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  • 1 # 小小吃貨美食記

    羊肉燉白蘿蔔很好吃的。羊肉改刀成合適大小,焯水,使用高壓鍋燉煮,放入羊肉,八角桂皮,幹辣椒,生薑,料酒,醬油燉30分鐘再加入提前切好的白蘿蔔燉15分鐘後揭蓋加鹽滾開,即可。

  • 2 # 小柚子愛吃飯

    你好,下面我來說一說啤酒山羊肉怎麼做

    啤酒山羊肉,就是不放水,全部用啤酒燜煮,所以羊肉沒有羶味,好吃。

    主料:山羊肉1500g

    配料:啤酒600g鹽,冰糖,老抽,生抽,辣椒醬,豆瓣醬,大蔥,姜,香葉,八角,桂皮,紅棗,油,青蒜,適量。

    做法

    1 山羊肉斬大塊,洗淨。

    2 放開水焯3分鐘,撈出漂淨。

    3 準備好啤酒,冰糖,豆瓣醬,大蔥,香葉,姜,八角,桂皮,紅棗等調料。

    4 把大蔥,香葉,姜,八角,桂皮,紅棗等調料放入鍋中。

    5 倒入適量油。

    6 把山羊肉放入,加入豆瓣醬。

    7 放適量辣椒醬,冰糖。

    8 放入600g啤酒,加老抽,生抽。

    9 蓋鍋蓋,開始煮。

    10 煮到軟爛,開啟鍋蓋,攪拌一下,加入適量鹽。

    11 在煮20分鐘左右。

    12 加入青蒜,攪拌均勻即可。

    注意⚠️1 加鹽的量,要根據羊肉的鹹淡來定 2 如果豆瓣醬放多了,鹽要少放些

  • 3 # 老魯家東北特產

    可以試一下小炒 嫩 香

    小炒山羊肉的做法:原料:山羊肉,蔥,姜,蒜,小紅椒,香菜少許,醬油,醋,鹽,料酒 1。先將羊肉切成小片,將切好的羊肉洗乾淨,放入鹽,醬油,料酒,薑末攪拌均勻醃半小時~ 2。在醃肉的時候開始切蔥,姜,蒜,切成末,香菜切成小塊,切多少根據自己的口味來。3。時間到!可以開始做啦~先將油到入鍋中,7分熱的時候放入蔥,姜,蒜末翻炒至有香味,再把肉放入鍋中,翻炒。 4。將肉炒到8分熟盛出,再倒一點油,炒辣椒,炒出辣味了就把炒好的羊肉到入鍋中翻炒幾下,根據口味可以再放些醬 油,料酒,還有老乾媽 ,這樣味道更加濃郁,翻炒幾下,放蔥花,香菜,少許鹽,雞精,這樣就好了!!將菜 盛出~~

  • 4 # hello小末

    首先要了解野山羊的一個特點:因為羶味是羊吸引異性進而分泌的一種化學物質

    是一種醛類,這種氣味刺激羊的交配和排卵;而野生的羊長期處於不安全的外界,需要更強烈的繁殖能力;所以這種液體分泌的會更多,羶味相對飼養繁殖的山羊味更大!

    家常羊肉的做法有很多種:紅燜羊肉,孜然羊肉,醬羊肉,醬羊肉骨頭

    在這裡我比較喜歡醬羊肉骨頭,俗話說“大口吃肉,大碗喝酒”一隻手抓著羊肉,一隻手拿著啤酒,想想就有畫面感!

    首先

    我們要挑選適用的羊肉骨頭,脊骨、棒骨,這些都非常適合下酒!

    脊骨 三斤(夠一個人吃,具體按飯量大小準備)

    祁縣豆瓣醬1勺(具體按照骨頭分量來準備)

    蔥白 1根

    料酒 1勺

    大料 10瓣

    桂皮 1塊

    白糖 1勺

    醬油 2勺

    薑片 3片

    耗油 1勺

    做法

    1、骨頭先用清水泡1到2個小時,記得中間換水,儘可能的把血水都泡出來

    2、骨頭涼水下鍋,煮開之後把浮膜撈出,然後用溫水清洗

    3、把骨頭和準備好的調料放入高壓鍋,加適量的水,煮15-20分鐘

    4、撈出骨頭放進烤鍋,記得加一點湯汁,然後燒開收汁

    5、最後準備好較大的盤子或者拿個盆放醬羊肉骨頭

  • 5 # 一小城記錄一

    第一:當歸滋補羊肉湯

    原料:當歸頭小許,生薑,紅棗,羊肉,鹽少許。

    羊肉砍件,放入沸水焯水一下去血水,撈起清水洗淨。當歸,紅棗洗淨,薑片,都一起放進去沙煲裡面,瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水開。然後放入以上全部材料,候水再滾起。改用中火繼續煲2小時左右。最後以少許鹽調味即可。

    第二:黃燜山羊。

    羊肉鮮美,肥而不膩屬於溫性,能補陽抵禦寒冷。羊肉最好帶羊骨的。羊肉飛水去血水。砍件。

    材料有:羊肉羊骨。姜。紅蘿蔔,馬蹄或者甘蔗,蒜,八角,香葉,桂皮,草果,陳皮。鹽,柱候醬,叉燒醬,南乳,耗油,雞粉,黃糖,廣東紅米酒。

    起鍋燒油,放羊肉翻炒之水乾,放香料一起炒5分鐘。再放水大火煮1小時左右

  • 6 # 餖芽姐

    山羊肉1000g 大蒜200g

    五香1顆 八角一小片

    醬油20ml

    紅燒山羊肉的做法步驟

    1. 山羊肉用開水綽下,起油鍋

    2. 油溫8成熱放入薑片,羊肉,翻炒後放入辣椒,五香,八角,醬油,料酒,大火燒開後小火半小時,燜熟

    3. 大蒜切小段,羊肉收汁後放入

  • 7 # 劉易航77157

    紅燜羊肉,做紅燜的能去處羊的羶味,羊肉剁成大塊,準備,蔥薑蒜,豆瓣醬,幹辣椒,花椒,大料,香葉,孜然,小茴香,早果,桂皮。鹽,味精,雞精。醬油,把羊肉下鍋炒香。放蔥薑蒜,豆瓣醬煸炒,炒出紅油,下香料,加入高湯,調味。小火燉一個小時即可。

  • 8 # 潘

    野生山羊肉是個好東西!肉緊味濃,適合做道滋補湯。魚羊鮮!

    帶皮羊腿洗淨,起鍋燒水,放老薑料酒陳皮香葉。水開下羊腿,不停翻轉,再開轉燈火。慢慢來,直到骨肉能分離為止(小羊一小時,大羊兩小時)。將剔除的羊骨敲斷下鍋再熬。羊肉趁熱裹回原狀用麻繩綁緊冷凝定型。

    鯽魚兩條內外乾淨。起鍋下油(羊油最好),油溫七層關火,晾到三層開火下魚,煎到兩面金黃起鍋。砍成坨坨肉。?

    豆漿機或攪!?i!!!肉機加羊腿湯,放入鯽魚肉攪拌。好了到入鍋中再熬習卜。!

    冷凍的羊肉取出切片,注意分開了切。腿尖肉皮多無脂肪,可沾椒鹽吃晾菜,要切薄點。其它切刀背片。

    把湯用紗布濾出備用。起鍋熱油姜蒜爆香,放大火爆羊肉(要大火快爆),這個主意激發肉的香味(肉在270度才能出),下小糯高粱高度白酒燎鍋。下湯,兩節蔥白(不要多了壓本味)。開鍋關火。美味即成!

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