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1 # 永城錳哥
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2 # 小晶喵喵愛美食
自己曬乾的辣椒
在晾曬的過程中平鋪或者天氣不好需要收攏攤曬等重複性動作，可能會造成辣椒的破碎率提升。
直接曬乾的辣椒直接利用陽光和自然風進行乾燥，環境的溫度和溼度以及天氣都會對辣椒的成色造成影響，使辣椒曬乾後的顏色存在差異。
自己曬乾的辣椒是透過自然晾曬，雖然顏色完整度等不理想，但能保留辣椒原本的香味。
普通曬乾的辣椒乾燥條件不穩定，會造成辣椒內的大部分營養物質和維生素造成大量的流失，沒有辦法控制
市場上的辣椒
經過熱源傳遞的烘乾方式，實現辣椒的快速脫水，根據辣椒品種不同選擇不同的辣椒烘乾方式，合理把控烘乾溫度、烘乾時間，這樣烘乾的辣椒色色澤完整度相對比較好，賣相好受市場青睞
再有就是一些不良商販會新增一些硫磺等非法新增劑使辣椒看起來更漂亮
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3 # 魚哥的快樂生活
辣椒的晾曬方法是陰乾，而不是在太陽下暴曬，陰乾的辣椒顏色比曬乾的顏色紅，市場上賣的辣椒多是烘乾的所以顏色更為好看！
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4 # 楚鄉小婷
應該是自然晾曬的原因吧，也有可能是品種不一樣，我家曬得辣椒也這樣，但是安全，放心！不用怕有新增劑什麼的，有什麼比吃的放心更好的，所以顏色什麼的，隨他吧！
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5 # 阿嶽愛美食
一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。青辣椒並不適合曬成幹辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。
紅辣椒怎麼曬乾用針和繩子穿著風乾,不要曬!.因為辣椒一摘下來含有水分。所以要風乾，不是直接去暴曬。用針合線把辣椒穿起來，掛著晾
1、選擇乾燥無水完整有辣椒蒂把的辣椒
2、不用切開也不要清洗
3、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易幹且均勻
4、懸掛在乾燥陰涼通風的地方
5、完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了
你好，幹辣椒如果想曬的光亮鮮豔，根據我的經驗，要做到一下幾點。
一、選擇品種，曬乾辣椒要選果型小、辣味濃、果肉比較薄的品種，最好是朝天椒；
二、辣椒選擇，選擇帶柄無病蟲無傷口且果皮發紅或微紅的辣椒，洗淨控幹水；
三、曬制方法，不能強光暴曬，避免中午陽光直射，否則會把辣椒曬傷，引起脫色，這也是辣椒色澤不好的主要原因；
四、後期儲藏 曬至八成幹就要回收放置乾燥處，使其回潮，再移至陽光下暴曬之幹，就可以儲藏了。
透過以上方面曬出的辣椒辣果鮮紅，椒柄金黃，且品質極好耐儲藏，就可以達到市場上的效果了。