我炒菜喜歡放大蒜，因為除了香和起調料的作用，還有一個就是殺菌，大蒜裡含有大量的大蒜素，吃了會增加人體的免疫力。

促進食慾

大蒜的氣味比較強烈，炒菜的時候在裡面放入一些大蒜可以增添食物的香味，對於食慾不佳的人來說還能促進食慾，幫助進食。

養生保健

大蒜中的硫化物可以抗氧化、促進身體新陳代謝、經常食用還能增強身體的免疫能力，對於很多疾病的產生都有預防作用。

我家特別愛吃大蒜，無論炒什麼菜都要放大蒜，而且是菜要起鍋時才放，這樣炒出來的菜大蒜味更濃香。

大蒜是一種調味劑，也是一種中藥，中醫講大蒜味辛，性溫，可以溫中止痛，行氣，解毒殺蟲，吃大蒜可以緩解腹瀉，痢疾，還可以改善寄生蟲和陰部瘙癢以及抗癌，

總之吃大蒜好處多多。

大家好，其實炒菜放大蒜是很多人都會放的，雖然大蒜的味比較重，但是炒熟的大蒜並沒有多大味道，而且炒的菜要比沒有的味道好的多，尤其是炒一些肉菜的時候效果會更加明顯，大家也不妨去試試。

很多菜都因為放了大蒜，色香味俱全

大蒜是一種調味劑，也是一種中藥，中醫講大蒜味辛，性溫，可以溫中止痛，行氣，解毒殺蟲，吃大蒜可以緩解腹瀉，痢疾，還可以改善寄生蟲和陰部瘙癢以及抗癌，吃大蒜好處多多。我也是非常喜歡吃大蒜，菜品中必須品

大蒜是很多菜的點晴之筆：

青菜類：油麥菜，空心菜，莧菜，包菜，茄子，黃瓜，放入蒜末能使這些菜散發更好吃的香味，也更讓人有食慾。

燒烤類：烤茄子，烤魚，烤生蠔，烤扇貝

冷盤類：大部分冷盤都需要放蒜

大部分的葷菜都需要加蒜，起到去腥提鮮的作用。

雖然我也很喜歡大蒜，但是我炒菜的時候不是所有的菜都放大蒜

我喜歡炒青菜的時候放蒜末，提升菜的香味和色澤，更有食慾

做海鮮蒜的用量是最大的，可以避腥味，還能提升鮮味，比如大蝦

大部分的菜是喜歡放的，比如炒個青菜，燒個魚，或者什麼炒肉絲之類的。

青菜沒有蒜香味感覺菜都不好吃(｢･ω･)｢嘿

而且大蒜生吃會有很大的味還傷胃，炒熟的就不一樣啦！沒什麼味道而且多吃大蒜可以防癌放感冒。

建議大家多吃大蒜哦(´-ω-`)

大蒜是百味之王，和鹽一樣在所有調味料中鹽一樣是調味之王，菜離開了鹽就沒有了味道，鹽可以提味、提鮮、增甜、患辣等等而大蒜在炒菜中就尤為重要，在炒素菜中有增香提味作用，在葷菜中有去腥增香作用，在冷菜中有殺菌提味作用，生吃也有增加食慾功能，愛吃的人會注意到，有很多菜名都會有蒜的存在如“蒜香菠菜”“蒜泥黃瓜”“蒜瓣黃鱔”等等

每天適當的吃一些大蒜，對身體健康有益，首先是它可以起到很好的殺菌消炎作用，對於傷風病毒、乙腦病毒、肝炎病毒等多種微生物都有一定的殺滅作用，所以外出吃飯時最好能吃幾瓣大蒜。雖然生吃大蒜時會有難聞的氣味，但是生大蒜的殺菌消炎作用會更好。另外它還能防癌抗癌、防治心腦血管疾病、促進毛髮生長、增強免疫力等。

常吃大蒜好處多多，它可以起到很好的殺菌消炎的作用，尤其是夏天在外邊吃飯時，應該適當的吃一兩瓣生大蒜。大蒜中含有豐富的硒元素，能起到很好的防癌抗癌作用，大蒜還可以降低血液粘稠度，對抗血小板凝聚等，所以常吃大蒜對於心腦血管疾病也有很好的防治作用。

大蒜具有殺菌消炎的作用，對流行性感冒、病毒傷寒、陰道滴蟲、肝炎病毒等都有殺滅的作用。大蒜能夠殺傷癌細胞並且裡面富含豐富的硒對白血病、食道癌、乳腺癌都有很好的預防作用。大蒜雖然好處多但患有肝病患者、眼病患者和非細菌腹瀉的患者都不要吃它能夠影響治療的效果。

炒菜一般都會用到大蒜，因為大蒜炒菜可以很好的入味，可以給菜增加一種香味，我個人覺得大蒜針對不同的菜有不同的用法和切法，比如說涼拌的菜，那麼大蒜要細，炒菜的呢，炒肉絲大蒜要切片，有的菜要用大蒜絲，有的菜要用大蒜片，

