上面那個賣茶的還那麼多贊？想降血糖靠一個花生肯定不夠，更何況還有很多血脂異常的糖友不能吃花生呢。花生裡是含有對糖尿病有益的部分物質，比如白藜蘆醇、不飽和脂肪酸和各種微量元素，血脂正常的糖友偶爾可以吃吃，花生表皮也一起吃，不要吐出來。花生煮水效果肯定比不上醋泡花生，至於能降血糖，還是老老實實運動加用藥吧。不要指望什麼特效偏方了，那個什麼什麼茶還是算了，花了錢也看不到效果，還會誤導各位糖友。

糖尿病人適合吃花生：花生中含有相當多的白藜蘆醇，果仁中還含有大量的油脂成分花生四烯酸，有利於增強胰島素的敏感性，改善胰島素分泌，降低2 型糖尿病的危險性。

花生能預防動脈硬化和心腦血管疾病：花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質白藜蘆醇，不僅是腫瘤疾病的化學預防劑，也可降低血小板聚集，預防動脈硬化和心腦血管疾病。

炒花生米之前，可將花生皮去掉，這樣可以降低花生紅衣吸收油脂的量，有利於糖尿病患者控制血脂。

不可以多吃，因為血糖高在一定程度上表示你體內糖過剩，花生是油脂，油脂和糖在一定條件下可以相互轉換，而如果血糖過高，容易中毒暈迷，如果很喜歡每天必須控制

花生是好東西，非常的有營養，尤其是那種剛剛成熟的落花生，對我們的健康非常的有幫助，那紅紅的包衣是可以補血的，而且花生所含的營養素也都是非常豐富的，於是人們愛上花生，可以用來榨油，還可以用來食用，可以油炸也可以水煮，還可以作為配料，做法可謂多種多樣，口味更是五花八門。那花生究竟怎麼吃才更有營養呢?我們一切來研究一下。水煮花生米益處更多，因為水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃。花生米的外面都包裹著一層，就像人穿的衣服一樣，因為是紅色的，所以，人們習慣叫它：紅衣。

　　而花生補血止血作用主要是“紅衣”功勞花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。祖國醫學認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。而西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。只有水煮的花生米，才能真正的保留這層珍貴的紅衣，其他的方法無論是油炸還是烤，人們在吃的時候往往會將紅衣去掉，感覺這樣的口感更好，但是，卻不知道在去掉紅衣的時候卻丟失了花生裡的大量的營養成分。

　　而煮的花生，紅衣和果仁是緊密連在一起的，那麼人們在進食的時候必然是將整個花生米吃進去，這樣紅衣就可以更加充分的發揮功效，而且，水煮的做法非常的簡單，可以煲湯，可以做成粥，還可以和其他食材搭配，讓它更有營養。比如可以將花生和紅棗一起煮，兩者對補血都非常有幫助，將兩者放在一起，對於貧血的人可真是福音。花生和紅小豆一起，兩者也都有補血的功效，放在一起煮成湯，對補血的女性來講也是補血的佳品。小小花生米真的很神奇，但是，好的飲食方法更能發揮它的功效，對於花生米，水煮比任何一種方式都更加的健康，因此，花生米還是煮著吃最好。

花生也屬於堅果，正值春節，每個家庭裡都會有很多種堅果吧，老家人稱呼“炒貨”，也就是說很多瓜子啊、花生啊都是炒的，現在網上賣的很多堅果，有些是鹽焗、有些是加糖，真的是浪費了這麼營養、這麼美味的堅果。

花生煮水，如果你不是隻喝煮花生的水，而是把花生也吃掉的話，真的是不錯的選擇~花生屬於高脂肪、高蛋白、少碳水化合物的堅果，還含有豐富的維生素E、B族維生素、鉀、鎂、膳食纖維等，糖尿病人是可以吃的。但至於說花生煮水會不會降血糖，我去“中國知網”查詢文獻，一篇都沒查到……

