如果土豆出芽了，最好用剪刀或是刮皮刀深挖，把芽連同周圍的果肉一起挖掉！這樣會更加安全！吃了有芽的部分會中毒，和健康比起來，這點損失不算什麼！

很高興回答這個問題！土豆如果發芽了，含有大量致命的龍葵素。 馬鈴薯其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，如果生活中我們覺得土豆發芽了，扔掉太可惜了，那我們就從土豆發芽的地方給它削掉，一定要削深一點，然後再切塊或者是片給它放入清水中，泡二十分鐘左右，再拿來烹飪，一定要煮熟煮透，馬鈴薯毒素遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。

在東北，由於氣候寒冷，過去老一輩們，到了冬天，沒有新鮮蔬菜，吃的最多的菜也就是土豆了，那時候物資匱乏，土豆發芽是常事，沒有人捨得扔，他們都是用上述的方法來進行處理烹飪發芽土豆的。

不過現在人們生活條件好了，遇上土豆發芽了，如果家裡有土地的可以給它栽種上，即使是住樓房的，只要家裡有泡沫箱或者大花盆也都可以栽種，發芽的土豆特別容易成活，過幾個月你會發現，會收穫很多的新土豆哦！

一個土豆上長了兩個呀，應該扔掉，因為土豆出芽會有少量的毒素，產生了兩個芽，如果為了健康最好還是不要留著吃了

大家好，前幾天剛做過一個土豆的影片 現在就把我瞭解的和一些個人的看法說一說，

1、土豆長牙和發青，是表示這個土豆含有大量的龍葵素，具有腐蝕 ，溶血性。

2、這個毒素遇到酸就很容易分解，高熱，煮透了也能解毒。

3、個人建議還是儘量不要食用，不知道我的回答對你們有沒有幫助。

當土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，身體會產生一些不良反應。

一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。如果發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。

土豆，又稱馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，原產於南美洲地區，是家庭常見蔬菜。

土豆的營養成分十分全面，不僅含有豐富的澱粉，還含有其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。所含的鈣、磷、鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發育有明顯的作用。

土豆如果發了芽，建議不要實用，當土豆發芽時，土豆就會含有龍葵鹼，這種龍葵鹼進入身體以後就會出現食物中毒的現象，對於身體的健康影響是非常大的，建議發了芽土豆就直接扔掉。

土豆發了芽，也可以切成小塊把發芽的土豆種植成盆栽。

土豆發芽後會導致內含的龍葵素大量增加，人體攝入少量的龍葵素是不會造成不良影響的，但是如果攝入過多就會引起中毒。所以土豆發芽後是不可以食用的。

土豆發芽了應避免服用，否則會導致人體出現中毒表現。土豆是人們餐桌上比較常見的蔬菜，裡面的營養成分比較豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、多種維生素、營養元素、膳食纖維，可起到緩解便秘的作用。很多人買土豆時比較多，放一段時間後可能會出現發芽的現象，這類土豆儘量不要再吃。因為土豆本身有一種叫龍葵素的有害物質，正常情況下毒素的含量比較少，但發芽後毒素的含量就會明顯增加，服用後有害的物質進入到人體，導致出現上吐下瀉、頭暈的表現。攝入這類土豆較多，嚴重時還會導致呼吸麻痺，所以發現土豆生芽後可以扔掉，避免再服用。

如果土豆發芽只是剛剛冒尖，周圍的表皮並沒有變成為青色。只要把發芽的部分切掉，煮熟食用即可。但如果土豆發芽並且周圍變青，就一定要扔掉。

1、發芽以後的土豆，如果發芽較小，而且土豆表面沒有變綠的症狀，則可以在處理後繼續使用，在處理時最好用帶尖的刀把發芽部位深挖一下，把挖下的部分去掉我，然後再去掉土豆皮按自己的需要烹調食用。如果不怕浪費發芽以後的土豆，最好的處理方法就是直接扔掉。

2、土豆發芽以後，如果既不想吃，又感覺這麼可惜，還可以把它放在家中當花養，直接把發芽的土豆放在花盆中，或者放在清水中，它就能快速生長，雖然在家中養殖的土豆很難開花，但是它長出了一串串綠葉，也特別漂亮，能美化家中環境還能淨化空氣。

