小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。

世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要物件。

現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嚐異地風味小吃還可以藉此瞭解當地風情。也有些人因胃口小或由於疾病不能吃得太多，三餐不足以供應必要的營養，需要在正餐後額外吃一些小吃補充。

小吃一般售賣起點低，價格不高，普通人都可以買得起小吃特寫二(15張)越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決飢餓問題。但由於小吃的營養不全面，得來方便，可以隨時取用，所以小吃也是造成肥胖比較普遍的一種原因。

在國內，小吃通常不作為家庭的正餐，人們會到小吃店或小吃攤位上購買。然而在臺灣、新加坡等地，小吃經常做為正餐的替代品。因此某些人選擇以經營小吃攤位做為行業，某些做得特別出名、符合大眾喜愛口味的小吃店或攤販上食客排隊如長龍。

小吃最火的我不知道，但是我覺得路邊經常看到的，絕對是挺火得，畢竟它還能生存下去，說明生意真的不錯！

煎餅果子

材料：

吉豆、五香面、精鹽、果子（油條）、醬、蔥花、辣子糊、雞蛋

製法：

（1）工具：煤球爐（直徑33釐米）、鐵烙子（同上）、小磨石、木製三角柺子（竹筷子劈開一頭，再劈開一頭，兩邊）、薄鐵刮子、糊盆、鐵桶、小盆兩個、小推車、蓋布、防塵罩。 （2）選篩並洗淨吉豆，先用磨將吉豆破開，再用淨水泡開（水要寬），將浮在水面上的豆皮撈出（可做飼料）。然後將吉豆渣撈出，磨成糊，加五香面、精鹽少許及適量水，調勻，隨手糊漿待用（此法較費時，但煎餅非常嫩，比其它的做法好吃）。

（3）將篩淨的吉豆，直接磨成粉，用時現加水、五香面、精鹽調糊，這樣做省工省時，好存放，便於銷售。

（4）爐火生好後，先用煤泥一點一點地壓好火，使火力溫和均勻，才能攤出好的煎餅，放上烙子，熱了抹上一層微油。舀一勺糊，用三角柺子攤成33釐米多圓的薄煎餅，熟後用刮子起煎餅，翻個，放上一條果子（油條），卷好，抹上醬，撒少許蔥花，從中間折起託紙出售。加辣子糊隨消費者自便。

（5）加雞蛋的作法：在攤好的煎餅上，打雞蛋攤開，熟後翻個放上果子，捲起抹面醬，撒蔥花即成。

燻肉大餅

原料：

五花肉10千克，高湯15千克，糖色100克，香料包一個，大蔥段、姜塊各75克，幹辣椒10克，鹽100克，料酒75克，冰糖25克。

燻料：

茶葉1千克，白糖500克。

香料包配比：

花椒、八角、小茴香各25克，桂皮12克，香葉、白蔻、陳皮、蓽撥各10克，草蔻、肉蔻各12克，白芷8克，丁香5克。先用冷水浸泡香料30分鐘，用紗布包好。

大餅的製作

1．取精麵粉500克放人盆中，加入約250克清水，加泡打粉2克、鹽3克攪拌均勻，將面揉勻揉透後，靜置15分鐘。

2．將面均勻分成十個劑子，在案板上抹一層油放一個劑，揩成薄圓餅，放入180C-200C的電餅鐺中烙熟，待上色起泡鼓起時出鍋，依次烙完。

製作方法：

（1）五花肉用清水沖洗乾淨，切成12X10釐米大小的方塊，入沸水鍋中焯透備用。

（2）湯桶墊入篦子，加高湯15千克燒開，加入100克糖色調成淡黃色，下入焯好水的肉塊，加入香料包和大蔥段、姜塊（用刀拍碎），幹辣椒，鹽，料酒，冰糖，肉塊上用盤子扣壓住，大火燒開，轉小火煮50分鐘，視肉色澤紅潤、軟嫩酥爛時關火即可。

（3）趁熱將肉塊撈出，然後在籠屜上鋪上大蔥葉子，將滷好的五花肉放在蔥葉上。

（4）蒸鍋底部加人1千克茶葉，茶葉上放白糖500克，將籠屜放在鍋內，蓋好蓋子；鍋上火，待鍋中冒大煙時，再調小火慢火燻30分鐘，熄火，揭蓋，往肉上刷香油即可。

（5）捲餅：將100克燻肉用刀切成薄片；大蔥10克切細絲。取一張烙好的餅，將肉片和蔥絲放入烙好的圓餅的一端，然後捲起卷緊即可。

吃貨界最懂減肥，減肥界最懂養生的晶晶湯博士前來作答。那必須是比禽流感傳播速度還快、傳播範圍還廣的——黃燜雞米飯啊！

這玩意從2012年開始興起，到現在滿打滿算不過6年時間，現在全國範圍內打著“黃燜雞米飯”名頭的小吃店已經有四萬多家了。美國、澳洲、新加坡、日本、泰國等華人多的聚居點也都有黃燜雞米飯的身影。

黃燜雞為什麼如此受歡迎呢？首先是取材簡單，雞肉是全世界最廣泛的肉食材，冷凍後再解凍也不會影響口感，方便運輸配送，價格不高，人人吃得起。全世界最流行的食品還有一種和雞相關，那就是炸雞。肯德基、麥當勞，世界各地的炸雞大法、連鎖餐廳層出不窮。也佐證了雞肉的受歡迎程度，有很多宗教對肉食有各種限制，但除了素食主義者，其他群體都能吃雞，這就奠定了群眾基礎。

同時不辣的蔬菜辣椒、青菜和土豆是全國各地都有的蔬菜，都沒有強烈刺激氣味，很難找到特別厭惡的群體。

另外烹飪簡單是最方便流傳的原因。黃燜雞對廚師的烹飪技巧要求不高，配料可以中央廚房統一配置後運到各分店，在後廚只需要把雞塊簡單炒炒，放下佐料燉一燉就好，雞肉也很容易熟，不費火，人力、能源成本都比較低。燒雞的做法，油脂醬油糖分混合淋在飯上，非常可口下飯。最重要的是，米飯也是中華大地960萬平方公里上毫無爭議大家最喜愛的主食。

黃燜雞米飯是魯菜出身，魯菜以鹹香濃汁為主，算是整個北方菜系的代表，山東又與河南、安徽接壤，口味比較接近，而這三個省恰巧是務工人口輸出大省。出門在外的遊子，自然想吃自己熟悉味道的食物。川菜太辣、淮揚菜太甜、粵菜太清淡，但鹹香應該是所有菜餚的基礎味道，沒有不喜歡的。一份黃燜雞米飯，有肉、有米飯、有蔬菜，價格不過20元，想吃飽吃好，這是最佳選擇。有這樣龐大的群眾基礎支撐，連鎖店自然是越來越多。

街頭小吃是很多吃貨喜歡的東西，全中國，從南到北，從西到東，街道上生意最火爆的永遠是街頭小吃。要問現在什麼街頭小吃最火？這個問題可能因地域不同，人不同，而有不同的答案！有人認為是：長沙臭豆腐；有人認為是：上海生煎包；有人認為是：炸雞排；有人認為是：燒烤；有人認為是：蛋仔；有人認為是：花甲！那麼下面這中街頭瞎小吃你見過嗎？