很奇怪也很好聽的名字！俗話說，“好吃不如餃子”。扁食是我們老家的一種面類美食，幾乎是人見皆愛。現在的農村生活水平提高了，也不一定非要等到大年三十或者冬至吃餃子了，一年三百六十天，每天吃都可以的。

為什麼叫“扁食”？我想可能是針對圓的麵食來說的。所謂的圓食，應該是像“湯圓”“芝麻球”之類的食物。餃子嘛，原本的形狀就是扁平的用手捏製的帶餡料的麵食，然後煮熟或者蒸熟了來吃的，有的時候還用油鍋來煎炸餃子。

這種半圓形，半月形或者三角形的麵食很有意思，各地的叫法也很雷人！據說不但有叫餃子，水餃，蒸餃，煎餃之外，還有焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑等稱呼，更有的地方還會把餃子叫做包子，交子，餛飩等。不知道是方言土話還是什麼，明明餃子和這些形象都不搭界的呢？

至於餃子為啥叫“餛飩”，可能和北方人的吃法有關係。在我們老家，以前吃餃子喜歡連湯帶餃子一起吃的，有湯有肉的多好，營養也不流失。在湯裡面再放一些香菜蝦米紫菜什麼的，真的可謂是人間美食啊。不帶湯的餃子吃法更廣泛，在古代，人們製作餃子幹吃，可以做零食糕點的，往往會放在匾框之內供人採食，因此又叫匾食，又因為餃子扁平如月，乾脆也叫“扁食”了。

還有一種說法是，餃子在蒙古族的讀音中類似於“扁食”。這個不太清楚，可以請教一下的。但是扁食的叫法之所以很出名，很多地方這樣稱呼餃子，和元朝時期也確實有關係。但是應該感謝醫聖張仲景，因為他我們才會有這個民族的傳統美食。相傳當年在南陽市，張仲景看到當地農民在冬至飢寒交迫，沒吃沒喝，就連耳朵都凍爛了，於是就開始研究一種能治病有禦寒的食物來幫助農民，於是就發明了一種藥食兩用的湯劑，就是祛寒嬌耳湯！

說到餃子這道美食，真的是還蠻有話語權的，因為在我的老家豫東地區，當地人經常愛吃的麵食就是包子、饅頭、麵條和餃子了，當地的氣候使得我們常年都是種植小麥，也是我國小麥的主產區，所以說當地吃的也都是各種各樣的麵食。

而餃子的話在我們那塊兒特別的受歡迎，無論是逢年過節或者是平常的時候都會做上幾頓餃子吃吃，而過年的時候是更隆重一些，像過年的餃子需要在除夕那天包好，然後要包夠兩天吃的，因為餃子是過年的必備食物，而記得老人們叫餃子不叫餃子，他們都是叫扁食。

我想他們把餃子叫做扁食也是有一定的道理的，扁扁的食物就是餃子外形的寫照，除了過年的時候必吃餃子以外，就是冬至的時候，無論是自己在高中還是大學食堂，在冬至那天90%的視窗都會變成賣餃子的，因為冬至就要吃餃子，北方有冬至不吃餃子凍掉耳朵的說法。

我們這裡叫“扁食”。

河南廣泛種植小麥。小麥磨面蒸饅頭、包餃子、做麵條。

好像每次到節慶或者團聚的時候，大家都喜歡包個餃子。

按著時令蔬菜做餡料。

我們家最經常做的是韭菜雞蛋的素餃子，和芹菜肉的肉餃子。但是我自己比較喜歡西紅柿雞蛋餡的水餃。

說一說好吃的韭菜雞蛋餃子的做法吧~

1.將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用

2.鍋內油燒熱，炒雞蛋，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後就行了

3.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油、五香粉順著一個方向攪拌均勻即可

4.包餃子

想讓韭菜雞蛋更好吃的話，我建議可以加點粉條，還有蝦皮，會更鮮。

在豫東暨魯西、冀南、皖北、蘇北等地，基夲上都稱“扁食“。

另外，陝北也是這樣叫法。

餃子的來由與河南南陽人、醫聖談仲景相關。傳說，張仲景在今湖南長沙為官時，老百姓很苦，吃元吃，穿無穿，很多人衣不蔽體。一年，又遇災害，黎民更是雪上加霜。更讓人苦不堪言是，又瘟疫襲來，有的人餓死，有的耳朵爛掉。

張仲景突發奇想，將羊肉做成餡，加上中草藥，用麵皮包上，而後下進開水鍋裡煮熟，分發給老百姓們吃。很快，瘟疫得以控制，傳染病沒有了。後來，人們把這種食品，稱作“姣耳“，後又稱作“餃子"。

這一食品逐浙在民間流傳開來，成為逢年過節的上等佳餚，尤其是冬至和過年，是餐桌上的必備食品。這種食俗，至今已有1800多年。

我們老家一直就是叫餃子，水餃！

小時候只能過年過節吃，平日捨不得吃。

傳統意義上的節日食物。

自我有記憶起，我們義烏是沒有“餃子”這種東西的，與其樣子類似的就是“麥角”，但它比餃子大，有三、四個餃子左右。

餃子在義烏，概是九十年代中期才出現，所以叫法和普通話一樣，沒有方言發音。

在義烏，與其媲美的是“餛飩”，方言發音為“渾騰”。

小時候的記憶，“知油烤”（豬油渣，殼音烤）豆腐餛飩很香，還有“hao1菜”（莧菜）餛飩很鮮，可最喜歡的還是全豬肉的餛飩。

加說一點：

義烏方言“豬”的叫法，

講“豬油”時“豬”字發音為“知”，

稱呼其他的時候為“抓”或“抓ng”（裝）。

家在湖北西北部，和河南省南陽市地挨地。飲食及口音南北相容，更偏向北方些。到了省城武漢，一定會被認為是河南人的，呵呵

我們的老輩人叫扁食。後來經我觀察發現，扁食的做法和餃子是不同的。扁食，只用素餡而無肉(當時人吃不起肉)，做時，把面擀成大面皮，把素餡加進去，用手慢慢揑邊直到封住口，做出來的樣子像扁豆，因而叫扁食。而餃子則是肉餡加其他碎菜調成餡，然後放入麵皮，雙手一擠而成形，樣子如桃。扁食現在很少人吃，老年人懷舊，偶爾吃一次，年輕人基本沒人知道扁食，只知道餃子，經常吃的也是餃子，把扁食忘了。

就算光是在山東，餃子的稱呼就有好幾種。有叫“扁食”的，因為餃子做出來的樣子扁扁的，而且又長，所以管它叫扁食。還有人叫它“guzha”，都不知道是哪兩個字，可能就沒有這兩個字，只是有這個發音。“guzha”這個稱呼對於當地人來說還有這特殊的含義。因為當地的很多人都在外面打工，很長時間不能回家。回到家之後第一頓飯就是吃餃子，這表示他們很“顧家”，叫著叫著就變成“guzha”了。