前幾天在菜市場買菜，發現已經有茭白了，這才意識到已經到了夏季種植的茭白收穫上市的時候了。茭白口感鮮嫩爽口，與鱸魚、蓴菜並稱為「江南三大名菜」。

茭白味甘，性微寒，歸脾、肺經，具有清熱止渴、通乳通利的功效。茭白中的營養成分豐富，被譽為「水中人參」，質地鮮嫩，算得上是蔬菜中的佳品。 每100g茭白中約含1.2g蛋白質 1.2 g且含有16種氨基酸；茭白還含有較為豐富的碳水化合物 ，約5.9g/100g，且其中還有一部分的膳食纖維，總膳食纖維含量可達到400 g/kg，因此對腸道健康具有好處。此外，茭白還含有鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅等礦物質及多種維生素，包括維生素C、維生素B1、維生素E等。可以說的上是營養豐富，低脂肪的優質食物。除了營養成分外，茭白還含有黃酮類物質、酚類物質、多糖等生物活性成分，具有一定的抗氧化活性。

最後給大家推薦幾個茭白的小食譜。

茭白炒雞蛋：茭白去皮洗淨切絲，熱鍋冷油入蔥花爆鍋，然後放入茭白絲翻炒， 加入高湯炒幹湯汁盛出；另起鍋炒雞蛋，然後將炒過的茭白放入鍋中一起翻炒，待雞蛋炒熟即可。

茭白太子參炒鱔絲：10g太子參水煎半個小時取汁，茭白洗淨切絲後熱鍋冷油下鍋翻炒，然後倒入太子參汁，煮熟後盛出；生薑切絲後與鱔絲一同煸炒，然後將茭白放入後炒熟，出鍋前放入調料即可。

常吃茭白有哪些好處，什麼人千萬不能吃？

資深營養師開講啦！

說到茭白，今天早上去超市我就買了兩根，茭白又稱高瓜，在農村茭白一般生長在池塘邊，無需噴灑農藥即可生長，屬於純天然的綠色食物。除綠色無汙染外，茭白還有著非常高的營養價值以及藥用價值。

茭白的營養價值

茭白主要含有蛋白質、B族維生素、E族維生素以及豐富的膳食纖維，同時茭白中含有多種人體必須氨基酸，能夠為體內蛋白質的形成提供原料。不過茭白含有一定的草酸，食用盡可能多漂洗一會。

茭白對身體的好處

1.減肥抗衰老

茭白含有豐富的膳食纖維以及維生素E，可以促進腸內蠕動同時能夠很好的延緩肌膚衰老。

2.清熱消腫

茭白屬涼性，適宜夏季清熱解暑食用，身體有浮腫的朋友適量食用能夠起到不錯的消腫作用。

3.催乳

產婦食用茭白能夠刺激乳汁分泌，同時茭白還能細嫩肌膚，幫助產婦恢復身材。

4.降血壓

血壓較高的患者，可以適量食用一些茭白絲，或者茭白肉片，對降低血壓具有一定的益處。

5.醒酒

醉酒後食用茭白能夠起到很好的醒酒功效，少量食用即可。

茭白食用需要注意的事項

1.茭白中草酸鹽較多，腎臟代謝功能不健全的患者不宜食用。

2.茭白屬涼性，身體虛寒，腸胃不好的患者不宜食用。

常吃茭白有哪些好處？

茭白在小曉這裡叫“高筍”這是一種禾本科植物。這種植物本身以前是古時候“六穀”之一的菰米變異品。所以高筍也和稻米一樣是種植在水田中，在小曉這裡有些河灘上也有野生高筍存在。因為高筍本身就是多年生宿根植物，不需每年種植，它在第二年春季就會自然生長出新的莖葉，然後結出白白的高筍。

