很多人想學廚師選擇到技校，這無可非議，如果沒接觸過餐飲，對廚房技術什麼都不懂的，確實需要到技校從頭學起。

技校學習時間需要三到四年，從理論到實踐再到飯店實習，確實需要一定的時間磨練自己。畢竟餐飲行業是個辛苦行業，尤其烹飪方法比較複雜，菜系眾多，對廚師的經驗、刀工、烹飪、火候都需要較長時期的行業經歷，一個合格的廚師大致需要五年左右的時間才能算是出徒，對八大菜系有了初步的瞭解，對菜系常見的代表菜初步操作，或者對某一菜系深入研究，擅長烹飪某一菜系的美食。瞭解各種食材的特點，如何烹飪，如何與其它食材搭配組合，對菜餚的口味特點掌握熟練，熟練運用烹飪技巧，煎炒烹炸燉燒溜等技法熟練，對火力油溫的掌控能力較強，這樣的話才能在餐飲行業立足。

技校學習的優勢是理論上掌握得比較全面，但實操性較差，不能獨立操作，到飯店工作仍要從基礎開始做起。

再說到飯店直接做學徒，省略好多環節，直接接觸整個烹飪過程，從打荷（伺候師傅、切小料、打掃衛生）、配菜（切東西、抓配菜餚、醃製、上漿、保管食材等）、上灶（尾灶：做湯、焯水開始、協助廚師工作）實習，再到獨立操作的廚師，可以很直觀感受菜餚的加工製作過程，實操性非常強，三年左右的時間可以歷練出來一個獨立操作的廚師，如果在餐飲行業很好的立足，也需要五年左右的時間才可以。

在飯店做學徒的優點是直接學習菜品製作，對粗加工、半成品、烹飪環節會了解得更透徹，缺點是理論知識缺乏，需要補習理論知識，更好的理解菜餚的製作特點。

如果你是為了開飯店學廚師而進入餐飲行業，最好去飯店做學徒開始，這樣的話用時較少一些，可以直接學到你需要的技術，有老師的指點也會更快掌握廚師這門手藝。

寫在最後，一個二十年餐飲行業過來人的建議，無論技校還是飯店學徒都需要大量的時間精力的付出，人要勤奮，少說話多做事，多問多記，保持良好的衛生習慣，和工作習慣，不要試圖走捷徑，這行業沒有捷徑可走，埋頭苦幹就行了，記住四個字：勤學苦練！

職高學的全面，酒店能提高成長。先去職高上三年，如學校分配更好，去酒店上班時要選擇好方向發展，比如選什麼菜系。是學麵點，學炒菜，學炒菜要不要學配菜，砧板，水臺，學冷盤要不要學明檔，暗檔，滷水。上灶也有很多步驟，打荷，上雜，看單。學好廚藝，必須要喜歡，要鑽研，要虛心，才能成為廚一師。

謝了！不太懂行，技校先學點兒必要的烹飪知識再到飯店跟大廚學要快些吧，跟師傅學經驗多一些，理論上為啥要這樣做不一定說的清，另外創新能力要差點。不一定對啊

你如果真的是想學技術的話我建議你去學校，因為當學徒前期的話只能洗菜切菜洗盤子，學習的話也很有限，也只能看師傅經常做的菜來學習，客人不點的菜飯店肯定不會讓你浪費材料的，所以學的也很有限，去學校畢竟能系統學習

個人覺得應分兩種形式。如果應屆畢業生，沒什麼做飯菜經驗，而且剛畢業，那麼適合進培訓學校學習，烹任本身就是理論與實踐相結合的工作，學一學理論，相對全面些。如果一定年齡，再學廚師，適於邊幹邊學，去飯館，不僅有一定酬勞，而且直接面對客人，實戰經驗與適應環境能力強。

人在深圳要往河北發展烹飪事業，當然要選擇深圳或惠州學習廚藝，才是近水樓臺啦，學好廚藝需要用心、用力、用情丶用腦去全身投入，選定目標就要後下定決心排除萬難，不懼煙燻火烤，不懼刀傷水燙，才能學到硬功夫真本事，才能橫掃一切，亦能讓河北菜低頭三分，那才能殺出一條活路來。不論你選烹飪學校還是選擇拜師學藝，愛好就是最好的老師，我建議你學習惠州多祝客家菜，川菜重調味粵菜食材重搭配，多祝客家菜搏彩眾長既善長調味也善長食材搭配，吃不厭精，藝不厭煩和有關醬料的獨門使用方法，它宗閤中國二大最受歡迎菜系優點，它有多種多樣的便宜小食，也有對菜不可思議的製作技藝，從山珍海味到河鮮烹飪有道，千菜萬菜不及多祝客家菜，學廚我誠意推薦你，就選擇學習惠州多祝名不虛傳的客家手藝。

建議還是到學校去學一個短期的專業或者班，學習時間短，不會耽擱你太多的時間。選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。

還是選擇行業內有品牌影響力的專業院校學習，學校裡學習的內容都是比較專業和統一的，可以先去實地考察下，必定廚師還是技術行業。