美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞肉是一種非常大眾化的肉類美味食材！烹飪方法多種多樣，口感滑嫩，透過不同的烹飪方法，展現給吃客們多種多樣的口味，這也是贏得大眾喜歡的原因吧！

至於怎麼做雞肉最好吃？我的看法是怎麼做都有人喜歡，只要是喜歡吃的，就是最好吃的！千人千味，不一而同！比如我就是認為最好吃的還是燉雞類的菜譜，既可以給人帶來雞肉的鮮美，還可以附贈其他食材的美食體驗！營養也會更加全面豐富，豈不是一勞多得的烹飪方法！而且，燉菜也會讓雞肉更加入味兒，湯汁還可以泡飯啊！

而且，燉雞不用擔心過量的油脂攝入，更加有益於健康！著名的沙縣小吃黃燜雞米飯就是最好的例子！受眾面廣，南北通吃的趨勢！

用料主料：三黃雞400克、幹香菇30克

輔料：生抽1湯匙、料酒1湯匙、香菇醬1茶匙、食鹽少許、白糖少許、姜5克、蒜3瓣

香菇燉雞的做法

1.材料準備好，三黃雞洗淨斬小塊

2.香菇用溫水泡軟，隨後切小塊，姜、蒜切片

3.鍋裡熱油，爆香姜、蒜，隨後放三黃雞翻炒

4.大火翻炒蛋黃及變色至微焦後，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色

5.待三黃雞均勻的裹上醬汁後放入香菇，拌炒均勻

6.兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至濃稠，調入少許鹽和白糖提味即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。三杯雞的精髓就在於三杯醬汁：醬油、麻油、臺式米酒，用這三杯調味襯托出雞肉的鹹香柔潤，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧！

三杯雞的食材：

琵琶腿6只、胡麻油適量、姜10片、蒜5瓣、臺灣米酒8勺、生抽8勺、冰糖2大勺、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量。

三杯雞的做法步驟：

1、將琵琶腿洗淨，切小塊，冷水入鍋焯水，撈出備用。

2、鍋燒熱，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。

3、將焯過水的雞腿塊倒入鍋中，加8勺臺灣米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火燒開後轉中小火燜煮3分鐘。

4、放入適量青椒塊、紅椒塊和洋蔥塊翻炒均勻，小火收汁。

5、待湯汁收得差不多時，放入九層塔，蓋上鍋蓋小火燜煮1分鐘。

6、開蓋，淋上少許胡麻油，出鍋裝盤，臺式三杯雞完成！

用什麼方法做雞肉最好吃？

其實用雞做美食，有很多種方法，甚至是全國有名的，廣東白切雞，海南的文昌雞，還有清遠雞，陽江雞。但這些雞做美食有一個基本的要求，就是要用比較好食材土雞來做，才能做的比較好吃。

我今天推薦的這個雞。用普通的市場買的雞都可以做出非常美味好吃的美食。就是豉油雞。

這道雞對食材沒有上面那幾個要求這麼高，用市場上買回來的雞就可以做的很好。所以我極力推薦大家試一試。製作方法也比較簡單，一學就會。下面我就分享一個廚師長教我做的一套，非常方便，好用的製作方法。

我是這樣做的。首先準備食材，再對食材進行初步加工，然後就製作這道美食。下面我就進一步來講解。

第一步、要準備用到的材料輔料調料:

主料:雞

輔料調料:姜，蔥，蒜，蠔油，生抽，雞粉，料酒(米酒)，胡椒粉，花生油、老抽。

第二步，材料準備好了以後就進行對這些要加工的材料進行初步加工

1、市場買回來的雞，清洗乾淨，把雞剁成小塊，放盆裡面衝自來水，讓水浸泡十分鐘。把雞塊那些血水清洗乾淨控幹水分備用。

2、把姜去皮再切片，把蒜頭切半，把蔥圈成蔥結，放入盤中備用。

3、把控幹水分的雞塊放入一個大盆中，放入薑片，蔥結，二勺料酒，少許胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製15分鐘。

