納豆起源於中國，發展於日本。經過芽孢桿菌蒸煮發酵而成的食品。吃納豆主要吃其中納豆激酶。納豆激酶具有融血栓，降血壓降糖的輔助作用，納豆拉絲越長說明激酶含量越高，就越好。納豆是需要長時間吃才會微有點效果，如果是納豆保健品稍好些。有高血壓還是要用藥去治療，長時間高血壓會導致心慌氣短。血壓最好控制在140/90內。納豆還有異黃酮，皂苷，維生素C，長期服用也會有幫助的，不過對血壓血管這效果一般

納豆小傳

納豆的傳統做法是利用稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵。由於最初在寺廟的廚房製造，而寺廟的廚房叫“納所”，所以被稱為“納豆”。 後來日本人從中分離出了把大豆變成納豆的細菌，也就是納豆菌（一種枯草桿菌）。現代的納豆生產可以使用經過純化培養的納豆菌來進行，生產更加方便可控。

納豆作為一種發酵豆製品確實營養豐富，而且易於吸收，對於保護心血管、控制三高有一定的幫助，但還是那句話：健康飲食具有預防疾病發生、控制疾病發展和延後疾病惡化的作用，但並不能治療您已有的疾病，更不能替代藥物！

畢竟發酵豆製品家族龐大，且比納豆便宜、好吃、營養價值旗鼓相當的產品也很多，如豆豉、豆醬、腐乳、豆汁等，而我國各地也有自制水豆豉或“臭豆子”的風俗，不僅味道獨特而且營養豐富！

那麼問題來了：納豆真的很神奇嗎？

一句話回答：完全沒有！

那它為啥這麼紅？

瑋瑋思考良久，一句話回答：可能是因為，外來的和尚會念經！

一直以來，我們對於長壽家族、長壽民族甚至長壽人群都抱有既羨慕又景仰的態度，而日本不僅經濟發達、製造業領先，而且是有名的長壽民族，日本人的飲食習慣也不斷被研究、被肯定、被髮揚！所以納豆最初進入我國時，打著“日本人長壽的秘密”、“血管清道夫”甚至“心臟支架替代品”的旗號，神化其功效，再加上類似於直銷保健品的宣傳方式，讓人不得不信：這些拉著絲兒小豆子是保健明星！

但平凡的黃豆經過納豆菌發酵就可能變得這麼神奇嗎?

並不是，因為你小看了黃豆！

納豆的營養基礎就是它的製作原料——黃豆，黃豆本身富含大豆蛋白、磷脂、大豆異黃酮、大豆多糖、纖維素以及多種礦物質。

其中的大豆蛋白屬於優質蛋白，在人體吸收利用率較高，具有促進生長髮育、提高免疫力、維持代謝等功效；

磷脂在人體內具有改善脂肪吸收、利用，防止膽固醇在血管壁沉積、降低血粘度、促進血液迴圈的功效；

而大豆異黃酮具有預防骨質疏鬆、改善女性圍絕經其症狀、清除自由基、保護心血管、抗腫瘤等功效；大豆多糖也具有抗腫瘤作用；

而多種礦物質和膳食纖維能夠維護肌肉活力、骨骼健康、預防肥胖、改善便秘等功效！

所以有這麼好的原料在，發酵而來的納豆自然也不會差，甚至是好上加好！但不談黃豆的好，單純誇大納豆的功效，就有點別有用心了！

發酵後的納豆又比黃豆多了啥？

首先，黃豆中的蛋白經過發酵後，被部分分解為氨基酸，氨基酸比整蛋白分子小得多，所以吸收率要高一些，尤其適合消化功能低下的老年人，而多種氨基酸具有一些特殊的保健功效，諸如健腦益智等。

納豆經過發酵產生了一種讓它名聲大振的物質——納豆激酶：

上世紀八十年代有研究表明，納豆中的納豆激酶具有強效的血栓溶解作用。之後的一系列研究表明，納豆激酶在預防、治療心腦血管栓塞症及栓塞性老年痴呆症等方面有著積極作用。目前納豆激酶已經被製作成多種口服藥物。

但納豆不等於納豆激酶，吃納豆能否使納豆激酶為人體所利用，在科學界還沒有定論，何況納豆中納豆激酶的含量也有限。 且納豆激酶的作用是在試驗模型中建立的，其用量和濃度也不是你吃點納豆就能等同的，還是那句話“不能離開計量談毒性和功效”！而有些機構忽悠身患心腦血管疾病的患者放棄藥物治療，而只服用納豆或納豆保健品，這就太不負責任了。即使服用納豆激酶藥品，也一定要在醫生指導下，服用正規廠家生產的藥品。

發酵後不僅會增添一些物質，還會減少一些物質，其中就包括一些不利於人體的抗營養因子，這些物質會阻礙一些營養素的吸收利用，而發酵可減少它們的數量！

人人都適合吃納豆嗎？

不是的哦！

納豆屬於豆製品且經過發酵，其嘌呤含量較高，不適合痛風及高尿酸血癥人群！

納豆有促進胃液分泌的作用，而且納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷，故有胃炎的患者不宜食用。

納豆激酶抗具有抗凝血作用，雖然納豆中含量有限，但謹慎起見，手術後、傷口未癒合、或有出血傾向的患者不建議服用納豆及相關提取物。

所以，瑋瑋的建議：納豆雖好，但並不是不可替代的，它只是一種不錯的食品，不要相信過分誇大的宣傳，更不要為了它花冤枉錢！

納豆是日本的一種傳統食物，但是因為其味道比較刺激，很少中國人會很喜歡吃納豆。但是最近納豆在中國變得十分受歡迎，這是因為納豆中含有的一些物質，對於緩解三高疾病以及預防心血管疾病都非常有好處。三高疾病以及心血管疾病的形成與飲食方式有著非常密切的關係，因此很多人在治療三高疾病時都是從飲食上進行調養。

那麼納豆對三高以及血管問題到底有多大效果呢？納豆中含有十分豐富的營養物質，特別是其含有能夠幫助降解膽固醇的酶，因此納豆可以有效地調節人體的血脂成分。而三高問題正是人體體內的血脂成分過多，所以納豆對於降低三高十分有好處。

但是如果只是吃納豆的話，並不能完全起到預防心血管疾病的作用。因為納豆只能幫助溶解血栓，所以想要納豆達到更好的效果的話，需要將納豆和紅曲一起食用。紅曲雖然是食品新增劑，但是它對於人體健康十分有益處，能夠很好地幫助軟化血管。因此，把納豆和紅曲配合一起食用的話，可以既能起到溶解血栓的作用，也有利於軟化血管，這樣才能起到最好的效果。而現在市面上就有很多相關的納豆和紅曲的保健品以及藥物，三高和心血管疾病患者可以嘗試服用這些保健品來幫助治療。

當然，疾病不能只想著依靠食物就能完全治癒，這是不可能的。另外，納豆雖然是健康的食品，但是也不能多吃，否則可能會引發腹瀉等問題。同時，納豆有著刺激性氣味，並不是每個人都適合吃的。

指導專家：黃金秀，主任醫師，滄州市人民醫院，心血管內科。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。