天門特產：黃潭：油條、發糕、鱔魚米粉。蔣場：香乾。嶽口：皇嘗餅、芋環燒肉、清蒸回魚、豆豉蒸肉、張港火燒粑、五彩義河蚶、桶爐鍋奎。張港：火燒巴子、豆腐圓子、沏米茶。麻洋：醬板鴨、麻洋鍋奎，松花皮蛋。蔣場：五香豆腐乾子。多寶：油墩子。楊林：豆糟巴子。橫林：鴛鴦貴魚，全雞全鴨，菊花魚，桔瓣魚圓，燒牛肉，清燉甲魚，衝擔戈奎，陀螺包子，陶溪花酒，皁市：麻糖。彭市：鍋燒雞，沙河“米糰子”，幹驛：點酥麻鍋盔、酥全魚、三蒸魚、泡蒸才魚。漁薪：豆豉、水麻酥、牛肉豆絲、幹撥才魚。竟陵：花糕、皇嘗餅、橘瓣魚丸、、挺糕，寸金、桃酥、哈散、包面、面窩、溜巴、豆餅、餈粑、蔥油餅、小籠包、糖餅子、麻雞蛋、歡喜坨、水晶糕、豬油鍋盔、鍋貼肉餃、藕煮包子、南門肉包子、鱔魚鹼水面、糯米包油條、洋糖餃子、桂花米酒湯圓、油炸切鍋盔、油炸臭乾子、發魚、藕夾、扣肉、二回頭、桂魚片、松子肉、珍珠圓子、桔瓣魚丸、天沔三蒸、西湖藕蒸菜、清蒸東湖活鯽魚、鯽魚燉蛋、肉沫燉蛋、水煮才魚、燴鱔魚、泡蒸鱔魚、清蒸甲魚、冰糖蹄花、義河蚶粉絲湯、宮廷醬鴨、江垸醃菜。天門三蒸（“天門三蒸”，據說已有近兩千年的歷史了，已被列入《中國名菜譜》。）、元春魚、鍾惺鰍、蟹黃魚翅、襲美火鍋、龜肉湯、清燉魚，黃花菜，捆蹄，天門滑魚，玉米排骨湯，菜頭（米果），胡蘿蔔炒肉絲，紅燒木琴魚，東湖的鯽魚西湖的藕，南門的包子北門的酒 各家各戶都會做的：扎辣巴子、醃鹽菜、寸漿巴子、陰米粉子…過年了，尋常百姓家都有的：炒米、麻葉子、翻餃子、玉蘭片、麻花子、豬耳朵、麻餅， 大花餅，酒糟

特產很多，簡單介紹幾種

天門醬鴨

湖北天門土特產，此產品深受家鄉人喜愛，是走親訪友，饋贈賓客的上好佳品!

天門甜瓜

一年生蔓性植物。果實香甜，富含醣、澱粉，還有少量蛋白質、礦物質及其他維生素。以鮮食為主，也可製作果乾、果脯、果汁、果醬及醃漬品等。

天門絹

天門的氣候、雨量、土壤均適宜桑蠶生長，所以，絲絹業比較發達，歷史上曾有沔陽絲，天門絹，荊州錦的讚譽。

天門皮蛋

湖北天門麻洋蛋廠生產的糖心皮蛋品質優良，每年都生產將近一百多萬只出口遠銷。蛋的表面褐色透明，呈松花紋狀，蛋黃形如圓珠，軟而不散。這種皮蛋，既好看，又好吃。並具有夏秋解暑健胃、冬春溫補健身的功效

