很高興能幫您解答問題，無花果未成熟也可以製成果乾的，可以採用切片制幹工藝，對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑膠袋中儲存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用陽光自然曬乾。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。

具體做法：將青色的無花果切片，乾製，用溫水泡發，飲用茶水。

功效：沒有成熟的無花果中含有很多的補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，有很好的滋補效果。

成熟的無花果做幹會更好吃！順便附送無花果乾的製作方法：

家庭做無花果乾需要三個步驟，但是需要晾曬，所以大概需要兩三天的時間。

1、選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。如果小品種】的話不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，提高物料的透氣透水效能，節約乾燥時間。

2、將果實攤鋪在曬盤晾曬（最好在有網孔的曬盤），晝夜攤開晾曬。最簡單的辦法就是掛在晾衣繩上，要不就在曬盤下面墊上東西，主要是為了通風。晾曬時要經常翻動。

3、乾燥的無花果果乾堆集在塑膠薄膜之上，上面再用塑膠薄膜蓋好，回軟2-3天，然後裝入塑膠食品袋內，放在乾燥的地方就行了。

這肯定比不上人家工廠生產的，他們一般是採用人工加熱乾燥，有的還要進行脫水處理。

未成熟的無花果,可以直接曬乾,藥用效果好。但是口感就比較差了。 如果無花果轉紅佔半個果子成熟70~80%,果蜜佔無花果內腔50%以上,容易吸引蟲子,不宜直接曬乾在50~60溫度壞境中風乾或者烘乾，無花果成熟80%以上可以做蜜餞(含80%)

(1) 攤曬制幹 在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在陽光下, 自然幹曬燥或放在通風處陰乾; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋儲存。

　　(2) 切片制幹 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑膠袋中儲存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用陽光自然曬乾。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。

　　(3) 脫水制幹　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制幹。

無花果剛開始轉紅時成熟50%,可以直接曬乾,藥用效果好。口感比較差。 無花果轉紅佔半個果子成熟70~80%,果蜜佔無花果內腔50%以上,容易吸引蟲子,不宜直接曬乾在50~60溫度壞境中風乾或者烘乾，無花果成熟80%以上可以做蜜餞(含80%)

(1) 攤曬制幹

在夏天氣候乾燥的無花果產區, 成熟果制幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實採收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在陽光下, 自然幹曬燥或放在通風處陰乾; 在曬制時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋儲存。　　

(2) 切片制幹

對無花果生長後期不能成熟的青果, 可採用切片制幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上, 乾燥後, 裝入塑膠袋中儲存。二是用切片機進行切片, 採用烘乾機烘乾, 也可利用陽光自然曬乾。果乾片可作為制蜜餞、飲料的原料。 　　

(3) 脫水制幹

　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時採收, 進行脫水制幹。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空乾燥(脫水) → 包裝→ 儲存。脫水的果乾可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。

(4) 烘乾制幹

在夏季高溫潮溼的產區, 成熟果制幹, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果採下後, 按以下的流程進行烘乾制幹:　洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘乾→ 整形→ 包裝→ 儲存→ 產品。烘乾果乾可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用。　

無花果果實於7～11月陸續成熟。當果皮由綠色變為黃綠色、果實不再膨大、尚未成熟透時, 分期分批採摘。供藥用的果實, 將果實放入沸水中略微燙一下, 撈出曬乾或烘乾, 即可藥用。無花果以青黑色或暗棕色、質堅硬、橫切面黃白色、無黴和無蟲蛀的為最佳。　 食用的鮮無花果, 在完全成熟後採摘。用於外銷的鮮果, 常於完全成熟前1～2天採摘。最好早晨採摘, 當日運出, 或傍晚採摘, 第2天運出。採收時, 要以手捏住近於果梗基部,輕輕向上一抬摘下, 裝入淺木箱或竹簍裡 , 其內鋪軟物, 以免擦傷果皮, 引起腐爛。或反覆曬乾, 貯藏食用。

未成熟的無花果果實的乳漿中含有補骨脂素、佛苷內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。可以曬乾入藥。尤其孕婦適當吃點五花也是很好的。

成熟的無花果口感較好，由於它所要求的裝置比較簡單，曬乾技術易於掌握，產品能保持鮮果的原有風味，容易長期儲存，因此在無花果產區應用比較普遍。如新疆生產的無花果乾，已銷往全國各地，山東生產的無花果乾也有了一定的銷路。

下面講一下曬乾工藝和流程：

1、原料及成熟度：採用個大，肉厚，剛熟而不過熟的無花果。這樣製得的成品質量較好而得率也較高。選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與乾燥介質的接觸面，縮短乾燥時間，減少能量消耗。

2、無花果鮮果的含水量高達78%，以遊離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實幹制過程中所除去的水分主要是遊離水和部分膠體水。

果實幹制的方法主要有2種：自然乾製和人工乾製。

人工乾製是在人工創造的條件下進行脫水乾燥，主要有乾燥機、烘房、太陽能幹燥室等設施。

無花果果乾的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→乾燥—→回軟—→分級包裝—→果乾。