關於吃了發芽土豆解毒的方法

1、吃了發芽土豆以後，如果中毒症狀較輕，只需要停止食用土豆，過幾個小時以後，身體中毒的症狀就會自動消失，但如果吃了發芽的土豆中毒症狀嚴重，應該立即口服濃茶水，而且要刺激咽喉，催吐，加快身體內有毒物質排出。

2、如果吃了發芽的土豆後中毒症狀特別嚴重，出現了抽搐，血壓下降和昏迷等不良症狀則需要及時送往醫院接受專業治療。

土豆長芽之後就不能吃了，因為土豆在發芽的時候會產生大量的毒素，叫龍葵素，被人體吸收以後會引發明顯的中毒反應，會讓人們出現喉嚨燒灼感，以及胃腸炎，還有溶血性黃疸等多種不良症狀，對人體健康危害特別大。

龍葵素主要集中在表皮部分，如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。

這個疫情大家都不免會屯好多糧食，放久了就會出現像土豆長牙，變綠的情況，所以建議大家適量屯量，買回來最好放冰箱冷藏儲存，一週內吃完。

如果確實土豆長芽，變綠了，可以嘗試找個花盆把土豆栽種下去，說不定以後你家的土豆能隨挖隨吃了。

您好！發芽的土豆最好不要吃，有毒！！發了芽的土豆是不能食用的，發芽處有一種毒素 大家所吃的土豆是它的塊莖，上邊有很多凹痕，稱之為芽眼。在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂部有頂芽。發芽時，在發芽的位置造成很多酶，酶是微生物金屬催化劑，能使儲藏的化學物質溶解，變化為供芽生長髮育的化學物質。在這一化學物質轉換全過程中，會造成一種稱為龍葵鹼的毒素，這是一種生物鹼，有新生兒溶血癥和刺激性粘膜的功效。人假如吃完發芽的土豆，會出現噁心想吐、噁心嘔吐、頭昏和拉肚子等食物中毒症狀，比較嚴重時還會導致心血管和發聲器官的麻木，使人身亡。當土豆不久發芽，還生長髮育得並不大時，能夠 將芽和芽眼挖去一塊，其餘部分還是能夠吃的。由於這時候的毒素還集中化在芽眼及周邊的一部分，毒素都還沒拓展。儘管歷經所述解決，仍會殘餘一部分毒素，生產加工時要挖去芽和芽根，削掉綠皮，自來水侵泡三十分鐘後再生產加工服用。這類土豆不適合炒絲或炒片吃，能夠 清燉、燉或是煮。因為龍葵鹼遇酸易溶解，因此烹飪時能加些醋。要防止土豆長芽，應當把它儲存在超低溫、沒有太陽照射的地區。假如生芽過多、且土豆皮的表層早已變為黑綠色就不能食用了。

土豆發了芽！您不應該問用不用掰掉，應該問用不用扔掉。

我父親六十年代人，這一代人成長環境註定了這一代人的勤儉節約。小時候家裡也會經常吃土豆，遇到青黃不接的季節，土豆作為易於儲存的蔬菜更是每天不可少的菜餚。記得那時候家裡經常會有土豆發芽，父母都是直接把芽削掉，然後做給一家人吃。後來長大了，懂得多了知道土豆發芽後會有龍葵鹼的產生，龍葵鹼是一種神經毒素，攝入過量可能會威脅生命。感謝上天眷顧，我總算是順利長大成人

現在母親和我們一起生活，土豆是妻子的心頭愛，雖然不會像小時候一樣一買一麻袋，但是偶爾也會多買上幾個，沒有及時吃完，依然會遇到土豆發芽的情況。我總是給父親說，土豆發芽了就別吃了，父親也總是說你小時候全家都這麼吃了也沒見有什麼問題，父親以經歷為準繩，藐視科學的做法讓我和愛人也很無語。不知道你們有沒有這樣的家長？

其實馬鈴薯發芽後，芽周圍的龍葵鹼含量會大幅增加。這裡需要說明，雖然產生青色的物質不是龍葵鹼，但“變青”是龍葵鹼產生的標誌。個人認為如果您家裡也有我爸這樣的父母不妨在芽不多，青色部位不大，而且馬鈴薯還比較硬的情況下，徹底去除發芽和青色部位後，充分加熱或加些醋一起烹製（有助於破壞龍葵素），食用起來不會有什麼問題