天門鍋盔

鍋盔原是產於陝西的一種美食，經過天門人的改良和傳承，現在已成為天門市民早點中一道不可或缺的風景。

天門特產：黃潭：油條、發糕、鱔魚米粉。蔣場：香乾。嶽口：皇嘗餅、芋環燒肉、清蒸回魚、豆豉蒸肉、張港火燒粑、五彩義河蚶、桶爐鍋奎。張港：火燒巴子、豆腐圓子、沏米茶。麻洋：醬板鴨、麻洋鍋奎，松花皮蛋。蔣場：五香豆腐乾子。多寶：油墩子。楊林：豆糟巴子。橫林：鴛鴦貴魚，全雞全鴨，菊花魚，桔瓣魚圓，燒牛肉，清燉甲魚，衝擔戈奎，陀螺包子，陶溪花酒，皁市：麻糖。彭市：鍋燒雞，沙河“米糰子”，幹驛：點酥麻鍋盔、酥全魚、三蒸魚、泡蒸才魚。漁薪：豆豉、水麻酥、牛肉豆絲、幹撥才魚。竟陵：花糕、皇嘗餅、橘瓣魚丸、、挺糕，寸金、桃酥、哈散、包面、面窩、溜巴、豆餅、餈粑、蔥油餅、小籠包、糖餅子、麻雞蛋、歡喜坨、水晶糕、豬油鍋盔、鍋貼肉餃、藕煮包子、南門肉包子、鱔魚鹼水面、糯米包油條、洋糖餃子、桂花米酒湯圓、油炸切鍋盔、油炸臭乾子、發魚、藕夾、扣肉、二回頭、桂魚片、松子肉、珍珠圓子、桔瓣魚丸、天沔三蒸、西湖藕蒸菜、清蒸東湖活鯽魚、鯽魚燉蛋、肉沫燉蛋、水煮才魚、燴鱔魚、泡蒸鱔魚、清蒸甲魚、冰糖蹄花、義河蚶粉絲湯、宮廷醬鴨、江垸醃菜。天門三蒸（“天門三蒸”，據說已有近兩千年的歷史了，已被列入《中國名菜譜》。）、元春魚、鍾惺鰍、蟹黃魚翅、襲美火鍋、龜肉湯、清燉魚，黃花菜，捆蹄，天門滑魚，玉米排骨湯，菜頭（米果），胡蘿蔔炒肉絲，紅燒木琴魚，東湖的鯽魚西湖的藕，南門的包子北門的酒 各家各戶都會做的：扎辣巴子、醃鹽菜、寸漿巴子、陰米粉子…過年了，尋常百姓家都有的：炒米、麻葉子、翻餃子、玉蘭片、麻花子、豬耳朵、麻餅， 大花餅，酒糟

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天門捆蹄是湖北省天門市的特色美食。天門捆蹄系滷製冷盤，製作精細美觀，質地柔嫩香甜，富有膠質彈性，細嚼甚佳，佐酒最宜。天門捆蹄的做法： 將豬腳刮淨，洗淨，去掉蹄甲、蹄膀帶肉的部分，用刀片刮淨。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮。接著一手緊抓已剝下的豬腳皮往下方拉，一手持尖口刀朝下膝骨四周徐徐剝割至蹄跟，剔去下膝的骨肉，刮淨油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成為筒狀待用。然後將豬腹尾皮刮洗乾淨，把豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切塊成4釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的片，把水髮香菇切成粗絲，幹蝦米用清水泡軟，瀝乾水。幹鯿魚下油鍋炸酥，取出研成末。將以上各種材料一併盛入盆內，加高梁酒、白糖、精鹽、味精，攪拌成餡料，醃漬一小時。再將醃漬過的餡料裝入筒狀的豬腳，邊裝邊向蹄跟填實，並用鋼針由皮外向裡略戳小孔，使已填餡部分的空氣流出，確保裝灌進的餡料緊而實，當把餡料填滿豬腳皮時，再用針線將口部位縫密。用淨紗布將裝填好餡料的豬腳按原形裹密，再取同樣長短的四條竹板夾住四周，然後用麻繩上下捆牢紮緊，即成捆蹄生坯。 往瓦缽內倒入滷水，加上清水1500克，用中火燒沸後，放入捆蹄，改用微火煮一小時後取出，再用鋼針在豬腳皮上下戳進小孔，放進瓦缽裡，再用微火煮一小時，取出晾冷後，解去繩子、竹板和紗布，用芝麻油塗抹豬腳皮面。食用時將縫線抽出，然後放於砧板上，先切成兩半，再分別切成半月形薄片，疊放於盤中。上菜時根據賓客品味可適量飾配番茄片、酸蘿蔔、芥末醬、辣椒醬，分盛小碟盞即成。

