分享一下芝麻糊做法:

1.大米60克用水提前泡好（可以晚上泡好）

2.冷鍋下入芝麻（200克），慢火炒熟（不能炒太久，出鍋後的芝麻還有餘溫，容易變糊）

3.芝麻、大米加水（1700克）分次加入料理機，用濾網過濾出粗粒，這時候的糊顏色偏灰色

4.芝麻糊下鍋，一邊加熱一邊攪拌，直到沸騰（防止結成塊狀），沸騰後再慢火煮10分鐘，加入糖

煮好的芝麻糊會變得黑亮黑亮的

給大家分享一個在家簡單自制芝麻糊的方法和步驟，養顏美容還美髮！加上這個秘密武器太贊啦！

傳統古法做芝麻糊是用石磨，最後階段甚至需要濾除掉粗渣，非常麻煩。隨著時代的進步，現在的我們非常的幸福，只要家中有一臺破壁型的調理機，便可做出專業級的芝麻糊，而且做法極其簡單。之前有分享過自制黑芝麻醬、芝麻餡料的做法，原理大同小異，光是把低溫炒過的黑芝麻加上糖，用破壁型調理機打細成泥狀，就是超級原味健康的黑芝麻醬了！只要再多加上米跟水份，就是超好喝的健康甜品—芝麻糊囉！

黑芝麻含大量脂肪和蛋白質，糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，可益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容。

1.將黑芝麻小火炒香、炒熟或直接買低溫烘焙熟芝麻。2.將炒好的黑芝麻加入洗淨生白米或直接加入剩下的米飯8分滿一碗（約160克），再放入清水、冰糖， ㄧ起用破壁型調理機打細成細緻無渣芝麻漿即可。3.如果是用生米就需再將打好的黑芝麻漿倒入鍋中，不停攪拌，煮到要滾未滾的狀態（微冒煙）即可關火。4.可依自己喜歡的濃稠程度調整水量，喜歡奶味重的甚至可以加入牛奶、鮮奶油調整。

1. 小火炒芝麻並且不時的翻動避免燒焦。小火炒芝麻是帶出濃濃芝麻香的關鍵，如果火候和炒的時間不夠的話，芝麻糊就不夠香濃；但如果炒過頭或火太大，芝麻則會帶苦澀味。可以加點白芝麻一起炒，目的是可以其作為炒芝麻的指標，如果白芝麻色澤變成米黃色，即可知道芝麻炒的火候時間已差不多了。

2.芝麻糊要滑溜，古法是要重覆加水攪打，芝麻的外殼就會被打碎，芝麻芯會融入水中，最後沒打碎的渣再濾除丟棄。但現在有破壁型的調理機方便很多，渣可以打到極為細緻，就可不必再濾除渣了。

3.煮芝麻糊時，不可煮至大滾沸，因為所有堅果類含油脂的食材煮滾後都容易出油，若煮出油質，容易造成油水分離。

4.芝麻糊可以熱吃或冷吃。冷藏後的芝麻糊會更濃稠，不容易入口，這時只需把芝麻糊從冰箱取出，加入少許的糖水或鮮奶攪拌後，便可恢復滑順的口感。

5.加米除了增添米香氣，主要是增加濃稠滑順的口感。