炒菜的時候超級喜歡放大蒜，因為它可以有效增加飯菜的香味，放入大蒜之後，可以大大提高我們的胃口。在加入大蒜的美食中，不僅僅可以提升菜的味道，而且加入大蒜還有很多益處，對人體是有非常多的好處，營養又美味。

炒菜你喜歡放大蒜嗎？為何？

提到大蒜，不得不讓我想起，高中上學的時候，有個同學居然每個星期從家裡帶幾個大蒜來學校。每天中午從食堂打飯回到宿舍就開剝，用來下飯。偶爾還會冒一句：波哥，來一瓣哇！我直接搖頭表示不敢吃，因為有一次這小子告訴我挺好吃的，順手我就吃了一瓣，那種從口辣到吼，再到心裡“燒”乎乎的感覺，太難受了。一個四川人居然愛生吃大蒜，只因有他婆婆給他說：大蒜可以殺菌，於是天天剝一瓣兩瓣，太牛了。而且根據這小子的“研究”，大蒜要剝出來放上5分鐘再吃殺菌效果最好。這麼多年過去了，我都還不知道是不是真的。

在四川很多農民家裡都會有中大蒜，一般咱們四川人在家種的大蒜多數是紅色的瓣蒜，個頭普遍比較小，但蒜汁很充足。很多人喜歡剝來直接吃生蒜，據說殺菌很好。至於殺菌好不好咱說不清楚，但是吃幾瓣小蒜，放一整天的屁是肯定的。可能老一輩說的吃蒜防毒就是這樣來的吧。

大蒜是做炒菜最常用的調味料之一。在我們四川可以說99%的“炒菜”裡面都會放蒜（葷素都會放），有的菜放蒜末；有的菜放蒜片；有的菜放整瓣蒜；甚至有些湯汁比較少的燒菜裡面也會放很多瓣蒜（多數海鮮類的菜、田雞、鱔魚、泥鰍等野生菜，會放很多瓣蒜，可以去腥味，提升香味，並且殺菌）。咱家炒菜的時候，100%都會放上大蒜。一來用大蒜熗鍋，油會更香。二來熗過蒜的油炒出來的菜會更好吃。三來蒜炒熟之後，味道非常好。

現在市面上的大蒜分為很多種類，有紅皮的獨蒜（還細分還有大小，價格差距很大）、紅皮瓣蒜（同樣分大小，但價格差距不大）、白皮瓣蒜（最便宜的蒜）。我們四川人家裡一般炒菜常用的蒜是紅皮的獨蒜和瓣蒜，這種蒜用油超過之後，蒜香味會比較濃郁。白皮蒜雖然也有很多人用來炒菜，但因為味道偏淡，很多人會用到燒菜裡。

其實，大蒜在四川的用法很多，炒菜燒菜會用到它；冷盤滷菜更會用到它；吃麵的時候打底調料還會用到它。在四川人的生活裡，炒菜時放上大蒜，已經變成了一種“習慣”。咱家炒菜必放蒜，大家喜歡在炒菜的時候放蒜嗎？

很好的提問。

其實炒菜的時候要不要放大蒜，主要是看炒什麼菜，需要怎麼放，如果是炒適合的菜餚，那當然是很好的。1、有助於增強免疫力：由於大蒜很有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等營養物質，平時適當的吃大蒜可以有助於提高人體的免疫功能。

2、有助於殺菌：事實上，大蒜的殺菌能力不錯，主要是由於大蒜中具有名為大蒜素的成分，它可以消滅一些細菌。此外，大蒜還能起到殺掉或抑制病原菌和寄生蟲的作用。

3、提高食慾：特別是炒青菜的時候，放上幾瓣大蒜去熗一下鍋，可以提高食物的香味，提高人體的食慾。

對於放大蒜炒菜，主要有以下幾點注意事項：

1、不要過於高溫

因為高溫是會破壞大蒜裡面的營養素和殺菌成分，使大蒜原本所含有的作用失效。而且高溫炒大蒜，也許會使大蒜產生丙烯醯胺，它是一種疑似致癌物質，不過一般的熗鍋並不會出現，並且丙烯醯胺還沒有科學依據證明就是致癌物，所以不用過於擔心。

2、肝病患者儘量少吃蒜

因為大蒜裡含有對腸胃有刺激性的成分，會抑止胃部消化液的分泌，使所攝入的食物消化受到影響，這樣可能會使患者的噁心情況加劇。並且大蒜還有著揮發性作用，會減少血液內的紅細胞和血紅蛋白含量，也許會造成出現貧血的現象，對於患者的治療效果不利。

3、眼疾患者謹慎吃蒜

中醫認為，長時間吃大蒜會損害人體的眼睛，所以罹患白內障青光眼、結膜炎、乾眼症等眼部問題疾病的人，一定要儘量少吃大蒜。

4、非細菌性腹瀉人群

倘若患有非細菌性的腸炎或是腹瀉的人群，其實不適宜吃大蒜，因為大蒜有辛辣的味道，它會刺激到人體的腸胃部，使原本患有炎症的腸道黏膜出現充血或水腫的情況加劇，導致病情加重

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