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鍋盔原是產於陝西的一種美食，經過天門人的改良和傳承，現在已成為天門市民早點中一道不可或缺的風景。“鍋盔是最好賣的，超過10點你來看，肯定每家早餐店都沒有了。” 天門鍋盔原料： 芝麻，蔥花，豬板油，酵面，精鹽，純鹼，上白麵粉，飴糖，芝麻油。 天門鍋盔製法： 1．把豬板油去油膜、剁茸後加精鹽拌勻； 2．把麵粉加酵面和清水揉勻，發酵；3．將發酵好的麵糰加純鹼揉勻，撳成圓坨，擀成麵皮， 抹上豬板油茸，撒勻蔥花，製成鍋盔坯； 4．在鍋盔坯上刷上飴糖、撒勻芝麻置炕爐內炕，直到鍋盔炕到兩面呈金黃色、刷上芝麻油即可。 天門鍋盔特點： 湖北天門著名傳統特色風味小吃。具有金黃色澤，外形 美觀，外酥內軟的特色。

特色早點——黃潭米粉，湯為糊狀、粉細而軟，味美，配根油條十分經典。發源地為天門黃潭鎮。 黃潭米粉，顧名思義，產自黃潭鎮，以湯鮮、味濃、細滑爽口著稱。

湖北天門土特產，此產品深受家鄉人喜愛，是走親訪友，饋贈賓客的上好佳品！ 天門醬鴨是湖北省天門市的特產。天門宮禽醬鴨，簡稱天門醬鴨，具有醬香，麻辣，口感鮮嫩，回味無窮等特點，特具有健脾補胃之奇效。

“三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客”，在天門廣泛流傳的這一說法，形象地點明了蒸菜在天門飲食文化中的地位。天門蒸菜的起源，據考證有近六千年的歷史，最早可以上溯到石家河文化時期。幾千年來輾轉相傳，天門蒸菜憑藉厚重的歷史文化積澱、獨特的風味和精湛的技藝，一直躋身鄂菜代表品種之列。 就蒸法而言，天門蒸菜包括粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、釀蒸、花樣造型蒸等八種烹製技法，總稱“天門八蒸”，其中又以“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”最為古老，同時也最為著名。 粉蒸，就是將要蒸制的食物原料和米粉或其他穀物類的原料拌在一起進行蒸制。粉蒸由於使用了米粉類的原料，葷素皆宜。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿、粉蒸豬肉、粉蒸甲魚等，名滿天門的“竹篙打老虎”，也叫“壓桌菜”，就是用蓮藕、豬肉相混後粉蒸而成的。 清蒸，就是把食物放入調好調料的湯或汁中，再入籠進行蒸制。其中最具代表性的是清蒸全雞、清蒸鯽魚、清蒸甲魚、清蒸鱔魚等。 炮蒸，是在粉蒸無鱗類的魚時，用滾燙的食油處理其表皮，使表皮形成一些泡狀，並形成放鞭炮一樣的0聲。如炮蒸鱔魚。

作為一個地道的天門人，我來回答，天門的特產有以下幾種：

1:天門鍋盔

這個鍋盔和荊州鍋塊區別比較大，荊州鍋塊出來的成品較薄，吃起來比較脆，裡面包有餡料，分為梅乾菜，鮮肉，牛肉，怪味等，而天門鍋盔有兩種，其中一種叫做芽子鍋盔，是以豬油，麵粉，鮮肉等為原料做的，成品鮮香軟糯可口，另外一種是普通鍋盔，個頭較大，做的比荊州鍋塊要厚一些，分為素鍋盔和葷鍋盔，葷鍋盔裡面包的是鮮肉，吃起來芝香四溢，香糯可口