以上醃製主要是為了去雞的腥味，同時也可以使雞塊更入味。

第三步、開始製作

1、起鍋先熱鍋後放油，油熱後把蒜頭蔥白爆香。

2、爆香後把雞塊加進來進行炒制，開大火翻炒，炒幹雞塊的水分後加生抽進來繼續炒，炒到雞塊有點變色後，把生抽加到同雞塊一個水平線。蓋上蓋子大火燒開後，轉小火燒煮近十五分鐘。

3、15分鐘後開啟蓋子，把蔥結蔥白撈出來。加入老抽適量，一勺蠔油攪拌均勻，再加雞粉適量，花生油一勺進來充分拌均勻。(吃辣椒的這步可以加上)翻炒近一分鐘。

4、一分鐘後，試味道，(因全加生抽進行炒制的，可能鹽味有些重，可加一大碗水進來)。鹽了加水。

5、鹽味合適，大火收汁，裝盤出鍋。

技巧分析:

1、只買回來用水浸泡，也是為了去腥味。

2、加入料酒，薑片等也是進一步為了把雞的腥味去幹淨，只有腥味去除好了，雞吃起來才完美。

3、有部分人對料酒那個味道有點不太接受，可以加米酒代替。

4、這道美食是全用生抽進行炒制，可能鹽味太重，要是有人吃不了鹹味太重的，中間加多點水，再煮開再收汁。

經過以上三個步驟的製作，一道非常香，肉非常緊緻，吃起來有口感的豉油雞就做好了。其做法也是非常簡單，但雞吃起來特別的好吃，非常香，很下飯。這道菜新手做起來也是零失誤。

