螃蟹是大家日常生活中不算是太常吃的美食了，我們這靠海還算是比較常吃，經年累月的也有一些挑選螃蟹的小技巧，給大家分享。

首先，看鮮活度，無論是海蟹還是湖蟹都講究一個“鮮”字，海鮮嘛當然要吃鮮活度好的，去到市場挑選螃蟹的時候可以用手拿起來看一下蟹子是否活躍，不過一般到了市場上蟹子都是綁好的，可以拉一下蟹腿，看一下伸縮，當然要是能遇到沒綁的就很容易分辨了。總之一定要買鮮活的，這決定了做熟之後的口感。

其次，要看大小，最好選中等偏大一點的，太小的沒膏，買的時候可以拿起來掂量一下，有墜手感的好，賣海鮮的道道很多，尤其是部分小商販和商家會在秤上做手腳，建議大家在家提前稱一下手機的重量，買蟹子的時候直接在商家的秤上稱一下心裡就有數了。

第三，看蟹殼和厚度，蟹殼發青帶油亮的說明蟹子活躍度好，反之暗黃的可能就會差一些，再看後殼和蓋子的厚度，厚一些的相對肥美，薄的說明這個蟹子就太瘦了。

第四，分公母，蟹子分公母其實很簡單，買蟹子質量問題通常都會出在公蟹身上，當然母蟹是上好的選擇，看螃蟹肚臍，比較清晰的三角形的是公蟹，母蟹的肚臍是偏圓的。好的母蟹的肚子顏色是發白的，發暗的就不號；好的公蟹的肚臍頂端能看到蟹膏，發紅的最好，發黃的次之。

第五，看蟹子腿，主要是看小爪，用手捏一下小爪的中間，發硬的是好蟹子，偏軟的不好。

再就是買螃蟹有條件的最好去碼頭或者湖邊買，雖然不能保證便宜，但是能保證足夠新鮮。

湖蟹始終沒有海蟹好吃。梭子蟹，還是沒有青蟹好吃，哈哈（個我口味）。湖蟹選圓肚，和長肚之分，園肚是膏蟹，長的是公蟹，當然價格也有高低。湖蟹千萬不要選死蟹。梭子蟹門道口多了，還有三眼蟹，梭子蟹母蟹價格也高，當然它也分膏蟹。或不是黃膏的。不是所有母蟹都帶黃膏。個人感覺還是八份肥蟹最好吃。因為肥了就老了。老了蟹肉就柴了。對消費者來講買沒肉的蟹吃虧了。但是個人來講不必買80一100的梭子蟹。其實黃膏很乾的。青蟹一般市場都在100以上。這種蟹很少有空腹。抓起一隻蟹對著光線看尖角位置肉和蟹殼空多少決定它的肥瘦

如果肉長到尖角說明很肥了

三部即可

1.挑活的，挑公母會吧。吃公吃母有時間的。

2.拿起蟹子，，捏肚子，要硬的。

3.對著太陽或光線照。(小販都怕)上次去買，老闆說滿膏滿黃的，我一拿起蟹子照，老闆就叫兄弟別照。邊緣要厚實不透明，那就是肥。