高筍是小曉很喜歡的一種菜，但你說常吃那也會膩的。但常吃高筍對人身體確實有好處，特別是產後餵奶的婦女及懷孕婦女。

高筍中含有大量的蛋白質及維生素B1、2、E等，還含有大量的草酸。這是孕婦及哺乳期婦女必備的營養物質。

高筍還對產後哺乳媽媽的奶水不足有通奶、催奶效果。同時對於產後婦女、懷孕婦女的四肢浮腫有治療效果。而且高筍對於小便不利、暑熱難耐也有通便、解暑效果。

常吃茭白有哪些好處？茭白我們又習慣叫它高瓜、茭筍、高筍，它是一種多年生的宿根草本植物，茭白中我們又把它分為兩種，一種是單季茭白；一種是雙季茭白，由於雙季茭白種植的產量比較好，因此種植比較多。茭白是一種非常有營養的蔬菜，人們食用它好處多多。

茭白具有清熱解毒、除煩渴、潤腸通便等功效，人們常用它來治療小便不利、暑溼腹痛、四肢浮腫等病症，而且治療效果顯著。對於一些比較容易上火的人來說，多吃茭白能夠起到很好的降火作用。而且茭白本身含有大量的碳水化合物和一定量的蛋白質、維生素等等，多吃茭白可以增強身體免疫力，減少疾病的發生。

其次，茭白還具有很高的美容和減肥的作用，是很多女性的最愛。茭白本身熱量低、水分又多，沒吃多少就有很強的飽足感，因此很多女性都喜歡用它來進行食療來減肥。同時茭白含有大量的豆醇，這種物質可以有效阻止黑色素沉澱，從而起到美容的效果。

最後，茭白還可以治療黃疸的作用，特別是對於黃疸型肝炎有著很好的治療作用，平時作為這類患者可以多吃一些。不過需要注意的是，茭白本身性涼，對於一些脾胃虛寒的人來說最好少吃一些，以免產生不必要的副作用。

茭白的食用部分為肥大的肉質莖。每100克茭白中含蛋白質1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質等，所含的氨基酸種類有10多種。茭白在老熟前，部分有機氮以氨基酸狀態存在，故滋味鮮美，與鱸魚、蓴菜並稱為“江南三大名菜”。茭白味甘、性涼、滑、無毒。在《本草拾遺》中記載有“去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒”等功效。下面給大家介紹一下茭白的做法！

茭白炒肉

主料茭白300克豬瘦肉80克輔料薑絲5克蒜片5克料酒3克澱粉3克食用油3毫升食鹽2克茭白炒肉的做法1.茭白300g去尾，削皮切絲2.薑絲5g3.蒜片5g4.豬瘦肉80g切絲5.將豬肉放入碗中後倒入3g料酒、3g澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘6.鍋中加入3ml食用油後，倒入蒜片、薑絲大火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色7.加入茭白，將茭白炒至變軟後加入鹽2g8.出鍋

茭白名稱很多，比如菰筍、菰米、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草等，它屬於植物界中的一種植物，也是藥食同源的食物，很受人們青睞的一類蔬菜。

茭白的營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素E、維生素B族、礦物質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，能夠為人體補充多種營養素，經常食用是很好的營養佳品，對人體有很好強腎健體的好處。

茭白在中醫認為，茭白性寒，可以解暑止渴，利尿消水腫，能夠起到解酒、退黃疸的功效，對酒精性脂肪肝以及黃疸性肝炎有輔助的治療作用。

另外，茭白還是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，容易使人產生飽腹感，能夠加速腸道廢物的排出，不僅可以預防和治療便秘，還有助於減肥瘦身的效果。

茭白裡，每100克茭白中含有膳食纖維1.9克，維生素E約0.99mg，含有鉀約209mg，尤其適宜高血壓及產後乳汁缺乏的婦女食用，茭白具有除煩熱，通乳的功效。

茭白所含的胡蘿蔔素和維生素A的含量是比較豐富的，β-胡蘿蔔素是維生素A的前體物質，這兩種物質都可以起到較好的維持視覺功能、增強免疫、預防腫瘤以及抗氧化的作用。

茭白含維生素C本身是一種很好的抗氧化劑，它能夠幫助人體清除自由基，起到延緩衰老的作用，同時維生素C它也能夠起到抗病毒、提高人體免疫力的作用。

透過綜上所述，常吃茭白有這些好處。