當然是辣子雞

1.三黃雞一隻（我用比較小的那種）洗淨剁成小塊（建議用三黃雞童子雞這種比較嫩的，千萬不要用老母雞...炒不爛...也可以直接用雞腿）；

土豆一個切滾刀快，小米辣2個、杭椒5根切段，蔥薑蒜略切。

2.鍋中燒油，直接加入剁好的雞塊，大火翻炒。注意炒雞的時候一定要有耐心，炒到雞肉變色顏色焦黃的那種（我炒了10分鐘）。

3.加入1勺料酒，3勺生抽，少許老抽，1勺鹽，蔥薑蒜，大火繼續翻炒5分鐘。

4.鍋中倒入小米辣和一半的杭椒，炒勻後加入熱水，至基本沒過雞肉，大火燒開後轉小火燉10分鐘。之前在翻炒的過程中雞肉基本已經炒得半熟了，再燉一燉幫助它更軟爛~

5.倒入土豆和剩下的一半杭椒，燉至土豆軟爛。

6.最後大火收湯試味，加少許鹽、雞精即可出鍋。

# tips #

1.一定！要！配！米飯！太好吃了！盤子都能舔乾淨！

2.如果家裡有乾鍋的話建議吃的時候乾鍋用起來！把雞肉和土豆熬得焦焦的特別香！

雞肉由於肉質鮮嫩，營養豐富，因此也很受人們的喜愛。

雞肉的吃法有很多的

例如：火鍋雞、鹽焗雞、炒雞 、養生雞湯、…等等，這些吃法都是非常不錯的。

現在正是寒冷的冬季，天氣寒冷，適合進補，我們可以用雞做一道養生滋補湯。喝上一口滋補湯，不僅味道鮮美，而且還可以抵禦嚴寒，增強體質。

滋補雞湯的做法：

1.選用三黃雞，買來的三黃雞洗淨，涼水下鍋，去除血沫，水開關火，把雞撈出洗淨。

2.準備砂鍋，倒入礦泉水，放入三黃雞（不用切塊），薑片，黨參，蟲草花，蓋上鍋蓋煮開。

3.小火燉60分鐘，放入鹽，紅棗。再燉5分鐘

4，出鍋裝盤。

這道滋補雞湯，不僅味道鮮美，而且還有補血，益氣的功效！

材料：

沙姜5-6個

鹽 適量

糖 適量

油 適量

胡椒粉 適量

蒜頭 少量

1.購買2斤半左右的小母雞，肉質比較嫩，洗乾淨後去掉雞爪，擦乾雞身上的水。

2.沙姜在這道菜裡是靈魂所在，所以將沙姜和蒜頭剁成沫，把鹽、糖、胡椒粉、加入食用油拌勻。

3.將調好的1/3調料均勻抹在雞身上，重複幾次，然後姜剩下的調料放進雞肚裡。靜止30分鐘醃製。

4.將醃好的雞放進電飯煲，按下煮飯按鍵。15分鐘跳閘後再按下，重複3次，雞就熟了。

黃燜雞，簡單美味！

準備食材，雞腿肉，香菇，土豆，青紅椒即可。

買回來的雞腿肉切塊醃製，加生抽調味，老抽上色，少量的鹽入味，料酒去腥增香，放少量生粉抓勻醃製10分鐘即可。

香菇切半，香菇可以焯水備用，土豆滾刀切塊，青紅椒切塊。焯香菇的水可以留點備用。準備下鍋放蔥姜爆香，放雞肉炒之斷生，下香菇，下土豆，加香菇水，蓋鍋蓋悶25分鐘，大火收汁，配一碗米飯！

今天給大家介紹的是新疆大盤雞，做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，諸般滋味湧上舌尖。 這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。最經典的吃法是配上寬面片吃，被浸滿了湯汁的面片又韌又有嚼勁。這道菜傳聞美味，自己家做起來卻總覺得差了點意思，今天我手把手教給大家怎麼才能做好一盤大盤雞

大盤雞（超詳細版）

配料：

雞腿 350克、柿子椒 20克、土豆 300克、紅椒 20克、紅皮洋蔥 30克、胸柿 1個、蔥薑蒜 適量、花椒 7克、八角 1個、茴香 5克、香葉 3克、桂皮 10克、幹辣椒 適量

烹飪步驟：

1.備食材：雞腿/土豆/青椒/紅椒/圓蔥/胸柿/蔥薑蒜/花椒/八角/茴香/香葉/桂皮/幹辣椒

2.雞腿剁成麻將塊大小，冷水下鍋和薑片焯水，撈出瀝乾。

3.中火熱油，放入冰糖炒化，依次加入蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香葉翻炒。

4.下入雞肉快速翻炒，至表皮微焦。

5.加入豆瓣醬、料酒、生抽，老抽，耗油。

6.下土豆、圓蔥翻炒均勻。

7.加入開水，沒過食材，中火慢燉收湯汁。

8.水開後加入西紅柿同煮。

9.燜至土豆熟透，加入青椒與紅椒，炒至斷生，加入鹽、雞精調味。

烹飪小貼士：

總有人弄混，覺得這不就是土豆雞塊？給大家簡單介紹一下兩者的區別，大盤雞之所以叫大盤雞，首先盤子要大！其次做法不同。雞丁方寸、手指長的幹辣椒、兩倍於雞丁的土豆塊，加之青椒、生薑、大蒜、大蔥、八角、香葉、花椒、桂皮、茴香，爆炒後慢滾。這道菜做出來其實最美味的部分，還真不在於雞。在我心裡最美味的是又軟又沙的土豆，所以選擇土豆一定要選擇比較軟糯的。也可以用整雞做，同樣切成麻將大的小塊即可。

