不用加醋，帶魚洗淨晾一會，裹上一層蛋液，在裹一層調製好的麵糊。油溫五成下鍋，待兩面金黃撈出控油。第二部，油溫八成熱下鍋，帶魚熟透即可

家裡常做的帶魚方法之一

首先帶魚500克

調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克

做法

1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

炸帶魚的3個小技巧：

1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。

2、帶魚需要提前醃製，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。

3、調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾。

不用放醋。

玉米澱粉白麵各一半加水，適量鹽加一個雞蛋，調成粘稠狀麵糊；醃製好的魚放入麵糊沾一下，然後另外一個盤準備玉米澱粉和麵粉各一半的乾粉，把沾了麵糊的魚再在乾粉裡滾一下；油溫六成熱魚下鍋，小火炸至金黃，控油撈出裝盤。

不用加醋，首先把帶魚洗淨切斷，加蔥 姜 花椒，八角 鹽 料酒醃製入味。澱粉麵粉按6/4比例加入雞蛋和水調成稀糊，把醃製好的帶魚均勻掛糊入6成熱油炸制金黃酥脆撈出，以個人口味撒上孜然即可。望採納！

不用加醋的。少許白麵需要乾麵粉。首先把洗好的帶魚放上鹽。味精少許。五香面。調勻。加上乾麵粉。麵粉不好太多。半乾不幹就行。大夥油炸就可以了。

幹炸帶魚掛糊有如下3點，1帶魚洗淨後，首先要放入蔥姜，料酒，鹽少量，糊椒粉，醃製10左右入味。2用清水洗淨，乾淨的抹布吸乾外面多餘水份進行拍粉然後掛糊。3掛這類的糊，不需要脆炸糊，通常的方法即可，用4比3的麵粉，1份超級生粉，一個雞蛋，加水調均成稀糊狀，油溫7至8成熱，帶魚逐步下入油鍋，炸至金黃色即可。

炸帶魚有兩種，一種不掛糊的就是直接加入蔥姜 料酒 鹽 雞精 十三香 生抽，碼味十分鐘左右然後撰幹水分拌入適量的澱粉六七成油溫直接炸完後出鍋撒椒鹽即可。另一種碼味後，打個雞蛋和澱粉拌勻的糊，糊的標準拌好後拿手撩起來流動的狀態不是很快但是可以流動即可，把帶魚裹上糊這種炸法油溫不能太高，否則表皮糊了裡面沒熟。一定要油溫五六成熱下鍋定型後改為小火慢炸，等表皮金黃後撈出撒椒鹽即可。

幹炸帶魚掛糊是不要加醋的。做法1，帶魚改刀用鹽，酒，姜，蔥醃15分鐘。2，取出帶魚去姜，蔥，拍上乾粉。3，油鍋6層熱下入帶魚炸熟，撈出待油溫在升至6層熱時在下帶魚炸酥撈出即可。

題主您好，很高興回答您的問題，幹炸帶魚掛糊是否要加醋？看到您的問題，分析了一下，您可能是想著加醋可以去腥，正好把帶魚的腥味去掉，因為帶魚里加醋是沒有別的效果的，除了在烹飪時加醋提香去腥外沒別的作用。那幹炸帶魚要不要加醋呢？作為一名資深的餐飲工作者以自己多年的經驗告訴你幹炸帶魚是絕對不能加醋的，幹炸帶魚如果要掛糊，那就是早前十幾年的一種做法，記得那時候我剛入餐飲行業不久，老師傅們做帶魚都是雞蛋和澱粉拌勻後掛糊炸制而成，但是現在做帶魚沒那麼複雜，帶魚買回來後去鱗去內臟洗乾淨，然後切長菱形刀，切好後用涼水泡幾分鐘，然後準備，料酒，生薑，醃製半個時辰後，用澱粉拌勻，注意，，澱粉不宜過多，然後油溫燒至80℃左右帶魚下鍋，榨至金黃即可出鍋。炸好後襬盤，撒上自制的椒鹽粉料即可！