·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com) ·操 作:

1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上溼布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。(大概發起2-3倍 )2．然後：分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄

3．用不粘的平底鍋先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。 4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。5. 把煎好的饃攔腰切一刀，切至2/3處，不要完全切開 ok了 不放什麼蛋清 也不放油

1.將酵母溶於水中，邊衝入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，靜置10分鐘

2.將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的麵糰取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入麵糰中，反覆動作，將全部鹼水打入麵糰中，並反覆揉至表面光滑

3.蓋保鮮膜或溼布靜置10分鐘，將麵糰搓長，揪成6等份

4.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒

5.然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10釐米的圓麵餅

6.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

1. 倒入麵粉

2. 加入酵母

3. 加入白糖

4. 倒出牛奶放微波爐加熱

5. 加熱完一半倒入麵粉，留一些再放酵母，攪拌均勻再倒入麵粉裡

6. 揉成麵糰然後放至溫暖處發酵

7. 發好的麵糰再揉一會，排淨氣體後切成均勻大小的小劑子擀成圓片再稍刷一點食用油

8. 平底鍋不放油，將麵餅放入用小火烙

9. 一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出

10. 烙好後不用放油直接炒香芝麻

11. 盛出，香菜洗淨備用

12. 豬肉洗淨切塊

13. 小鍋燒開水加入一點料酒，豬肉焯一下水，撈出瀝乾

14. 炒鍋不放油，先炒香豬肉至稍微變色加入白糖，至上色

15. 轉燉鍋，加入開水沒過豬肉

16. 加入醬油，老抽，香葉，八角，燒開轉小火，燉1小時或1個半小時

17. 等到肉軟爛後再調入鹽

18. 挑出一些肉，剁碎

19. 把碎肉和一些湯汁攪拌，加入香菜和白芝麻攪拌均勻即可

20. 割開饃，放入肉最後再撒一點芝麻

1、在麵粉裡一點一點的加水，揉成麵糰，醒半個小時

2、在醒好的麵糰上撒上面粉，擀成薄一點兒的麵皮，抹油

3、卷面軸，掐成大小一致的劑子

4、按扁、擀成餅狀，放入烤箱烤至兩面金黃即可，這樣表皮椒香酥脆，饃饢綿軟可口的燒餅就做好了

5、加入適量的五花肉、青椒，一口下去讓你回味無窮，唇齒留香