2:黃譚鱔魚米粉

黃譚鱔魚米粉是起源於黃譚鎮的一種特色美食，主要流行於天門市內，其它城市很難得見，和武漢的糊湯米粉比較類似，但是有一定的區別，兩者的共同點都是以大米為原材料，魚骨熬製底湯，胡椒味較濃，區別是黃譚鱔魚米粉的鮮味更濃，米粉較細，新增炒制的鱔絲，營養價值高，比較適合老人，小孩及孕婦病人等食用。

3:天門三蒸

天門三蒸基本可以代表天門地區的傳統中餐美食，主要的食材有泡蒸鱔魚，蒸牛肉，虎皮鳳爪，蒸魚，蒸雞，藕牙作（蒸藕），蒸時令蔬菜等特色，原材料經過初步加工，如魚塊醃製裹粉炸制，然後裹上蒸肉米粉上屜蒸熟，鳳爪先滷製，後滷水入味，最後蒸熟上桌，天門三蒸有軟糯可口，鮮香四溢，色香味俱全的特點，只有真正到過天門，吃過農家大夥的朋友才能理解其中的妙處。

4:其它小吃特產

炸貨（炸辣椒）炸貨是天門的地方方言，是以米粉，辣椒，蘿蔔乾，藕丁等為原材料製作的一種特色食材，醃製好後用泡菜壇儲存發酵，食用時可以用寬油炒至金黃即可，優質成品具有微酸，香辣可口，有回味的特點。

豆絲，豆絲分為幹豆絲和溼豆絲，幹豆絲適合煮食，溼豆絲用來炒食，豆絲會加入綠豆等食材，製作時加以臘肉，大蒜苗，成品湯稠，鮮香可口，回味無窮。

天門特產比較多每個地方都有各自特色：

➠黃潭：油條、發糕、鱔魚米粉。

➠蔣場：香乾。

➠嶽口：皇嘗餅、芋環燒肉、清蒸回魚、豆豉蒸肉、張港火燒粑、五彩義河蚶、桶爐鍋奎。

➠張港：火燒巴子、豆腐圓子、沏米茶。

➠麻洋：醬板鴨、麻洋鍋奎，松花皮蛋。蔣場：五香豆腐乾子。

➠多寶：油墩子。楊林：豆糟巴子。

➠橫林：鴛鴦貴魚，全雞全鴨，菊花魚，桔瓣魚圓，燒牛肉，清燉甲魚，衝擔戈奎，陀螺包子，陶溪花酒。

➠皁市：麻糖。

➠彭市：鍋燒雞，沙河“米糰子➠幹驛：點酥麻鍋盔、酥全魚、三蒸魚、泡蒸才魚。

➠漁薪：豆豉、水麻酥、牛肉豆絲、幹撥才魚

➠竟陵：花糕、皇嘗餅、橘瓣魚丸、挺糕，寸金、桃酥、哈散、包面、面窩、溜巴、豆餅、餈粑、蔥油餅、小籠包、糖餅子、麻雞蛋、歡喜坨、水晶糕、豬油鍋盔、鍋貼肉餃、藕煮包子、南門肉包子、鱔魚鹼水面、糯米包油條、洋糖餃子、桂花米酒湯圓、油炸切鍋盔、油炸臭乾子、發魚、藕夾、扣肉、二回頭、桂魚片、松子肉、珍珠圓子、桔瓣魚丸、天沔三蒸、西湖藕蒸菜、清蒸東湖活鯽魚、鯽魚燉蛋、肉沫燉蛋、水煮才魚、燴鱔魚、泡蒸鱔魚、清蒸甲魚、冰糖蹄花、義河蚶粉絲湯、宮廷醬鴨、江垸醃菜。天門三蒸（“天門三蒸”，據說已有近兩千年的歷史了，已被列入《中國名菜譜》。）元春魚、鍾惺鰍、蟹黃魚翅、襲美火鍋、龜肉湯、清燉魚，黃花菜，捆蹄，天門滑魚，玉米排骨湯，菜頭（米果），胡蘿蔔炒肉絲，紅燒木琴魚，東湖的鯽魚西湖的藕，南門的包子北門的酒。各家各戶都會做的：扎辣巴子、醃鹽菜、寸漿巴子、陰米粉子…過年了，尋常百姓家都有的：炒米、麻葉子、翻餃子、玉蘭片、麻花子、豬耳朵、麻餅，大花餅，酒糟。