雖然說它是否降血糖是未知，但總歸是非常營養的堅果，水煮的做法又不會額外增加能量，而且做成五香煮花生，還可以作為很好的加餐零食來吃。吃水煮花生有建議給糖友們哈：

1. 花生要限量，不可隨意吃~

按照《中國居民膳食指南2016》的建議，普通人每週吃50 克堅果比較好。這一推薦量對糖尿病患者也是適宜的。50克花生，大概是相當於大小適中花生仁66 粒，66粒要吃一週，平均到每天大概也就是10顆左右的量哦~

2. 吃花生要代替一些食用油哦！

花生含有大量脂肪，100 克炒花生仁含有44.4 克脂肪，大概相當於45 克食用油（每人每天建議25克食用油），就脂肪或能量含量而言，一般2 克堅果即大致相當於1 克食用油。因此，如果糖尿病患者吃堅果，就要相應減少烹調油，比例大約是2:1。

購買花生時，應注意檢視是否有黴變（黴斑）。如發現發黴的果粒，應該丟棄。對於用糖或其他原料混配加工的果仁產品，也要小心。

作者簡介：陳蘭蘭，南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師；廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

花生素有“長壽果”之稱，日常生活中無論是蒸、煮、炒，還是燉湯都是營養價值極高的食物，而其它還是健康專家推薦的堅果類食物。

今天，我們就來說說，花生的一些超乎想象的營養成分到底有哪些呢？

為什麼花生被稱為“長壽果”？

美國科學家研究發現，花生中含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅有助於抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被譽為“長生果”

花生3個超乎想象的營養價值

1蛋白質含量高於雞蛋

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。

2富含8種氨基酸

花生中富含人類所需的8種氨基酸，其中精氨酸的含量遠遠高於其他堅果。

其次，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能透過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。

3富含多種維生素

花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。

花生對人體的10大養生、防病功效

01

食療功效

對食少體弱、營養不良、咳血、面板紫斑、大便燥結等病症有食療作用。

02

花生殼可降血脂、血壓

花生不僅本身有食療功效，連花生殼都是好東西呢。花生殼具有的降血脂、血壓作用，主要與其所含的黃酮類物質有關。另外，花生殼提取物還有抗氧化、抑菌、抗炎、鎮咳祛痰等好處，還對降低膽固醇，緩解動脈粥樣硬化有一定的作用。

將乾的花生殼洗淨，用水煎服，每次服用50克~100克，對高血脂、冠狀動脈硬化性心臟病有一定的輔助治療作用。

03

凝血止血

花生皮中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，此外多吃花生還能對出血性疾病的原發病有很好的治療效果，促進人體造血功能的正常運轉。

但是，如果跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。所以，除血小板減少者外，一般人吃花生時都應剝掉花生衣吃，尤其是老年人或高黏血癥者更應去皮食用。

04

防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

05

補血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。　

06

降低腸癌機率

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。

當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

07

促進人體生長髮育

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長髮育。

08

促進細胞發育，提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

09

抗老防衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

10

潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

花生怎麼吃，最有營養？

NO1：煮花生——預防疾病功效最高

一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好訊息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬乾花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。 由於水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

NO2：醋泡花生——防血栓

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

NO3：發芽花生——美容功效

花生髮芽的時候也是營養價值高的好時機，花生很多營養物質能被啟用，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。

白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

4個食療秘方：

1、花生燉豬蹄——緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續食用一週；

2、花生大棗蜂蜜水——潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等症狀有緩解作用；

3、花生燉鯽魚——緩解浮腫。花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。

4、花生煮水——保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定療效。

花生雖好，但並非人人適合！

這6類人群遠離花生準沒錯！

1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2、膽囊切除者：膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

4、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當於一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。

