對於我這個丸子控，豬肉的，蝦肉的，魚肉的做的很溜，說起這個豆腐丸子也是一次偶然的嘗試。那天下午包大肉韭菜餃子！餃子餡多出來。懶得搞麵皮，就把冰箱的豆腐拿出來，用刀剁的粉碎，攪在餃子餡裡，加了少許的胡椒粉，鹽，料酒，鍋里加菜籽油燒熱，放進豆腐丸子，小火炸出金黃色，別說味道還真不賴。這是我自己摸索的，你還有好的技巧推薦嗎？關注小莉聊健康，每日養生小知識，生活小瑣事，我們一起互動吧。✌️✌️✌️

小時候一到過年的時候，媽媽就會準備好多炸物，還有蒸制食物，親戚來吃飯，直接復炸一下，熱一下就OK了。其中就包括豆腐丸子。雖然後來漸漸長大後，成了家常便飯，也就不足為奇了。但是成家立業後的我，也只能在過年回家的時候才能吃的媽媽做的豆腐丸子了。

純素的豆腐丸子，讓不愛吃肥肉的老婆很是喜歡，看老婆吃的開心，媽媽也很有成就感。看到這個題目，專門給媽媽打了電話，像她詢問了豆腐丸子的做法，自己還在家實踐了一次，雖然還算成功，但是少了，媽媽的味道。

做豆腐丸子要選北豆腐，用小勺把豆腐搗碎，為了好看，也為了味道更好，我還放了一根胡蘿蔔，胡蘿蔔擦成細絲裝，放入搗碎的豆腐泥中。蔥花切碎，再放入少許的胡椒粉，花椒粉，鹽來進行調味。

這個環節中，可以根據自己的喜好來進行新增輔料。有的人做豆腐丸子，會加入一些豬肉餡進去，這樣可以讓丸子更加香嫩，做丸子的時候也更容易成型。也可以放入一些香菇碎，也可以放一些荸薺碎，總之根據個人喜好，任意新增，但是一定是少許的量，畢竟這裡面豆腐是主角，其他的都算做是輔料。

調好味道之後，將一顆雞蛋打進去，進行攪拌，一定要順時針攪拌和勻，從而攪拌上勁，上勁了之後，也就可以做丸子了。我一般做丸子都是攥一把到手心裡，從虎口處擠出丸子，如果不太圓的話可以稍微揉搓一下，一個個做成丸子後，就要開始準備下油鍋炸制了。

準備一個盤子，放一些麵粉，丸子下鍋前，在麵粉中輕輕滾一下，沾薄薄一層面粉，然後再下鍋。再一點需要注意的是，油溫差不多五成熱的時候就可以下鍋了，不要太熱，下鍋後不到一分鐘丸子就基本定型了，這時候可以翻滾一下，讓丸子炸制均勻，待成金黃色就可以出鍋了。

豆腐丸子的神奇之處就在於，外表酥脆，內心柔軟，口重 的話還可以準備番茄醬，或者椒鹽蘸著吃，都很不錯哦。

製作食材

主料：豆腐(南)500克

輔料：小麥麵粉150克 蝦米100克

調料：花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75剋制作流程。 1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。

2、在1的碎肉中新增糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

3、把2揉成直徑2.5釐米的丸子。

4、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不段翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。

1.準備豆腐一塊，搗碎

2.加雞蛋攪勻

3.加澱粉

4.攪勻後加五香粉，鹽，蝦粉蔥碎

5.攪勻後放十五分鐘

6.鍋放油

7.五成熱時用小勺舀飯鍋裡炸

8.炸至金黃撈出淋油，最後復炸一遍

我做豆腐丸子用豆腐渣也就是做豆腐或豆漿不要的豆腐渣，一份豆腐渣放麵粉放紅羅卜絲放鹽放一點點酵母粉放五香面放一個雞蛋用筷子往一個方向攪拌，放二十分鐘，然後用手握住攪拌好的料從虎口擠出來放進四十度油中慢慢炸成微紅色出鍋就可以食用了(也可以燴白菜粉條’)。

這道菜拿手，看到這個問題好興奮，因為又快到春節，老媽炸的豆腐丸子春節每餐必有的一道菜，從小到大都愛吃。具體的做法看過來，很容易學會。

第一步：準備材料——豆腐6塊（我們老家一般會選用水豆腐或者鹽滷豆腐，水豆腐的口感更嫩些）還要準備 木耳 、香菇各少許、豬肉末1斤、雞蛋4個 胡椒粉、鹽 、 味精、 料酒 、香油

第二步：豆腐放在碗裡用手搗碎，再放入豬肉末、鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻，放入切碎的木耳、香菇再攪拌

第三步：雞蛋打在碗里加適量冷水攪拌再倒進拌好的豆腐中，順時針攪拌均勻

第四步：鍋裡開火燒熱油，用手虎口擠出丸子到熱油鍋裡，丸子成金黃色即可用長筷子夾起，抖抖油放進盤中就可以了。

豆腐丸子您可試試這樣做，老少皆宜特別好吃；

豆腐、肉、胡蘿、卜鹽、五香粉、醬油、水澱粉

1；肉洗淨剁成肉末、胡蘿蔔去皮洗淨切碎

2；肉末裡放入豆腐搗碎再放入胡蘿蔔碎加鹽、五香粉、醬油、水澱粉攪拌均勻

3；用手捻成丸子備用

4；鍋中倒油燒熱至6-7成熱時，放入丸子炸至金黃色。

5；撈出控油裝盤即可

豆腐是我們日常生活中常見的豆製品，口感綿軟營養豐富，常吃豆腐益處多多。不同的地方豆腐的吃法也有很多種，比如麻婆豆腐、鍋塌豆腐、煎豆腐、炸豆腐、臭豆腐等等，今天和大家分享的這道美食是以豆腐作為主要食材的炸豆腐丸子，炸豆腐丸子外焦裡嫩口感Q彈，味道很不錯。下面和大家分享具體做法，喜歡的朋友可以試一下哦。

食材：

豆腐

五花肉

大蔥

姜

蝦皮

雞蛋

麵粉

澱粉水

鹽

花椒粉

黑胡椒粉

食用油

做法步驟：

1、準備和處理食材

我們先來準備點配料，大蔥先切小段再把它切成末，一小塊姜也切成末，一小把蝦皮用刀稍微切一下，再準備適量五花肉末、一小塊豆腐備用。

2、調味

拿一個大一點的盆先把豆腐放進去，再用手把豆腐抓碎，然後放入五花肉末、蔥末、薑末、蝦皮、打入兩個雞蛋，加入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、麵粉、適量澱粉水，先用手把它們拌勻，再用筷子順著一個方向攪拌一下，攪拌至肉餡上勁兒即可，（用筷子插入肉餡中不倒，說明肉餡已經上勁兒好了）。

3、炸丸子

起鍋多放一點油大火把油燒熱，等到油溫六成熱時轉小火，手上沾水取適量豆腐肉餡，用手揉圓放入鍋中小火炸一下，炸至丸子定型稍微翻動一下防止粘鍋，炸至丸子浮起表面金黃，盛出稍微放涼一點就可以開動啦。

炸好的丸子可以直接吃，也可以做丸子湯或者燴菜，吃不完的放冰箱冷凍儲存即可。

外焦裡嫩又香又好吃的炸豆腐丸子就做好了。

小貼士：

1、蔥薑末儘量切的碎一點，這樣不影響口感。

2、豆腐選用老豆腐比較好，如果不喜歡太濃的豆腥味也可以用嫩一點的豆腐。

3、丸子中也可以加點自己喜歡的配菜，比如胡蘿蔔木耳等。