1.張港花椰菜 地理標誌產品

地處長江中下游平原腹地，漢水之濱的天門市張港鎮自距今170年的清朝道光年間開始種植花椰菜，現在全鎮37個村常年種植面積達10萬畝，是中國花椰菜規模化種植第一大鎮。張港花椰菜潔白如玉，味道甘糯、口感細膩，營養豐富，富含微量元素硒及蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔……

2.義河蚶 地理標誌產品

義河蚶是湖北省天門市水產名品，本名車鰲、亦作硨螯，學名橄欖蟶蚌，屬全國稀有。唐詩人皮日休《送從第崇歸復州競陵》詩句“車螯近岸無妨取”，即詠此物。蚶為淡水蛤屬，具金黃色狹長貝殼兩枚，合攏時如一柄短劍，肉呈奶白色，用以氽湯，鮮美可口，是天門著名的筵席用菜……

3.天門鱔魚

鱔魚（Monopterusalbus）屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚。合鰓魚目(Synbranchiformes)約15種細長鰻形魚類的統稱。與真正的鰻鱺目(Anguilliformes)無親緣關係，而與鱸形目(Percif……

4.嶽口芋環

芋環又稱寶塔菜或稱甘露子原名草石蠶俗稱土食蠶也稱“地環”。屬脣形科多年生宿根植物。地下根莖呈現螺旋形脆嫩無纖維葉為針形開紅色或紫色小花全草含水蘇鹼膽鹼水蘇糖。根莖含蛋白質脂肪水蘇糖氨基酸水蘇鹼葫蘆巴鹼。莖、葉及根均可作藥……

5.天門鍋盔

鍋盔原是產於陝西的一種美食，經過天門人的改良和傳承，現在已成為天門市民早點中一道不可或缺的風景。“鍋盔是最好賣的，超過10點你來看，肯定每家早餐店都沒有了。”天門鍋盔原料： 芝麻，蔥花，豬板油，酵面，精鹽，純鹼，上白麵粉，飴糖，芝麻油。天門鍋盔製法：……

6.天門莧菜

科屬：莧科屬一年生草本植物。別名：青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜等。產期：6-10月盛產。莧科莧屬，一年生草本植物。性味歸經：性涼，味微甘；入肺、大腸經。功效主治：清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目……

7.麻洋糖心皮蛋

湖北天門麻洋蛋廠生產的糖心皮蛋品質優良，每年都生產將近一百多萬只出口遠銷。蛋的表面褐色透明，呈松花紋狀，蛋黃形如圓珠，軟而不散。這種皮蛋，既好看，又好吃。並具有夏秋解暑健胃、冬春溫補健身的功效。……

8.天門三蒸

“天門三蒸”，據說已有近兩千年的歷史了。最初，居住在江漢平原的農民們在那災荒不斷、戰亂頻發的境況下，為了填飽肚子，只好把一點點穀物磨成粉，弄點野菜拌成菜糊充飢；後來，又用蒸籠或甑蒸熟拌有穀物粉和佐料的野菜（地米菜之類）或自種的蔬菜（茼蒿、白菜、蘿蔔等……

9.天門絹

天門的氣候、雨量、土壤均適宜桑蠶生長，所以，絲絹業比較發達，歷史上曾有沔陽絲，天門絹，荊州錦的讚譽。1975年，省考古隊在天門石河發掘明墓一座，從中清理出了三幅精美絕倫的絲織品，這就是天門絹，其質地之考究令人歎服，它說明天門絹早在明代就已具有很高的藝……

10.捆蹄

捆蹄系滷製冷盤，製作精細美觀，質地柔嫩香甜，富有膠質彈性，細嚼甚佳，佐酒最宜。其做法是將豬腳刮淨，洗淨，去掉蹄甲、蹄膀帶肉的部分，用刀片刮淨。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮。接著一手緊抓已剝下的豬腳皮往下方拉，一手持尖口刀朝下膝骨四周徐徐剝割至蹄……