5、高脂蛋白血癥患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

另外，花生也不適用於減肥人群。因為花生中所含的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

花生食用3大禁忌

油炸花生：花生經過高溫油炸和新增大量食鹽調味後，屬於高鹽高油食物，很不健康，對心血管病反而有負面作用。

發黴花生：這樣的花生很可能已經感染了黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是肝癌的主要誘因之一，對人體傷害很大。黃麴黴素它的毒性相當於20%砒霜。

副作用：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則會導致腹瀉。

花生也是堅果中的一員，花生的蛋白質含量高、維生素B1多、膳食纖維、總脂肪量、脂肪酸比例與一般堅果相當，煙酸的含量也很高。花生本身的飽腹感比較強，因為有一定的膳食纖維，所以消化速度比較慢。也許就是看上花生消化速度慢的原因吧，就有人開始不淡定了，說吃花生可以降血糖。

其實說降血糖並不準確，因為只有藥物才能降血糖，花生只是對於血糖的波動影響較小，但並不代表它具備降血糖的作用。同樣花生煮水亦如此。

雖然花生對於血糖的影響相對小一些，但也不代表就可以肆無忌憚的敞開吃，畢竟花生屬於堅果的一員，脂肪含量也很高，而對於糖尿病患者來說控制好總能量至關重要。

按照《中國居民膳食指南2016》中建議堅果的每天攝入量平均10克左右，也就是10顆左右，如果超過這個量就要減少一日三餐的飲食總能量。

總結一下就是花生終究是食物，不管你是生著吃、熟著吃、煮水吃、燉著吃，它都不能代替藥物的治療作用，不要盲目的去誇大作用。

花生煮水不能降血糖。

無論是吃煮過的花生也好，喝煮花生的水也好，再怎麼折騰它們也不能降低血糖。花生中的油脂含量較高，熱量也不低，如果攝入過量會造成油脂攝入過多，長期如此可能誘發肥胖或增加胰島素抵抗，這反而是讓血糖更難以控制。降糖還是要用降糖的方式，即使是在低脂低糖的食物它們也含有少量熱量和碳水化合物，吃下去的一段時間內必然是升糖的，只是在消化過程中可能會用到更多的能量消耗，從而出現血糖的波動。

花生中並沒有能夠降低血糖的成分，不過適當吃花生的話也不失為一個好選擇。花生其實是一種很健康的食物，它的營養價值較高，而且比較均衡，例如花生富含植物蛋白質，同時又含有一定量的碳水化合物，它的油脂含量較高，三種能源都包含在內，花生的礦物質種類豐富，含量較高，脂溶性維生素成分也讓人滿意。日常適當的攝入對我們來說有不少優點，例如花生中的鈣質含量不低，它能輔助補充鈣質，B族維生素和維生素E含量不低，它們都是身體不可獲取的重要成分。

花生雖然熱量較高，油脂含量較高，不過花生中的油脂大部分是不飽和脂肪酸，特別是多不飽和脂肪酸含量豐富，多不飽和脂肪酸類似ω-3系列脂肪酸，有很好地健腦補腦效果，而且它們能夠促進膽固醇運輸，有助調整血清膽固醇濃度，單不飽和脂肪酸有助提高高密度脂蛋白含量，抑制血管壁脂蛋白沉積，有助預防多種心腦血管疾病，對於糖尿病友來說，可預防多種併發症。

類似花生的堅果類食物都富含不飽和脂肪酸，例如腰果、杏仁、松子、鷹嘴豆、核桃等等，堅果類食物不僅能補充豐富無機鹽，提供不飽和脂肪酸，還富含豐富的膳食纖維在兩餐之間作為加餐食物能提供不少飽腹感。雖然堅果是不錯的食物，但推薦每日攝入堅果類食物10g左右就足夠了，大概是一小捧的分量。堅果多選擇無加工更天然的，例如生花生比起油炸花生米、魚皮花生等就要好得多，特別對於高血糖，糖尿病友來說，新增劑中很可能會加入大量蔗糖，反倒會讓血糖上升較快。