分享一下我做雞肉的方法：土豆燉雞半隻雞洗淨剁塊，兩個土豆去皮切滾刀塊，青紅椒洗淨去籽切塊，5顆泡發好的香菇，4根蔥段、5個薑片、5粒蒜瓣、八角4顆放入小碗中備用；鍋中放水燒熱後倒入一勺料酒把雞肉焯水後撈出瀝乾水份備用，起鍋燒油5成熱後放入花椒炸香後取出花椒，下入雞塊翻炒片刻加入一勺鹽，繼續翻炒一分鐘左右倒入砂鍋中，放入八角、蔥段、蒜瓣、薑片、香菇加入清水、一勺生抽、一勺老抽、一勺鹽、一勺蠔油大火燒開轉小火燉10分鐘後開蓋，放入土豆和青紅椒，加一勺雞雞精在燉5分鐘就可以了。燉雞肉也可以放蓮藕和板栗，還有很多做法，可以安裝自己的口味來做。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞肉由於肉質鮮嫩，營養豐富，因此也很受人們的喜愛。

雞肉的吃法有很多的

例如：火鍋雞、鹽焗雞、炒雞 、養生雞湯、…等等，這些吃法都是非常不錯的。

現在正是寒冷的冬季，天氣寒冷，適合進補，我們可以用雞做一道養生滋補湯。喝上一口滋補湯，不僅味道鮮美，而且還可以抵禦嚴寒，增強體質。

滋補雞湯的做法：

1.選用三黃雞，買來的三黃雞洗淨，涼水下鍋，去除血沫，水開關火，把雞撈出洗淨。

2.準備砂鍋，倒入礦泉水，放入三黃雞（不用切塊），薑片，黨參，蟲草花，蓋上鍋蓋煮開。

3.小火燉60分鐘，放入鹽，紅棗。再燉5分鐘

4，出鍋裝盤。

這道滋補雞湯，不僅味道鮮美，而且還有補血，益氣的功效！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

小雞燉蘑菇 做法:

小仔雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。

豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。

把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，

注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。

另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。

小雞燉蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法： 1.將小雞洗淨，剁成小塊；

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

做辣子雞塊最好吃，把整條雞洗淨後剁成同等小塊，用食鹽和花椒粉八角粉拌勻醃製半小時，油鍋熱適量食用油放入一小把花椒顆粒和八角塊，再放入幾塊生薑和蒜瓣一把紅幹辣椒，（辣味因人而定，愛吃辣的多放一些辣椒），翻炒幾下後放入醃製的雞塊，然後新增少量醬油繼續翻炒，鍋裡積水快炒完的時候倒入清水，水淹沒過雞塊，大火燒開後小火燉五十分到一個小時，到時間後放入蔥薑蒜沫和少量味精，再滴幾滴小磨香油，關火倒入容器裡，一道美味的辣子雞塊就做成了。自創的辣子雞塊

無水蔥油雞

童子雞 1只朝天椒 4個香菜 適量小蔥 適量鹽 適量料酒 30毫升胡椒粉 適量醬油 適量芝麻油 適量色拉油 適量花椒油 適量

無水蔥油雞｜美食臺的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這道菜要選不到兩斤的童子雞，處理乾淨後先醃製；撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外，充分抹勻，靜置半個小時；

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這道菜要用大量的蔥姜，小蔥切段，姜切成片，取一口鑄鐵鍋，倒少許色拉油，兜勻，把薑片和蔥段均勻鋪滿鍋底；

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後把醃製好的雞平鋪放好，淋上兩湯匙料酒，蓋好蓋子；

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時候，轉小火，再煮20分鐘；用筷子戳一下，如果能輕鬆戳透雞肉的話，就可以關火了，趁熱淋一些生抽調味；

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上桌前，在雞身撒一些蔥花、椒圈，放一點香菜，然後用色拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個滾油，淋在上面，就可以動手了！

步驟 6

完工！

這些都是用雞肉做的，宮保雞丁（雞腿肉）、栗子燒雞（小雞）、汽鍋雞（老母雞）、香煎（雞胸肉）、爆炒雞球（雞翅）、口水雞（雞或者雞腿）還有雞爪、雞心、雞肝、雞胗、雞的掌中寶、雞腸、都能做菜