疾呼：未來10年人類應減少肉類依賴，更多選擇素食

科學家警告說，人類在未來10年中需要大幅度減少食用的肉類數量，以防止氣候變化螺旋式上升。

來自世界各地的多個專家學者，在聯名發給知名雜誌《柳葉刀》一封公開信中，強烈呼籲“高收入國家和中等收入國家”在2030年來臨前確定未來十年的畜牧業高峰時間表，因為畜牧業是全球溫室氣體排放的重要且快速增長的來源，這是制止氣候緊急情況的必要條件。

這意味著在接下來的十年中，世界範圍內的牲畜數量應該達到峰值並開始下降。信中列出了由四項措施組成的計劃，科學家稱該計劃將大大有助於實現2015年《巴黎協定》中概述的氣候目標。他們認為，在未來十年內人類必須擺脫對肉類的依賴而更多地選擇素食替代品。

全球科學家一致認為，必須將大量的二氧化碳從大氣中清除，這樣才能將全球熱量限制在升溫1.5C以內。而畜牧業是導致全球變暖增長最快的因素之一，這主要歸因於以下兩個影響：牛羊等牲畜排放大量的二氧化碳、為了擴大牧場種植餵養牲畜的穀物導致森林被砍伐破壞。

在所有用於種植農作物和飼養動物的農田中，有80％以上用於牲畜，然而他們僅產生了18％的食物卡路里。 減少食用動物蛋白和奶製品，尤其是紅肉，將可以大大減少二氧化碳的排放，另外還可以多種植樹木吸收空氣中過量的二氧化碳。

這封信得到了全世界50多位知名學者的支援，其中包括阿伯丁大學的皮特·史密斯教授。他對媒體表示： 反芻動物的肉類對氣候的破壞是植物性食物的10到100倍，從維護星球的角度來說，如果我們想要有可能實現巴黎氣候協議的目標，我們就需要改變對牲畜的依賴，就像我們需要改變對化石燃料的依賴一樣。他補充說，世界各國的牲畜飼養數量需要很快見頂，然後大幅下降。

哈佛法學院研究員海倫·哈瓦特則在信中指出：“為了有助於降低全球氣溫升高超過1.5度或2度的風險，我們呼籲高收入國家和中等收入國家，從2020年起將四項措施納入其對實現《巴黎協定》的修訂承諾中。”

這四部曲中的首個目標是，宣佈一個家畜產量達到峰值的時間表，從現在開始，每個物種的牲畜產量不會繼續增加；另外針對較富裕國家的三項措施是： 設定目標，減少畜牧業的最大排放源； 從依賴家畜轉換到生態友好型作物，例如豌豆、扁豆、豆類和堅果； 將開墾的農田恢復為原生植被。

俄勒岡州立大學教授馬修貝茨表示：隨著全球人口向100億邁進，食品需求預計將大幅增加。減少人類對資源密集型動物蛋白的需求將大大減緩全球森林流失的速度，除了碳儲存外，還為生物多樣性和生態系統服務帶來巨大利益。

這封信希望參與馬德里COP25氣候峰會的各國氣候談判代表，為了應對氣候危機能夠實施嚴格的目標。《巴黎協定》的目標是比工業化前的水平升高3攝氏度和1.5攝氏度，信中指出目前的農業發展道路將遠遠超過這一目標。如果畜牧業一如既往地發展下去，到2030年，如果控制升溫1.5度之內，僅畜牧業就將佔排放預算的49%，這將要求其他行業的減排超出實際或計劃水平。

在過去30年裡，肉類、牛奶和雞蛋的產量猛增。此前的研究發現，自1990年以來，消費量已從7.58億噸飆升至12.47億噸。兩位作者警告稱，這種消費水平是不可持續的，將會導致人類希望實現的《巴黎協定》失敗。

如果各國領導人想要阻止氣候危機，信中的四個目標是“必要的”，但同時警告說，只依靠這四項措施還是不夠的。氣候變化將對社會產生巨大的影響，牲畜肉峰值的回落將有助於減少氣候破壞和全球升溫，以及減少人類健康問題，並且幫助野生動物更好發展。

他們這樣說：雖然我們的建議不是針對農業減排措施的完整列表， 但它們是和《巴黎協定》有同等作用的文字。為了避免超出巴黎協定目標的風險，它們同樣是應該採取的一系列措施的一部分！

根據目前地球環境的變化、人類多數疾病、疑難雜症難以根治的情況，人們會逐漸放棄肉食選擇素食，因為病痛的折磨是任何人都難以承受的，疾病會給一個家庭帶來巨大且無比沉重難以逆轉的災難，病從口入是人們選擇素食的最直接因素，眾多的疾病都是吃出來的，尤其是長期大魚大肉、高脂肪、高膽固醇的攝入使人體不堪重負，長期的毒素累積造成體內代謝紊亂從而患上癌症、腫瘤 、中風、 偏癱等等疾病，而素食恰如其反，本著藥食同源的功效和作用機理長期食用素食會改善人體的細胞內環境，修復體內破損組織，維持體內良好的“生態環境”，加快代謝排出毒素減緩患病的風險。